Творожный пирог с суфле

Продолжаю эксперименты с творожной выпечкой.Много где в интернете видел подобный пирог, поэтому автора назвать затрудняюсь.

Итак, поехали.

Нам потребуется:

Корж:

1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
100 гр масла или маргарина
2 ст.л сахара
1 яйцо

Начинка:

500 г творога
0,5 ст сахара
1 ст.л манки
100 г сметаны
3 желтка
ванилин

Суфле:

3 белка.
5 ст.л. сахарной пудры.

Муку просеять с разрыхлителем, и порубить туда холодный маргарин\масло.Растереть до состояния крошки:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Добавить сахар и яйцо, замесить тесто:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Убрать в пищевую пленку, и положить в холодильник на полчаса-час:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Можно заняться начинкой.Просто нужно смешать до однородного состояния все компоненты:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Допустим, смешали:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Тесто выкладываем в форму.Лучше силиконовую или разъемную.Бортик из теста можно не делать, смотрите сами.Я сделал:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Выкладываем начинку на тесто:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И на полчасика отправляем в духовку на 180 гр.

Полчаса прошло:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Достаем, оставляем немного охладиться.Тем временем сделаем суфле.Взбить белки и сахарную пудру до состояния, чтобы масса держала форму:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Выкладываем на пирог и разравниваем:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Поставим еще на 15 м. в духовку.

15 минут прошло:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В общем, баянят, что если пирогу дать остыть в духовке несколько часов, то на нем выступят красивые капельки.Поэтому я его пока достал только сфоткать, и поставил обратно в остывающую духовку.Так что окончательное "Готово"и разрез - завтра.

[Сообщение изменено пользователем 20.02.2010 01:22]

ну кто еще печет по ночам? Александр :-)
и как всегда

а я вчера нашла в инете рецепт плюшек... ими гвозди можно забивать... давно такого эффекта не видела... лучше отсюда, с кулинарии, буду брать рецепты, - по крайней мере пока Еодин еще не подводил...

В ужасе сгонял пощупать новый пирог - мягкий )))))))))))).

Скажем так, это не суфле. Это недобезе получается... :-D

на безе выступают, т.н. красивые капельки, если не соблюден температурный режим - перегрев, они прозрачные, типа янтарного оттенка.
1. Отправляешь безешки в духовку сушиться, подсушиваешь;
2. Убавляешь температуру градусов на 10 и вуаля - капельки янтаря, еще попозжее безешки ссыхаются, еще попозжее остается одно название :weep:

Главное, что не "перебезе")))))))))).

Пойду смотреть, че у меня там получилось.

Итак, игоги.

В общем, капельки действительно выступили.Не так много, как хотелось, так что в ближайшее время грядет работа над ошибками.Есть одна мысль.А пока то, что получилось в этот раз:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Хоть капель и не много, зато вкусный.И разрез ничё такой:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Приятного аппетита!

А это фото для старых геймеров:



Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Красота! Благо, выходные длинные - опробую непременно! :-)

Вкусно, красиво, сладко. А как насчет того, чтобы провести мастер класс по выпечке чего-нибудь такого, мясного. Ну, например, беляши, чебуреки, манты или что-нибудь еще по не совсем обычному, избитому рецепту?

Дойдем.
Хочу еще попробовать пару-тройку постных пока.И еще творог со вчера остался, может сегодня с творогом че-нить сделаю .

Классный пирог! :super:
зы: давно уже в мыслях приготовить что-то творожное, но вот никак собраться не могу. Надо уже сделать-таки что-то подобное ))

у меня замороженный деревенский творог лежит - как думаете: получится из него?

Непременно.

Только я к следующему "деланию" рецепт скорректирую.А именно: "Суфле" буду делать из 4 либо 5 белков.Соответственно, желтков в творог, в начинку, пойдет больше.А сам творог уменьшу.400 гр, а то и 300 положу.А то очень большой слой творога получился.

Что самое интересное - капельки-таки проявились.Кусок пирога был забыт в холодильнике на сутки.Вот результат:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В следующий раз попробую охладить при комнатной температуре и выстоять в холодильнике.Должно получиться.

Похоже у Александра уже научно-исследовательская лаборатория по проблемам выпечки открыта.

:write: Научно-исследовательская работа идет полным ходом. Эксперименты продолжаются. Пытливый ум и оч.умелые ручки.


:lol: :-D

Угумс.Называетя "Выпечка -не проблема")))).

Автор, спасибо! :-)
У меня получилось. правда было яйца 3 всего :-)
и еще я без венчика еле взбила это всё :-D
\щас венчик уже куплен\ :-D
вывод сделала, что на корж мне надо все же больше теста :-)
ну и муж еще предложил потом с фруктами сверху попробовать :-)

я хочу щас готовить

на тесто хочу замороженую клубнику куинуть, под творог

итог замеса - теста мало.
да

клёво :-) Я такой часто делаю. Затверждаю- вкусно!

А я люблю мало теста.




Мне понравился, делал первый раз, но точно не последний.Творог уменьшу,а яиц на одно больше буду делать.

С полкилограммом творога это по сути ацко красивая и вкусная творожная ватруха.В особенности хороша там, где надо ввести детей в заблуждение и как-нибудь скормить им творог.




А я хочу на тесто орехов набросать.

[Сообщение изменено пользователем 21.02.2010 19:36]

ну кто-то любит запеканки... тому и творога нормально...а яиц для суфле да, побольше можно положить. И не вытаскивать его, пока не остынет. Пышнее суфле будет.

Я именно повелась, что творога дофега)))
я запеканочки люблю люблю
стоит в печке щас ))))
еще 20 минут стоять...

у меня, кстате, нет ни силиконовой формы, не разъемной.
делаю в обычной чугунной сковородине
всяко думаю, как потом результвт извлечь, чтоб не сломать

это тогда уже когда остынет окончательно, холодненьким будет. Широкой лопаткой( или двумя ножами) поддеть, потом наклонить осторожненько и на стол\доску\тарелку вытряхнуть. Я раньше так делала. :-)

Ждать немогу)))
оченькушатьхочется)))