Чебуреки из заварного теста

Question

не выдержал чужих чебуров :D

классическое тесто для чебуреков делают, как на пельмени, но с добавлением масла и долго раскатывают - слоят.
работа физически тяжолая.
заварное же тесто во-первых делать очень легко, а во-вторых, в чебурах оно получается очень тонкое, хрустящее, совершенно не пельменное.
оченно рекомендую

1. заварное тесто.
в стакане кипятка разводят чайную ложку соли, засыпают и быстро вмешивают стакан муки

дают остыть, штоп руки терпели и вмешивают ещё стакан муки до мягкого пластичного теста

2. фарш
для того штоп мясной пирог назывался чебуреком из него должен брызгать бульон, а для этого фарш должен быть жидкий.
на данное количество теста - в 250 граммов фарша доливают воды, скока фарш возьмёт (лишнюю можно слить в случае чего), солят, перчат и добавляют две измельчённые пассерованные луковицы.

3. лепка
тесто делят на 12 частей.
каждую часть раскатывают в сочень по диаметру сковороды.
на половину сочня размазывают 1.5-2 столовых ложки фарша, края второй половины смачивают водой.

залепляют и обрезают колёсиком, либо защипывают края вилкой.

4. жарка
жарят на сковороде в большом количестве жира

самое главное - при переворачивании не повредить тесто

подают с молоком или пивом :D

Айра / bona sens / · Accepted Answer

Если в фарш добавить воду попалом с кефиром, то вода от фарша не будет отсекаться, и фарш получится очень нежным. Кислинка кефирная совсем не чувствуется, кстати :)

Леди Икс. · Answer

Изверг..

Инжик (Она) · Answer

возьму на заметку
а то всегда проблема воды в фарш нальешь а она потом скапливается

aes · Answer

Я тоже чебуреки задумал. Нашел под это дело кусок лосятины и свининки.  :-) Но возник спор пельменное тесто или заварное... И каждый считает что его чебурек правильный. Порешили телаем и так и так - потом определяем победителя

MassEbu · Answer

дык все худеют перед Крымом :D

а я люблю фарш - отдельно, бульон отдельно
надкусил, выпил бульончик, а дальше уже неспешно тесто с мясом жуёшь :D

Kali · Answer

люблю это дело - но жарко пока.... лень делать
молодец!

Айра / bona sens / · Answer

А бульон от этого никуда не девается :) Получаются вкусные сочные чебуреки. 
Только с фаршем намного проще работается, он, с кефиром такой студенистый получается, и жидкости в него можно больше добавить. Сам фарш на чебуреке на растекается, вода в шов не попадает, все замечательно залепляется.
Я когда водой фарш разбавляла, вечная проблема была, что эта вода из еще не залепленного чебурека норовила вытечь, и фарш тоже.  :)

Леди Икс. · Answer

Еду в Крым. Наемся там чебуреков :super:

Puma (мама) · Answer

:write:

е_один · Answer

Очень люблю , когда вот такие "пузыристые" чебуреки, как здесь.
Не ем щас такое, дак хоть посмотрю))))).Супер.

Леди Икс. · Answer

Я тут блины на двух сковородках жарила на днях... Жуть.. :-D

НихГди · Answer

гурман вы батенька

MassEbu · Answer

ниии... ну я один раз попробовал!
ищо пробовал лук непассерованый класть... народ вежливо вилкой выковыривал:D

Princess Fiona · Answer

я бы еще добавила порубленной петрушки, и сухих трав - зиры, чабреца.

Kali · Answer

беляшики кстате тоже когда с бульоном - классно...

ыыы... есть хочу

Puma (мама) · Answer

По теме +  ;-)

Леди Икс. · Answer

А чо так? :-D

Леди Икс. · Answer

В Севастополь. Там тоже есть места, где делают вкусные чебуреки :-)

MassEbu · Answer

апсолютно... постоные чебуреки получаютсо :D
можно чайную ложку сахара добавить, штоп результат более золотистым получилсо

Выбрали?

MassEbu · Answer

там есть трава... у каждого же свой букет.
я вот чеснок ненавижу в чебуреках, хотя в другом мясе без него не могу.
на вкус и цвет....

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

а он там как бы должен быть? у меня там зира, кинза и лук. :-o

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

:-D

MassEbu · Answer

в Бахчисарай?

MARINADKA · Answer

у меня вопрос : а в тесто яйцо не добавляется вообще?!
только вода , соль и мука?! 8(

Чебуреки из заварного теста

Поделиться