Завитки с заварным кремом

Сегодня сделаем очень красивые и вкусные завитки с заварным кремом.Основной источник рецепта - кукинг,плюс мои небольшие изменения.Поехали.

Нам потребуется:

Тесто:

~ 3.5-4 стакана муки.
Чуть больше полстакана сахара.
Полторы-две чайные ложки сухих дрожжей.
2 яйца.
Щепотка соли.
125 мл. молока.
100 гр. растопленного маргарина (охладить).
\стакан - 200 гр\.

Заварной крем:

1 стакан молока.
1 яйцо.
2 чайных ложки муки.(именно для этого рецепта для загустения добавить еще ложечку-полторы муки или крахмала.Я добавлял крахмал).
2 столовых ложки сахара.
50 гр. сливочного масла.
2 пакетика ванилина.

Кроме того: полстакана изюма, желательно темного.

Глазурь: 50 мл. молока и 1 столовая ложка сахара с горкой.


Дрожжи развести в теплом молоке.Муку просеять в подходящую емкость.
Добавить в муку сахар,яйца,соль,маргарин,молоко с дрожжами.Замесить тесто, при необходимости добавить муки (муку вначале берите не всю).

Замесить гладкое, нелипнущее к рукам тесто.Месить 15 минут.Тесто будет выглядеть примерно так:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Оставить тесто подходить на час-полтора в теплом месте.Оно должно увеличиться почти вдвое:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Раскатываем в прямоугольник около 40х60 см.Тесто послушное, катается очень хорошо:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Смазываем раскатанное тесто заварным кремом:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Как сделать заварной крем:

Смешать в кастрюле муку и сахар.Добавить немного молока и растереть, чтобы не было комочков.Добавить яйцо и тщательно перемешать до однородной массы.
Оставшееся молоко довести до кипения,и влить его в первую смесь, интенсивно размешивая.
Поставить на огонь, и при постоянном помешивании довести до загустения.Не кипятить!!!!Снять с огня и добавить масло и ванилин.Остудить.Крем готов.
На фото на креме, распределенном по тесту, видны маленькие пятнышки.Не обращайте внимания.Это я поплатился за невнимательность.Варил в стеклянной кастрюле, газ выключил, и на момент отвлекся.Но стекло продолжило варить "само", и крем немного пригорел к дну.Крем должен быть просто светлым, без всяких пятен.


Далее.Выкладываем на крем изюм:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Начиная с короткой стороны скручиваем рулет, и режем его поперек на кусочки по 2-2.5 см:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Выкладываем завитки в форму для запекания.Если изюм местами сильно вылез наружу - заправить его руками обратно в тесто.Форму с рулетиками оставить в теплом месте минут на 40 подойти.

40 минут прошло:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ставим в духовку, разогретую до 200-220 гр., до зарумянивания.Смотрите по своим духовкам, я держал около 40 минут.

Еще горячим смазываем глазурью: молоко прокипятить несколько минут с сахаром, и кисточкой нанести на завитки.

Готово:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вкуснее из сладкой выпечки давно ничего не ел.

Приятного аппетита!

красотищаааа! :food:

\полезла в холодильник за сладким\ ммммммммммм........

а я за кефиром...

Не сбаянил ? Искал, не нашел вроде , да только таким штукам море названий.

8( красота-то какая :super:
Сашка, вот так и манишь, так и манишь )))

упала в обморок, почему то померещился запах топленого молока
возможно я повторюсь, а вы женаты? :-)

не :-)

а ты тут круглосуточно? Сашу караулишь? :-D

\отодвинула конфету, взяла редиску\ точно, надо меньше есть...

А зачем ? ))))))))))))))))))

правильно, а то съедят все пироги... :-D

И без штампа сьедают))))))))))))))))))))))))))))))))))).

я по запаху чую, что тут что-то творится от моего любимого кулинара ))))))

Хоть бы в гости разочек позвал, на свои пироги /ворчу под нос/


Вот эт прально, молодец :-D

Ой, как красиво и аппетитно! :-)

да да, я помню про твоё знаменитое обоняние :-D

а давай его в заложники возьмем? ;-) Будем стриптиз плясать, а он пироги стряпать.

Учитывая то, что он и без стриптиза немало стряпает, то со стриптизом пойдут космические масштабы, видимо)))))))))

:weep:

Вкусно наверняка. Только вот это останавливает.


А как-нибудь механически нельзя? Или только ручная работа?

за километрррры :-D


Лайла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-лааааам :cheerleading: :mad:

Света, не плакай! айда к нам танцевать за пироги :mad: :-D

Ну тестомесильным комбайном можно, наверное.У меня такого нет, не скажу.

а знаешь как после танцев есть охота ;-) :-D

\подсунула мочалки\на, заместо бомбошек махать!

Годится))))))))))))

Сначала булки, потом танцы :-p

он согласен, ЙЁ!
:cheerleading:

Присоединяюсь к ритуальным танцам :cheerleading: ;-)
по теме -офигенные булочки!
Я ж не успеваю уже записывать и стряпать все, что вы тут выкладываете. Придется брать неделю отпуска и стряпать, стряпать, стряпать.. )))))
/ушла есть сельдерей/