Люля-кебаб

Question

Надоел шашлык? Делаем люля-кебаб, очень простой и быстрый рецепт.

Ингридиенты: 
- 1 кг фарша (50% свинины, 50% говядины)
- 1 луковица (мелко режем)
- специи на свой вкус (кладу чуть зиры, паприку и черный перец)
- соль по-вкусу 
(яйц НЕ надо, итак все хорошо)

В фарш замешиваем мелкопорезанный лук, специи, соль. Катаем в руке в виде котлеты и одеваем на шампур, приминая в виде колбаски, формируем до тех пор, чтобы мясо не сваливалось.

Получается вот так:

Кладем на мангал, через 1-2 мин переворачиваем, чтобы мясо равномерно запекалось с каждой стороны (оберёг от свала мяса в угли).

Печется быстро, получается сочно, ароматно и нежно:

Приятного аппетита!

aes · Accepted Answer

С данным блюдом я познакомился в г. Алмалык в Узбекистане году в 1985.

То что делали вчера. Берем фарш На фотке его мало а в реале его было килограмма три. Лук, чеснок, перчик чили.



Крошим чесночок и лук




Все замешиваем. Добавляем всяких среднеазиатских специй



Складываем в пакеты


И идем в гараж. Там уже происходит подготовка.



Делаем. Жарим.



Кушаем под красное винцо :)

Угощаем проходящих мимо девушек.
Слушаем приятные слова, в адрес нас и блюда нами приготовленного.
Учим процессу приготовления



Приятного аппетита.

Гы.... рядом в соседнем гараже делали готовый "шашлык из ведерка" под водку. Их тоже угостили :).

Лекарь · Answer

О да, подтверждаю, сие весьма-весьма вкусно!
Единственный минус блюда - съедается быстро!:)

Yeff · Answer

то решает электромясорубка или комбайн :)

Lorda · Answer

Ага, ни в каком плане не доверяю  :-)

Red_Cap · Answer

Сижу - ржу)
 :lol:  :lol:  :lol:

Red_Cap · Answer

нууу, тогда надо в деревеньку, домик купить, коровку-свинку завести, следить, чем она питается, холить и лелеять, потом убить, разрезать, провернуть на мясорубке.. а нет, сечкой! Вот только тогда можно доверять так доверять!)  :-D утрирую канеш)))
А вот когда времени в обрез - берешь покупной, и довольствуешься.. едой и конечно же компанией!!!)
 :hi:

Yeff · Answer

как то я не очень доверяю покупным фаршам :) особенно в плане люля :)

Lorda · Answer

Только фарш не как для котлет - или сечкой, или насадка спец. для мясорубки, мелкими кусочками мяско.

Dimcky · Answer

да мы тоже, правда в этот раз сломало -)

Yeff · Answer

согласен. у обычного фарша вязкость и сочность, увы, не та.

Red_Cap · Answer

Сочность, вязкость... Поверьте, из обычного простого покупного фарша получилось пальчикооблизуемо!!! А если уж и самому фарш сготовить.. уууух! Наверное с шампуром съешь!!!
 :hi:  :hi:  :hi:

Lorda · Answer

Так и надо, чтобы с шампуром  :-D

Red_Cap · Answer

Там кстати не целая же луковица была, а половинка достаточно крупной луковки) ;-)

А так ооочень вкусно! И действительно подходит в случае, если "надоел шашлык"!

:super:  :super:  :super:

Cолнце :coolsaint: · Answer

а мы еще в фарш добавляем петрушку и базилик... вкуснотищаааааа :food:

Dimcky · Answer

к обеду старался выложить, чтобы послюноотделять немилосердно -)

Kali · Answer

вечером поставлю плюсик :)
очень слюноотделительно :) хорошо что зашла после обеда

:-D

Dimcky · Answer

никто не доверяет покупному фаршу...

тут вопрос в другом: 
                                       доверяет ли он тебе?!

Red_Cap · Answer

8(  8(  8( 
думаю мне, как начинающей хозяйке и кулинару, фарш не доверяет! :confused: 
хотя вот намедни делала из него самого фаршированный перчик!

Dimcky · Answer

мом мом быть, но для упрощения рецепта - фарш аж из магазина -)

Dimcky · Answer

А мы не получим тот же самый кашеобразный фарш в итоге?

Dimcky · Answer

хорошо вообще! экстерьер бы еще - горы и озеро -)

inm · Answer

А у меня все отваливается от шампура. Чтобы это исправить надо:
1. молоть фарш на несколько раз
2. отбивать его об доску
3. остужать перед готовкой
Правильно?

Dimcky · Answer

я так не делал. фарш покупной, отбивать не отбивал. формируйте из фарша котлетку в полной пригоршне, утрамбовывайте как бэ и придавайте форму котлеты. далее на середину шампура чпок ее и лепите лепите лепите "колбаску" пока не перестанет сваливать
воду в фарш не лить, яйцо не класть, лука не больше 1ой луковицы, вообщем старайтесь избегать большого количества жидкости

Люля-кебаб

Поделиться