Готовим плов (фото)_часть 1
T
Telediva
13:40, 21.06.2010
1.нагреваем масло(брошенная незажженная спичка должна сама загореться в масле);
2.выкладываем лук и даем ему сгореть в масле(тот самый колер и вкус);
3.выкладываем сгоревший лук;
4.закладываем мясо;
5.закладываем морковь;
6.закладываем рис;
7.пропитываем рис в масле и соке от мяса;
8.добавляем воду;
9.добавляем чеснок(цельный не чищенный)
2.выкладываем лук и даем ему сгореть в масле(тот самый колер и вкус);
3.выкладываем сгоревший лук;
4.закладываем мясо;
5.закладываем морковь;
6.закладываем рис;
7.пропитываем рис в масле и соке от мяса;
8.добавляем воду;
9.добавляем чеснок(цельный не чищенный)
Вот я и выросшая в азии так плов готовлю.
Только рис надо промыть тщательно, сначала кипятком заливаешь минуты на 2-3, потом промываешь до одури под проточной водой, пока вода прозрачной не станет - это немаловажно, тогда даже если и нарушить технологию, все равно меньше шансов превратить плов в кашу.
Крупный лук, как показал автор, обжиравается и вынимается еще до того как в казан попадет масо, ну и главное после того как рис заложен и все это закипело НЕ ОТКРЫВАТЬ крышку, убавить и морить этот плов, морить его томить, тогда вот да - будет точно не каша, я еще под крышку, для лучшего эффекта подкладывают пару-тройку белых листов бумаги (это вместо полотенца, мне полотенца жалко) - чтобы теплоизоляция была лучше
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.