Рулет из телятины, фаршированный шпинатом. Мясной ряд.

Номинируюсь на Холодные закуски
Основа рецепта (как большинство моих кулинарных экспириенсов) подчерпнута много лет назад в Школе гастронома

Продукты: лопатка, два варенных яйца, 1 сырое, два пучка шпината, морковь, лук, специи "для шашлыка", соль, растительное масло

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пока готовится начинка, мясо обсыпается специями и уходит в холодильник (чтоп кошки не добрались). Начинка. Шпинат порезать и опустить в кипящую воду на пару минут, откинуть, дать стечь воде

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Мелко нарезанные морковь и лук обжариваются на растительном масле минуты 3

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Обжаренные овощи, отжатый шпинат, сырое яйцо, покрошенные варенные яйца, соль, отруби и ложка муки соединяются

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь собственно процесс превращения мяса в заготовку рулета. Верхняя часть, примерно треть надрезается, не доходя пары сантиметров до края, откидывается, в толстой части куска делается глубокий надрез-карман (тоже не доходя до края)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Далее карман заполняется начинкой и с помощью зубочисток и нитки куску возвращается почти первозданная форма

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Рулет слегка солится сверху и отправляется в микроволновку в посуде с крышкой, 40% мощности на час (мяса килограмма на полтора, самое то). затем крышка открывается, и еще 5-7 минут на режиме микроволны+гриль, 30% мощности. Возвращается к нам вот в таком виде

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Под пищевой пленкой, фольгой или крышкой остужается до комнатной температуры, швы и скобы снимаются, рулет нарезаем пластиками вожделеемой толщины.
Мы со Скалли были страшно голодны (я её в качестве дегустатора пригласила), поэтому отрезали не стесняясь, как большие.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Приятного аппетита! :hi:

ПС. если вы не любите, не доверяете, не умеете в микроволновке, то в оригинальном рецепте рулет отваривается в бульоне с морковью, луком, перцем горошком и лавровым листом полтора часа.



[Сообщение изменено пользователем 06.02.2010 20:41]

можно потом в духовке до корочки запечь)))

привет))

О, уже и рулет приготовился. :-)
Впечатляет. Красивый, яркий.

В микроволновке лучше, ясно. А то при варке все вкусное в бульон уйдет. А так получился рулет в самом соку.

спасибо))

ога, я как раз из таких)))
но тут так доходчиво написано, что я пожалуй попробую! тож хочу такого классного мяса)

а может его можно в рукаве испечь?

наверно можно, у меня духовка не работает)) к тому же я много лет дружу с микроволновкой ))

я вот то же про рукав подумала
в нем все феерично...

[Сообщение удалено пользователем 06.02.2010 21:43]

рулет был успешно доеден, вкусно. :-)

О, дааа!) Рулет был бесподобен!) Меня пригласили я напросилась на завершающий этап фотосессии и дегустации :-D

,...........Рецепт -супер!!!!!!!!!!! Ольчик-молодчина!!! :hi: :appl: :appl: :flowers: :flowers: :flowers: Удачи и побед!!!

спасибо)

Понравилось!
:-) (само мясо замечательное.надо было с оформлением доработать чуток и приз ВАШ!)

Принято на конкурс :-)

кого там с оформлением)) я еле сдержала натиск, чтоб мне итоговую фотку дали сделать))

Серьезный такой рулет! :hi: :hi: :hi:

:hi:

изверги... обливаюсь слюнями... :-)

облизнулась

апп)