рыбный пирог по сибирски

семейный рецепт :hi:

1. рыба, в нашем случае налим (куда его ещё, если не в пирог :-D )
2. картофель
3. лук
4. растительное масло
5. соль, перец, пряности, зелень - по желанию
6. собственно, тесто)))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
картофель нарезаем тоненькими ломтиками

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
лук – тончайшими кольцами. чем тоньше, тем лучше)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
рыбу потрошим, очищаем от кожуры

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
отсоединяем от костей

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
противень маслится, нижний слой теста укладывается

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


[Сообщение изменено пользователем 05.04.2010 09:34]

выкладывается картофель

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
по идее небольшими плоскими кусочками нужно нарезать рыбу, но у меня как оторвался от костей и шкуры - так и лёг. сверху соль, перец.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
лук, укропчик, обильно сбрызнуть растительным маслом

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
кидаем пласт теста сверху, защипываем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
ставим на расстойку на 40 минут в теплое место, но у меня простояло 15 :-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


[Сообщение изменено пользователем 05.04.2010 09:38]

смазывае яйцом, можно было тестом украсить, но я торопилась, дочка наделала СУПЕРдыр для выхода пара)))))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
в разогретую до 170 градусов (не больше) духовку минимум на час. если увидите, что пирог начинает слишком сильно зарумяниваться, накройте его мокрой бумагой. если пирог в духовке простоит меньше часа, начинка будет сыровата. печь этот пирог нужно при небольшой температуре и подольше, тогда прекрасно пропечется и картошка, и рыба и лук.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
готовому пирогу необходимо отдохнуть под полотенчиком минут 10-15 и можно усаживать за стол мужа/жону/дитёв :hi:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
с праздником Пасхи :hi:

Огромное спасибо за рецепт! надо попробовать на днях испечь :-) И про то, что пирог можно накрыть мокрой бумагой, если пригорает, не знала - поэтому у меня часто бывает так, что пирог сверху уже зарумянился, а начинка еще не совсем готова...

:write:
аппетитно так :-) только форма у пирога неопределенная какая-то )) не в обиду
:-o наверное, потому что

:-):-)
а про рыбу такую первый раз слышу :-o
Плюс!

наверно потому что тесто покупное и скукожилось в комок после выкладки на промасленную поверхность :-D

а вообще я его впервые делала :-D :-D :-D
по рецепту мамы :-o

:-)

от шкурки ))))
спсб )))

Для меня это самое трудное в пирогах - выложить аккуратно низ и верх, и красиво защипать. Красиво никогда не получается. Завидую Калиным пирогам, просила тогда поподробнее рассказать как это делается, жалко что никто так и не ответил.....

да замечательный у Вас пирог, правда :-) а для дебюта тем более :-)

сравнили))))) Кали - золотая ручка в этих делах вообще)) как у ней всё получается - даже знать не хочу чтоб не расстраиваться)) талант))

я тоже в этом деле не ас, тем более в делах защипывания, вобще не умею, если четно )))

Кстати, кто-то писал очень даже подробную инструкцию, вплоть до того, каким пальцем поджать, как второй палец повернуть и пр)))

язя надо только хорошенько пропекать :-)
чтобы рыба хорошенько пропеклась

дадада
именно поэтому пирог - идеальный вариант
на медленном огне он готовится долговасто - можно и полтора часа спокойно
зато начинка нежнейшая получилась
на самом деле рыба не ах ти на мой вкус, не советую, но надо было морозилку разгрузить :-)
поэтому

не советую её покупать специально.
если только перепадёт бесплатно :-)

на уху она еще ничего

у нас всемье как раз уха из неё простояла нетронутой))))
поэтому в бой пошли пироги :-D
надо сказать, половины уже нет: муж - это вам не я)))))))

а что не так с этой рыбой? со вкусом что-то или что?

на мой вкус пахнет речкой. я люблю более "простой" аромат рыбы.
но что могу сказать - мужу наоборот нравится - говорит, что ароматная и специфическая - ничего я не понимаю.
я вообще непривычную рыбу - не очень, так что меня можно не слушать)))))

ну, Вы не одна такого мнения, вот я и заинтересовалась, что с ней не так ))

Язь
[править]Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Научная классификация
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Класс: Лучепёрые рыбы
Отряд: Карпообразные
Семейство: Карповые
Род: Ельцы
Вид: Язь

Латинское название
Leuciscus idus (Linnaeus, 1758)
Ареал

распространение Leuciscus idus на территории бывшего СССР

Систематика
на Викивидах

Изображения
на Викискладе


Язь (лат. Leuciscus idus) — рыба семейства карповых, имеет внешнее сходство с плотвой. В длину язь достигает 70 см, весом — 2-3 кг; встречаются более крупные особи. Цвет — серо-серебристый, на спине темнее, чем на брюхе. Плавники имеют розово-оранжевый оттенок. Язь — пресноводная рыба, однако может жить и в полупресной воде морских заливов. Рацион язя состоит из растительной и животной пищи (насекомые, моллюски, черви). Нерест происходит во второй половине весны.

[править] Ареал
Распространен в водоемах Европы и большей части Сибири. Встречается в бассейне реки Волга.

[править] Кулинария
Обычно язь употребляется в пищу жареным или как начинка для большого рыбного пирога (в Западной Сибири).

(с)

про уху, меж прочим, ничего не сказано)))) не зря мои не стали её есть))))

да, кстати, у большого язика при разделке нашла в желудке огромную полуперетёртую рыбу))))) проглотик такой)))

Обалденный пирог!

спасибо :-o

Находила в инете, где рассказывали про вареники и пирожки, край косичкой, а вот большой пирог на противне у Кали по-другому выглядит немного.

главное что рита оценила и одобрила