Натуральная оболочка для дом. колбасы
14:20, 24.03.2010
каждый сам себе наберет
вы как там, в свете фар растягивать будете?
дамы, господа, подскажите где эту цевку искать... ну то бишь насадку на мясорубку для шприцевания черев.
есть такие для ручных мясорукбок?
или по какому слову хоть искать?
или токарям-фрезеровщикам заказывать?
L
LokoTen 
14:25, 24.03.2010
вы как там, в свете фар растягивать будете?
почему в свете фар то ? В офисе все дело будет
подскажите где эту цевку искать...
я не знаю, у меня в комплекте было, может в хозяйственных?
A
Alena70 
14:27, 24.03.2010
у меня электромясорубка, насадка пластиковая для колбасы . может пойти более простым путем и спросить в хозтоварах ?
14:28, 24.03.2010
вам надо в электротовары, у них есть устройство для отмотки проводов, со счетчиком длины
:-)
:-)
A
Alena70
14:30, 24.03.2010
да нормально она по полметра складывается, просто вся в соли стоишь обсыпанная пока меряешь
на эту фигню её ещё намотать нужно
A
Alena70
14:39, 24.03.2010
смотри рецепт нашла пошаговый, первый пункт нам не нужен у нас оболочка уже готова.
там тоже насадки нет, кусок пластиковой бутылки используют
http://recept.po-var.ru/domashnyaya-kolbasa.html
A
Alena70
15:33, 24.03.2010
я забираю обратно и везу на работу
Принцесса Бензини (метров 20)
bkdrv - 10 метров
все остальные останутся у организатора
большая просьба отнестись к этой информации внимательно. Разрезать в офисе их нереально. Для этого нужна кухня.
Принцесса Бензини (метров 20)
bkdrv - 10 метров
все остальные останутся у организатора
большая просьба отнестись к этой информации внимательно. Разрезать в офисе их нереально. Для этого нужна кухня.
L
LokoTen
15:35, 24.03.2010
все остальные останутся у организатора
поэтому прошу всех остальных сегодня вечером забрать их в условленном месте
b
bvkdrv 
16:02, 24.03.2010
У меня насадка шла вместе с электро мясорубкой, купленной лет 6 назад.
Только вот еще ни разу ей не воспользовался
[Сообщение изменено пользователем 24.03.2010 16:02]
Только вот еще ни разу ей не воспользовался
[Сообщение изменено пользователем 24.03.2010 16:02]
16:30, 24.03.2010
смотри рецепт нашла пошаговый, первый пункт нам не нужен у нас оболочка уже готова.
там тоже насадки нет, кусок пластиковой бутылки используют
там тоже насадки нет, кусок пластиковой бутылки используют
спасибо, попробую так.
колбасный цех мне не нужен, за мясорубкой к тёще тожа лень ехать, а дедушки набивали колбасу и без них.
A
Alena70
16:36, 24.03.2010
а дедушки набивали колбасу и без них.
у казахов есть конская колбаса, там не фарш, а кусочки мяса такие крупноватые . ПОдозреваю что они просто нарезали мясо с конским жиром и засовывали в кишку. Пальцами просто потом коптили
L
LokoTen
09:26, 25.03.2010
Чей кишка у меня остался? Объявись! ...или завтра я ее съем.
это Skad'a, я ему в ЛС написал, чтобы он с тобой связался
A
Alena70
09:55, 25.03.2010
считаешь ты неважно в общем в пучке было не 91 метр а 11,42+10,56 )+4,8 +15+8,78+9,56+10+10,44= 80.56. ПОэтому Принцессе 10 метров и не хватило как раз. , раз её последнюю меряли
получается метр не 16,5 стоит а 1500/80,56=18,61р.
c опоздавших и не приехавших тогда я возьму по 18,61. Остальное оставим как есть, мне уже лень куда либо ехать.
Жду готовых колбас с рецептами
L
LokoTen
09:57, 25.03.2010
считаешь ты неважно
черт, неудобно получилось, извини, готов доплатить если что
A
Alena70
10:09, 25.03.2010
ерунда. Жду рецептов с фотками . А то мне свои надо тоже утилизировать
да , кстати , я сегодня без сотового телефона, забыла дома на зарядке. Кто едет до меня я до 18 в офисе. едьте без звонка.
11:05, 25.03.2010
получается метр не 16,5 стоит а 1500/80,56=18,61р.
Лен, кинул разницу в 30 рублей тебе на телефон
К
Кирилл Че
12:34, 25.03.2010
[Сообщение удалено пользователем 26.03.2010 16:48]
Б
Бензини 
14:11, 25.03.2010
ПОэтому Принцессе 10 метров и не хватило как раз. , раз её последнюю меряли
Ура! А то я как раз думала, куда я 20 метров хватила..
Скоро подъеду
A
Alena70
14:47, 25.03.2010
http://www.koolinar.ru/recipe/view/34167
ещё один рецепт нашла, вполне не сложный
ещё один рецепт нашла, вполне не сложный
15:00, 25.03.2010
Думается мне на состав фарша можно забить, все делать по вкусу. Я бы помешал 50% мелкого фарша из достаточного жирного окорока и 50 % хорошего мяса. Специи тоже по вкусу.
А вот собственно процесс, наиболее удобный для дома...примерно так
1 набитую колбасу на сутки в холодильник, особенно если кефир в фарш добавляли или нитрит натрия, пусть зреет уплотняется
2 в пароварку минут на 30-40 (надо подбирать время... я очень примерно)
3 по желанию, обмазать коптильной жидкостьб
4 в духовку на решетку, если есть конвекция то гуд. и при 90-95С еще мин 40, может больше
5 на сутки в холодильник, или балкон. Пусть сохнет.
ps Это если что-то похожее на варено-копченые или полукопченые колбасы.
[Сообщение изменено пользователем 25.03.2010 15:12]
А вот собственно процесс, наиболее удобный для дома...примерно так
1 набитую колбасу на сутки в холодильник, особенно если кефир в фарш добавляли или нитрит натрия, пусть зреет уплотняется
2 в пароварку минут на 30-40 (надо подбирать время... я очень примерно)
3 по желанию, обмазать коптильной жидкостьб
4 в духовку на решетку, если есть конвекция то гуд. и при 90-95С еще мин 40, может больше
5 на сутки в холодильник, или балкон. Пусть сохнет.
ps Это если что-то похожее на варено-копченые или полукопченые колбасы.
[Сообщение изменено пользователем 25.03.2010 15:12]
17:22, 25.03.2010
Чей кишка у меня остался? Объявись! ...или завтра я ее съем.
Последний раз предупреждаю. У меня целый офис жаждущих.
L
LokoTen
17:34, 25.03.2010
Последний раз предупреждаю. У меня целый офис жаждущих.
Игорь, если до завтра не объявится - продавай, если покупателей не будет - скажи, у меня есть
К
Кирилл Че
17:47, 25.03.2010
[Сообщение удалено пользователем 30.03.2010 20:34]
20:20, 25.03.2010
в духовку на решетку, если есть конвекция то гуд. и при 90-95С еще мин 40, может больше
Игорь, (1) а какая внутри батона должна быть температура достигнута?
у мя термощуп втыкаемый в колбасу есть
имхо, есть оптимум между недоделом и переделом?
(2) а с горячим копчением как... варёно-копчёную или просто г/к?
(3) есть технология на варёную колбасу, да?
измельчитель от блендера/комбайна - нормальный домашний мини-куттер
[Сообщение изменено пользователем 25.03.2010 20:23]
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.
