Соус к мясу "Южный"

Question

почему "Южный"? потому что на Югах такое в каждой кафешке к шашлам подают...
собствено вот...нам понадобится:
кинза-3-4 веточки-

укроп-столько же-

петрушка-

чеснок-

красный и черный перец-по 1\2 чайной ложки(красного я кладу больше,так как острое люблю)

и томат-паста-любая-

складываем все это дело в кастрюлю-

заливаем примерно 700 грамм воды(зависит от того какой густоты соус вы хотите получить)

и на плиту,на медленный огонь,примерно на полчасика-

потом остужаем и разливаем в подходящую тару,желательно с узким горлышком...
соус готов... :-)  :-)  :-) 
лично я употребляю его с шашлыками,ну и с мясом... с любым... :-)  :-)  :-)

MassEbu · Accepted Answer

плюсег

Паш, бери пасту томадошу. в этом кухмастере сорбиновая кислота (или какая там!?) очень чувствуется

а я ещё лук перетёртый добавляю
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=8683&i=8683

Blackston™(4х4forever) · Answer

пробовал,в первой партии... вкус не тот... решил без него сделать-и понял-самое то... :-)  :-)  :-)

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... · Answer

а зачем. нормальный соус

Старина Брюгер · Answer

цыплята-табака :ultra:

Spaik · Answer

А сахар не добавляете?

Леди Икс. · Answer

Кстати, раньше в цыплятах -гриль(что на Луначарского), подавали такой соус вкусный!! Жидкий, помню травка плавала, лук. Но вкуснятина!!

***EVA*** · Answer

Да, чуток сахару не помешает - кислинку патсты перебить.

Blackston™(4х4forever) · Answer

а где вопрос про мананезик?
 :-D  :-D  :-D

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... · Answer

хорошо

Lady M · Answer

Делаю такой соус постоянно,но обычно из свежих томатов+немного сока лимона для кислинки. Так же кинза,укроп,немного петрушки,чеснок,помидорки без кожицы,перец какой нравится все это дело в блендер. Считай уже можно кушать. Но можно добавить водички и прогреть минуть 20-30. К любому мясу,да и вообще ко всему. Пробовала с зирой-мне не понравилось,но на любителя конечно

[Сообщение изменено пользователем 23.06.2009 19:52]

Леди Икс. · Answer

Моя свекровь, кубанская женщина, делает потрясающий соус. На зиму она закатывает томатный сок. Потом берем баночку, например, двухлитровую. Режем туда пару хороших пучков кинзы, мелко крошим грецкие орехи (кто сколько хочет) , давим большуууую головку чеснока. Перемешиваем. ОООО!! Как это вкусно!! Называет она это все аджикой. Но это такой быстрый вариант.Советую :-)

norma2805@e1.ru · Answer

я сахар растворяю оченьь горячей водой, чуть стынет, пока растворяется - и этим сиропчиком развожу пасту

Blackston™(4х4forever) · Answer

вот сколь делал-кислинки не заметил... или может я так люблю... к мясу кислинка-имхо в тему будет... :-) хотя-кому как... :-)

Silencer™ · Answer

практически такой же соус к шашлам делаем, только вместо красного / черного перца ложку аджики абхазской

MassEbu · Answer

кинзу оне туда сыплють :D

сидим бархатносезонным вечером в сочинском кабаке. жрём шашлык с этим соусом и соленьями - капустой маринованной и морквой корейской. 
подъежжяет командировошный товарищ. ну то бишь он в своей сочинской пепси ревизию наводил три дня, а на выхи решил к нам присоединиться. соотвественно три дня питался в кафе, но не шашлами, а нормальной едой.
выпивает рюмку, макает шашлу в соус, в рот и чуть не давится.

- кинза!?!?!?
- ну да, Коль, а чо?

подзывает официантку (дефка молодая, языкастая, с нами не первый год знакомая, поэтому фамильярничает)

- девушка, принисите соус без кинзы!

официантка опирается двумя руками о стол:

- што.... не любишь кинзу?.... дык ты её не ешь!.... ты вон... капусткой зажуй!

Blackston™(4х4forever) · Answer

первая порция получилась жидковата,посему пасты томатной во вторую добавил поболее... щас-само то получилось... :-)

Blackston™(4х4forever) · Answer

я-нет... остальные-отпишутся... :-)

norma2805@e1.ru · Answer

я тоже так делаю, сама придумала, только развожу очень малым количеством жидкости, добавив чуть сахарного песка, а чеснок - через чеснокодавку, и не кипятить (не нагревать)   :-)

Blackston™(4х4forever) · Answer

щас только выключил-пока остынет думаю загустеет... :-)

***EVA*** · Answer

Еще можно мелко порезанный помидор добавить (без кожуры) - для густоты  :-)

Blackston™(4х4forever) · Answer

а вот в первую партию я как раз его и добавлял... ну вот не тот вкус.. хоть чо делай.. 8 июля буду на Югах-буду пытать поваров что туда сыплют... по приезду-отпишусь... :-)

MassEbu · Answer

базилика сушоного не хватает стопудово!

Blackston™(4х4forever) · Answer

кстати,еще советуют зиру добавить... в следующий раз попробую-отпишусь... а то мне кажется чота в нем не хватает... может именно ее... :-)

MassEbu · Answer

да и просто ооо муп "цыплята" в конце 90х-начале2000х... ностальгический совок
Жанна Лисовская там часто ужинала :-D

Соус к мясу &quot;Южный&quot;

Поделиться

Соус к мясу "Южный"