Ореховый кейк с парфе (конкурс "Сладкая жизнь")

Ореховый кейк с манговым парфе из рикотты.
Номинация «Печенье» (вафли, хворост и т.п.), то есть выпечка.

Предыдущий десерт был «Летнее настроение», а этот пусть будет «Зимнее».))

Приступаем к приготовлению теста для миндального кейка.

Сначала нужно почистить от шкурки миндаль. Для этого заливаем его кипятком,


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

даём минут 10 постоять, после чего шкурка сама отходит.
Затем измельчаем миндаль при помощи блендера, но не в пыль, а чтобы оставались кусочки орехов
Отделяем белки от желтков и превращаем их в крепкую пену (повторюсь, но яйца должны быть холодные).

Яичные желтки взбиваем с сахаром, добавляем к ним измельченный миндаль, разрыхлитель, картофельный крахмал и осторожно взбитые в пену яичные белки, перемешиваем.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Берем форму с трубкой в середине, смазываем её маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выливаем тесто в форму.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Выпекаем кейк в духовке при температуре 150-160 градусов, примерно 20-25 минут (пишу примерно, так как время выпекания зависит еще от духовки). Готовность проверить деревянной палочкой. Достаём и оставляем кейк остывать.

Поскольку структура у него достаточно нежная ввиду отсутствия муки, то подавать его непременно надо со столь же нежным продуктом – парфе.
Для приготовления парфе взбиваем желтки с сахарной пудрой


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

смешиваем с рикоттой, взбитые в густую пену 35 % жирности сливки


Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и мелко порезанную на кубики половинку манго добавляем туда же. Манго предварительно нужно очистить от кожуры.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Парфе положить в форму (я брала контейнер для заморозки) и убрать в морозильник. Должно замёрзнуть часа за 4 (опять же зависит от морозильной камеры).

Кейк выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой, в центр круга выложить парфе, украсить манго и чем душе угодно ( в моём случае – физалис).


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И зимнее настроение, собственно))


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Для кейка:
- 2 желтка – 10 руб.
- 150 гр. сахара – 15 руб.
- 100 гр. миндаля – 65 руб.
- 1 ст.л. крахмала – 5 руб.))
- 1 ч.л. разрыхлителя – рубль.. наверно))
- 5 белков – 25 руб.
Для парфе:
- 250 гр. рикотты – 78 руб.
- 200 гр. сливок 35 % - 62 руб.
- 2 желтка – 10 руб.
- 50 гр. сахарной пудры – 5 руб.
- ½ манго – 36 руб.
Для украшения:
- немного сахарной пудры – 3 руб.
- ½ манго – 36 руб.
- 50 гр. физалиса – 35 руб.

Итого на всё – 386 руб.

Приятного аппетита! :-)

Ааааааааааааааааа.................
Какая вкуснятинка :food:

в разрезе вообще красиво
:-)

Эх... /горько вздохнула/ ... думаю что это должно быть оооочень вкусно... рикотта, да со сливками.... ммм.... :-) Отличный десерт!

Вкусно, Наташ :-)
И можно с любыми фруктами, в принципе, делать. Яблочное, банановое и т.д., кому что нравится

мне одного парфе пожалуйста! :food: :super:

Вот это зря, только в дуэте))) сочетание прикольное)).

Поставила плюсик. Зимнее настроение создать Вам удалось)))
Подача блюда шикарная: целых два десерта на одной тарелке! ))
Рецепт записала))) Спасибо огромное за него)

замечательный десерт)) парфе - просто убило наповал :-D :super:

Показала мужу фотографию итога... говорю: "мне срочно надо идти это готовить!".. а он мне: "Дорогая, слазьте уже с этой иглы.. Вам хватит читать этот форум"....

Помогиииитееее, в общем.. я же сейчас не усну.. надо же срочно приготовить такую кррасотищу-вкуснотищу.

:lol: :lol: :lol: :lol:
Точно!!! наркотик, настоящий !


Лена, десерт отличный !!!

Супер! :flowers:

:-D :-D
Очень классный форум, и сам много чего здесь почерпнёшь, и своим поделишься))




Девочки, спасибо :-)

че твориться-то! 8( вот за кого голосовать? с пахлавой я уже определилась, а с остальным прямо глаза разбегаются... :beach:

:super:
красота!

Действительно, я еще не все блюда просмотрела, а уже глаза разбегаются и мысли путаются.

рикотта-это кто? 8(

Мягкий итальянский сыр. :-)

Что за минусист то такой???? :ultra:
Поголовно все посты...
Уроды блин!
Всем плюсов наставила..
А по темке у меня вопрос:
парфе нужно охладить? а если оставить на ночь? Замерзнет нафиг?
Хочу попробовать приготовить, но это нужно тогда с утра начать, чтобы к вечеру готово было? :-o

Замерзнет, ничего страшного - пусть хранится в морозилке, просто заранее достать - пусть подтает немного ( вкуснее).
В детстве моём был пломбир и свежие булочки в магазине - я это всё вместе оченно любила, тогда ни миндаля, ни манго не сыскать было.. да что уж.. сливки-то 35 % попробуй купи))) А слово рикотта тогда, видимо, было ругательное, т.к. никто не знал.))

я и сейчас люблю на тонкий кусочек ржаного хлеба гостовский пломбир... :-o чайную ложечку... вкусновато, но маловато :-D
крайне редко, но бывает.
А про сливки да, поняла, спасибо! :-)

манго манго .... :food:

Я отдаю свой голос за Лорду.! :-) :-) :-)