Ржаные горбушки
A
Anestezy (весна!) 
08:23, 25.05.2010
обнаружила разную НЕ пшеничную муку в ассортименте в магазине Елисей (Волгоградская, 29). В т.ч. ржаная и гречневая мука
Суперррр!!!! Надо сегодня же заехать - хочу все и побольше-побольше
Спасибо за наводку!
Р
Рыбка Гу 
10:05, 25.05.2010
на здоровье! :-)
N
Need For Knit
20:30, 27.05.2010
обнаружила разную НЕ пшеничную муку в ассортименте
Ничего себе!!!!))))) Спасибо огромное!!!!!
N
Need For Knit
20:46, 28.05.2010
Сегодня купила ржаную муку!!! Буду пробовать хлеб печь....) Похвастаюсь, если будет, чем))).... Спасибо за наводку, Miriamm!
[Сообщение изменено пользователем 28.05.2010 20:48]
[Сообщение изменено пользователем 28.05.2010 20:48]
е
е_один
07:37, 31.05.2010
Похвастаюсь, если будет, чем)))
Как успехи ?
Р
Рыбка Гу
09:24, 31.05.2010
Спасибо за наводку, Miriamm!
:-) всегда пожалуйста!
Александр, а из овсяной муки можно печь те овсяные печенья? Или там именно размолотый геркулес нужен?
е
е_один
09:26, 31.05.2010
Александр, а из овсяной муки можно печь те овсяные печенья?
Пополам с хлопьями, иначе твердо будет, наверное.
N
Need For Knit
10:55, 31.05.2010
Как успехи ?
Да как назло, магазинного хлеба в доме полно)))) Обязательно отрапортую, как испеку)))
T
Tusy-ok 
12:17, 31.05.2010
темного меда
А светлый мед можно, поди не сильно все испортит?
е
е_один
12:33, 31.05.2010
А светлый мед можно, поди не сильно все испортит?
Можно.Это для цвета.
Я вообще с чаем хочу попробовать.Ну то есть ставить не на воде, а на заварке сразу.Так делают, но я еще не пробовал.
T
Tusy-ok
12:36, 31.05.2010
Можно.
Отлично , исполнение задуманного приблизилось на один пункт
на заварке
Или подождать, когда Вы данный вариант попробуете?
е
е_один
12:49, 31.05.2010
Или подождать, когда Вы данный вариант попробуете?
У меня седня кино, завтра вино.
T
Tusy-ok
13:58, 31.05.2010
Отличный план!
21:40, 31.05.2010
Я вообще с чаем хочу попробовать
Я иногда ставлю вместо воды на домашнем квасе, вкууусно, и мне кажется на нем тесто сильнее поднимается. А еще, начитавшись рецептов, добавляла в тесто столовую ложку растворимого кофе для цвета и аромата, правда я не оценила (хотя я в принципе не любитель кофе), но может кому-то понравится , на чае не ставила ни разу, надо попробовать. А подскажите - на чае Вы находили рецепты дрожжевого теста или на закваске тоже можно попробовать? (я в последнее время ржаной хлеб пеку без дрожжей, на ржаной закваске, интересно как она с чаем себя поведет?)
е
е_один
21:47, 31.05.2010
А подскажите - на чае Вы находили рецепты дрожжевого теста или на закваске тоже можно попробовать?
Не, речь была о дрожжевом тесте.
Еще ржаную муку лучше "поднимает" картофельный отвар, чем вода, говорят.Тоже еще не проверил.
21:56, 31.05.2010
картофельный отвар
Спасибо, буду знать! А что, безотходное производство получается: картоху сварил - есть повод тесто поставить
П
Петрович 
11:39, 01.06.2010
Купил ржаную, сделал хлеб без солода - всё равно липкий какой-то получается! :-( Может Аграм нужен?
е
е_один
12:01, 01.06.2010
Купил ржаную, сделал хлеб без солода - всё равно липкий какой-то получается!
Это тесто не подходит под буханку, только горбушками.
Может Аграм нужен?
Это что ?
П
Петрович
12:06, 01.06.2010
Это тесто
Какое это? Я в хлебопечке пеку, она сама всё мешает.
Это что ?
Добавка такая для хлебопечения...
е
е_один
12:11, 01.06.2010
Какое это? Я в хлебопечке пеку, она сама всё мешает
Из этого рецепта не подходит.Для ржаной булки-буханки все-равно нужна пшеничная мука, без нее будет тяжело, липко и влажно.А горбушки подсыхают, потому что они горбушки, и все нормально.
Добавка такая для
хлебопечения...
хлебопечения...
Не знаю, я без них делаю.Ржаной в том числе.
00:23, 02.06.2010
Петрович, это я, наверно, Вас спутала со своим хлебом, у автора топа именно горбушки, тонко раскатанные, а булка, действительно, без добавления пшеничной муки не поднимется В булку надо добавлять минимум 1/4 часть пшеничной от всего объема муки, можно пшеничную высшего, первого сортов,
обойную. И такой хлебушек надо чтобы подольше постоял (у меня в общей сложности от 6 часов тесто выстаивается)... хотя Вам с хлебопечкой, наверно, проще - на ночь все закинул - утром свежий хлебушек
П
Петрович
00:43, 02.06.2010
Для ржаной булки-буханки все-равно нужна пшеничная мука, без нее будет тяжело, липко и влажно
Дак кто же спорит? :-)
Ржаной в том числе.
Интересно узнать как? Так-то они только для ржаного и нужны, потому что глютена там мало....
Петрович, это я, наверно, Вас спутала со своим хлебом, у автора топа именно горбушки, тонко раскатанные, а булка, действительно, без добавления пшеничной муки не поднимется
Да нет, это я некоторую путаницу внёс. Про горбушки я прекрасно понял, а вот про хлеб нверное не в тему маленько написал....
И такой хлебушек надо чтобы подольше постоял
Пшеничный печётся 4 часа, ржаной - 3.30. ;-)
е
е_один
07:57, 02.06.2010
Интересно узнать как?
Рецепт ржаного нужен ?
П
Петрович
12:12, 02.06.2010
Рецепт ржаного нужен ?
Дя хлебопечки если, то да, а ручной нет...
N
Need For Knit
23:10, 02.06.2010
Как обещала, хвастаюсь))): вот такой у меня получился первый в жизни испеченный саморучно хлеб со ржаной мукой))) Горбушки попозже тоже обязательно попробую! Лиха беда начала....)))
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 02.06.2010 23:12]
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 02.06.2010 23:12]
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.