Рулет из телятины, фаршированный шпинатом. Мясной ряд.

Question

Номинируюсь на Холодные закуски
Основа рецепта (как большинство моих кулинарных экспириенсов) подчерпнута много лет назад в Школе гастронома

Продукты: лопатка, два варенных  яйца, 1 сырое, два пучка шпината, морковь, лук, специи "для шашлыка", соль, растительное масло


Пока готовится начинка, мясо обсыпается специями и уходит в холодильник (чтоп кошки не добрались). Начинка. Шпинат порезать и опустить в кипящую воду на пару минут, откинуть, дать стечь воде


Мелко нарезанные морковь и лук обжариваются на растительном масле минуты 3


Обжаренные овощи, отжатый шпинат, сырое яйцо, покрошенные варенные яйца, соль, отруби и ложка муки соединяются


Теперь собственно процесс превращения мяса в заготовку рулета. Верхняя часть, примерно треть надрезается, не доходя пары сантиметров до края, откидывается, в толстой части куска делается глубокий надрез-карман (тоже не доходя до края)




Далее карман заполняется начинкой и с помощью зубочисток и нитки куску возвращается почти первозданная форма



Рулет слегка солится сверху и отправляется в микроволновку в посуде с крышкой, 40% мощности на час (мяса килограмма на полтора, самое то). затем крышка открывается, и еще 5-7 минут на режиме микроволны+гриль, 30% мощности. Возвращается к нам вот в таком виде


Под пищевой пленкой, фольгой или крышкой остужается до комнатной температуры, швы и скобы снимаются, рулет нарезаем пластиками вожделеемой толщины.
Мы со Скалли были страшно голодны (я её в качестве дегустатора пригласила), поэтому отрезали не стесняясь, как большие.


Приятного аппетита! :hi: 

ПС. если вы не любите, не доверяете, не умеете в микроволновке, то в оригинальном рецепте рулет отваривается в бульоне с морковью, луком, перцем горошком и лавровым листом полтора часа.

Джули@... · Accepted Answer

можно потом в духовке до корочки запечь)))

Малдер™ · Answer

рулет был успешно доеден, вкусно. :-)

Танeц · Answer

облизнулась

norma2805@e1.ru · Answer

изверги... обливаюсь слюнями... :-)

Хулиана Маргулис · Answer

привет))

Скалолазка · Answer

О, дааа!) Рулет был бесподобен!) Меня пригласили я напросилась на завершающий этап фотосессии и дегустации :-D

Пиковая_Дама · Answer

,...........Рецепт -супер!!!!!!!!!!! Ольчик-молодчина!!! :hi:  :appl:  :appl:  :flowers:  :flowers:  :flowers: Удачи и побед!!!

Хулиана Маргулис · Answer

наверно можно, у меня духовка не работает)) к тому же я много лет дружу с микроволновкой ))

Хулиана Маргулис · Answer

спасибо))

alek.o · Answer

О, уже и рулет приготовился.  :-) 
Впечатляет. Красивый, яркий.

В микроволновке лучше, ясно. А то при варке все вкусное в бульон уйдет. А так получился рулет в самом соку.

Джули@... · Answer

я вот то же про рукав подумала
в нем все феерично...

TСБ · Answer

ога, я как раз из таких)))
но тут так доходчиво написано, что я пожалуй попробую! тож хочу такого классного мяса)

а может его можно в рукаве испечь?

Хулиана Маргулис · Answer

спасибо)

Anjinsand · Answer

Понравилось!
 :-)  (само мясо замечательное.надо было с оформлением доработать чуток и приз ВАШ!)

Модератор · Answer

Принято на конкурс :-)

Хулиана Маргулис · Answer

кого там с оформлением)) я еле сдержала натиск, чтоб мне итоговую фотку дали сделать))

Versiona© · Answer

Серьезный такой рулет! :hi:  :hi:  :hi:

Хулиана Маргулис · Answer

:hi:

Хулиана Маргулис · Answer

апп)

Рулет из телятины, фаршированный шпинатом. Мясной ряд.

Поделиться