Куринное филе в кляре
Г
Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... 
22:35, 26.02.2010
а по чебурекам кто?
а чебуреки здесь хорошие готовят
K
Kali 
22:41, 26.02.2010
в Одессе сестра готовила, кильку простую, бошки ей отрываешь с кишками, делаешь кляр, туда кильку, перемешиваешь, и как оладьи жаришь))))
может дико, но мне понравилось))) редко, но делаю)) к пиву. и прощай талия. привет толстая опа!
да! кляр на нашем любимом майянезике был
банка майонеза. три яйца, мука.
на всё это грамм 800 кильки уходит
может дико, но мне понравилось))) редко, но делаю)) к пиву. и прощай талия. привет толстая опа!
да! кляр на нашем любимом майянезике был
банка майонеза. три яйца, мука.
на всё это грамм 800 кильки уходит
Г
Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...
22:46, 26.02.2010
на всё это грамм 800 кильки уходит
в томате?
K
Kali
22:55, 26.02.2010
нееееееееее
обычная))))))))))) мороженая)))
вернее размороженая
С
Счастлив@я (LD) 
23:26, 26.02.2010
иди уже на ОАК, а?!
kolik možno ?
Г
Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...
23:33, 26.02.2010
иди уже на ОАК, а?!
а что тебя смутило?
m
madtanya
23:54, 26.02.2010
насчет сухости права была Puma (она), надо отбить чуток сначала
а меня родственница еще этому блюду научила, там в кляр правда еще майонез добавляется, и филе отбивают...и называется блюдо "курица в лезьоне"
что такое лезьон для меня до сих пор загадка
[Сообщение изменено пользователем 28.02.2010 17:25]
Г
Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...
00:06, 27.02.2010
тему прибить!
несоглашусь, дело не в отбивании, хоть и это тоже метод, но он лиш для того, чтобы еще уменьшить время жарки, основную мысль озвучил MassEbu, уменшать нужно время жарки, плюс возможно, чуть гуще кляр, чтобы сок не вытек.
Огромное спасибо Андрею (шеф повару Ранчо) за мастер класс на награждении, там эта мысль также была озвучена, а после посещения ресторана 23 февраля, я окончательно убедился в этом, попробовав приготовленый им стейк с прожаркой медиум, аутентичный вкус мяса с кровью это чтото.
Огромное спасибо Андрею (шеф повару Ранчо) за мастер класс на награждении, там эта мысль также была озвучена, а после посещения ресторана 23 февраля, я окончательно убедился в этом, попробовав приготовленый им стейк с прожаркой медиум, аутентичный вкус мяса с кровью это чтото.
Г
Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...
01:59, 27.02.2010
undefined
Первый раз чтоли стейк ел?
K
Kali
10:28, 27.02.2010
лезьон для до сих пор загадка
яйцо вилкой взбейте))))
я филе куриное готовлю всегда за минуты три...
срезаю с грудки, малое филе откладываю, большое распластываю ножом на две части. И на сковороде с тефлоновым покрытием раскаленной, буквально ложку масла и кладу филе (получается два кусочка и маленький ещё) минуту с одной стороны.. побелело - перевернула, и с другой стороны минуту - две.. если передержать - будет сухо. По времени - это как блин пожарить. Я раньше тоже грудки не ела, мне сухо было.. а как начала так делать - стала самым любимым из всей курицы часть. Очень сочно, быстро и полезно. Заранее никогда не жарю - всегда только перед подачей на стол.
V
VVCK
11:28, 27.02.2010
Что то нифига не понял, в чем смысл темы? Я то думал тут какой-то офигенный рецепт. А тут -то что я даже умел готовить классе так в 9-10
K
Kali
13:02, 27.02.2010
А как же быть с инфекциями, которые за 2 минуты могут не погибнуть?
за три успеют))
тогда ни слабосолёную рыбу, ни мясо с кровью, ничего есть нельзя...
каши нам в помощь
не смешите, там химии столько, что ниодна инфекция кроме человека не выживет, а химии пофиг на обработку
Ага именно поэтому в инфекционные больницы попадают с сальмонеллой после заражения от курицы...это как повезет, а рисковать своим здоровьем что-то не хочется
тогда ни слабосолёную рыбу, ни мясо с кровью, ничего есть нельзя...
это дело каждого
K
Kali
13:46, 27.02.2010
это дело каждого
да конечно... тут уж каждый сам решает...
тогда лучше катлет по-киевски навертеть)))
12:14, 28.02.2010
затверждаю оч. вкусно
попробуем думаю можно в кляр добавить еще либо зелени....либо чесночка либо то и другое
J
Jenya_Smith 
12:59, 28.02.2010
меня еще в детстве мама научила делать куриное феле в кляре, но ейбогу, сочно выходит: феле отбиваем так, по среднему, не сильно, не мало. Дальше важный момент, главное не перепутать: сначала фелешку обмакиваем в муку, затем в яйцо, и сразу же на сковороду (естесственно, приправы различные в яйце
замешиваем). Жарим до золотистости, а не коричневости, быстро и бе-зум-но вкусно, с рисом лучше всего сочетается это феле. Соус уже кто как любит, я всегда выбираю сок от салата томаты со сметаной. Кстати, на второй день фелешки уже не такие вкусные, поэтому делать их лучше всего перед подачей, как
уже выше говорилось.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.