Домашний творог

Question

Вообщем делаю, его , по данной рецептуре недавно.

1 литр свежего молока+ 3 стол.ложки сметаны. Перемешать, оставить на 18-20 часов. Масса в кастрюле, должна стать, лостаточно плотной. Потом данную кастрюлю в большую миску с водой, на паровую баню, на 1-1,5 часа. Потом оставить до остывания воды, сыворотку слить, либо оставить женщинам для косметических процедур. Получается пол кастрюли, нежного, в меру жирного, плотного, творога.

Silencer™ · Accepted Answer

моментальный рецепт кальцинированного творога :-D   :

литр молока довести до кипения и сразу быстро добавить 3-4 столовых ложки хлористого 10% кальция (быстро - потому что всё моментально сворачивается)

Всё это моментально сворачивается и получаем творог и молочную сыворотку (которую если разводить соком, то получается очень полезный и вкусный напиток - в магазинах такой же под маркой "Мажитель"  продают). Через сито или марлю отделяем одно от другого и радуемся

Я по этому рецепту ещё в 7-летнем возрасте младшему брату творог готовил, а сыворотку  с соком (в советские времена только с яблочным) сам наворачивал

Юланда · Answer

извините конечно, но на фото у вас простокваша, творога получится из этой массы грамм 300, не больше.

Lapodai Лариса · Answer

Простоквашу в стеклянной банке ставим в кастрюлю с водой на "Водяную баньку" и греем  до тех пор, пока она не свернётся. Получается медленно, но стоять над ней не надо. Просто поглядывать изредка.

И один нюанс, который вычитала в старинной книжке. НЕ сливаем горячий творог. Даём ему остыть, потом спокойно сквозь сито сливается чистая прозрачная сыворотка. Чем дольше греем , тем жёстче и суше будет творожок.

ilya550 · Answer

Мы делали из натурального коровьего молока,прогоняли через сепаратор-снимали сливки,потом обезжиренное молоко(обрат)ставили в тепло,на печь.Если на огонь ставить,вроде суховатый выходит и кислит.Выход небольшой,не буду врать,может с ведра килограмм-полтора,но очень вкусный,конечно же.Ещё и сыворотка в немеренном количестве остается,полезный и приятный напиток. :-)

Alena70 · Answer

я недавно сквасила 2 литра молока, творог делала без ничего, классическим рецептом 90-х годов ( кто помнит тогда детям грудным творог делали сами, а не покупали типа Агуши  :-) ) так его из 2-х литров выходит ну гр 300-400 не более, остальное сыворотка. Просто нагреваю скисшее молоко. не доодя до кипения. творог сам сгущается и потом откидываю на дуршлаг с марлей  :-) 
у вас скорее всего много сыворотки . что в принципе неплохо тоже в твороге, раз выход большой получился  :-)

Леди Икс. · Answer

И вы хотите сказать, что получилось литр творога? 8( Из литра молока?

Alena70 · Answer

я ставлю непосредственно на огонь, но от кастрюли не отхожу ни на шаг. Насколько скисшее......... да фиг знает, купили молоко , пить не стали, наверное дня 3-4 в холодильнике лежало, в своей не вскрытой упаковке. На неделе все некогда было  :-)  
Наливаю молоко, включаю газ , несколько мин жду стою, потом потихоньку мешать начинаю. У кислого молока визуально видно как оно сворачивается. До кипения не довожу.  :-) Как решу, что достаточно свернулось , газ выключаю. беру дуршлаг, он у меня с крупными дырками, кладу марлю, выливаю все из кастрюли , и все . Сыворотка стекёт , творог останется .
По времени вся процедура не больше мин 20 займет  :-)

Meezery · Answer

это какого объема кастрюля то?!

Silencer™ · Answer

Хлористый кальций продается в аптеках, имеющих свою лаботраторию (таких в городе достаточно). Это не то что "не вредно" - это полезно, т.к. в таком виде кальций лучше усваивается организмом. И примерно по такому же рецепту творог делают в молочных кухнях для грудных малышей.
Главное меру знать в поедании такого творога - больше 100гр в день не рекомендуется (повышенное содержание кальция - это тоже ничего хорошего)

Lapodai Лариса · Answer

На водяной бане творожок никогда не закипит, кипит только вода вокруг. Гарантия, что не получатся сушёные творожные зёрнышки.

Skad · Answer

на оч. медленный, хлористым, всё испортите.

Инжик (Она) · Answer

зачет...
нужно попробовать сделать творожок

НадеждаYou · Answer

А я ставлю нормальное молоко (не кислое) кипятить и, как только начинает закипать, доливаю в него кефир. Занимает 3 минуты.

wweerr · Answer

Молоко прокисшее. или добавить кефир к нормальному?

kaktus5 · Answer

то есть на огонь надо ставить?

А где таковой берут? И насколько натуральный продукт в итоге получается? Это не вредно?

А можно поподробнее описать процедуру? :-) Сколько по времени, насколько скисшим должно быть молоко, на водяной бане или непосредственно?...

Tangerin_Dream · Answer

Ой, а я обожаю такой творог!!! с сахерочком  :super:  :super:  :super:  и собаки у меня его любят тырить из тарелки))

Skad · Answer

грамм 600-700 .

Skad · Answer

2 л.

ilya550 · Answer

Так температура тоже важна же?Мне кажется градусов 60-70?Да?Но не кипятить никак. :-)

x1 · Answer

Вышло 300гр. вкусного творога. Спасибо за рецепт. Возиться не пришлось.  :-)

ДаТи · Answer

Поставьте молоко в микроволновку на 3-5 минут, в зависимости от объема и все. Я так каждое утро себе творог делаю...

Индра · Answer

Тоже заинтересовалась. Наверно, все-таки прокисшее или кефир.

Skad · Answer

девушка, я знаю, что такое простокваша.

Домашний творог

Поделиться