Не плачь печенка! ( о диетическом питании)

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=25306...
рыба-любая... :-)

Кстате, пароварки у мня нет. Наверно как вариант кастрюлю в другую кастрюлю вставлять. Можно конечно и купить пароварку, но я надеюсь что этот вынужденный режим не надолго. А в микроволновке получится приготовить как на пару? :-)

ну не так же
но смысл попробовать есть

по-моему проще отварить или запечь))

Бульоны нежелательны, даже бескостные (повышают сокоотделение), лучше супы на овощных отварах. Недавно был рецепт: мясной рулет с омлетом, только фарш делайте сами из постной говядины и сыр и сметану исключите из рецепта. Еще. Паровые "ёжики", картофельное пюре на нежирном молоке, голубцы вполне годятся, по-моему, только мясо крутить самому постное и не обжаривать, сразу тушить. Супы-пюре всяческие. Цветная капуста,брокколи. Омлетики.

я не говорила, что жирно, просто- пока в остром периоде мясо не стОит и пытаться есть
:-) может быть, Вы-врач-диетолог, мне сие неведомо,но если пациенту можно мясо-я только ЗА :cool:

Почти как :-) Я рыбу перманентно так делаю. В стеклянную тарелку (ну или какая там у Вас форма есть для микро) ее кладу, чуток водички - с ложку-две, просто чтоб не сухое дно было. Порой даже не солю-не перчу (хоть и хочется), но посыпаю укропом или брызгаю соевым соусом. Накрываю стеклянной крышкой - и в зависимости от количества рыбы крутится оно у мя там минут от 3 до 10.
Вполне приемлемая еда получается:-) Иногда уже готовую таким образом рыбу присыпаю слегка пармезаном. Хоть с рисом, хоть с салатиком легким - вполне.
А вообще, у вас же наверняка есть в продаже "рукава" или пакеты для запекания?! Прекрасно работает для приготовления диетпищи. Я, кстати, вообще порой смесь-заморозку овощную кидаю в полиэт.пакете (чуть соли или карри туда) на тарелке в микроволновку - и вперед за танками! Через несколько минут (какой уж у Вас там режим в микро) - вполне пристойный гарнирчик хоть к запеченой или отварной куриной грудке без кожи, хоть к той же рыбе. А уж если туда перед (в смесь) закинуть ложку легкого майонеза и чесночную дольку (чисто для запаха) перед приготовлением - ваще почти королевская кухня :-)

Есть свет в конце тоннеля, в смысле повод для оптимизма, вышепредложенное нодеюсь весьма существенно разнообразит внезапно поскучневшую личную кулинарию. Премного благодарен всем отписавшися в теме. :hi:

Овсяную кашу можно "облагородить", подмешав в нее во время варки нежирный фарш. Я на таком питании год жила.
Можно еще делать паровые котлетки из телятины (или просто тушить их на сковородке в воде), паста всяческая, но без соусов, максимум - посыпанная сыром.
Вы лучше оласите список, чего нельзя, от того и плясать будем. :-)

мне вот мясо надоело , щас капусту цветную на пару рыбку.. главное не жарте, запекайте тушите на пару продукты.
и все хорошо будет :-)

Кстати о диете. У меня дома стоит двухтомник "Лечебная кулинария" 1953г. От половины рецептов этого издания у меня и сейчас бы печенка отвалилась :-D То ли наше поколение такое болезное от перманентных стрессов и кризисов, то ли у послевоенных посетителей санаториев (а именно для лчебно-профилактических заведений рекомендованы эти книги) лечили что-то другое.

1. Слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.
2. Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, зеленые щи.
3. Жирные виды мяса: утка, гусь, копчености, колбасы, консервы, печень, почки, мозги.
4. Жирные сорта рыбы: севрюга, осетрина, белуга, сом, соленая и копченая рыба, рыбные консервы, икра.
5. Молочные продукты высокой жирности.
6. Яйца вкрутую, жареные.
7. Бобовые.
8. Шпинат, щавель, редис, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.
9. Кислые фрукты и ягоды, клюква, мороженое, шоколад, пирожные.
10. Горчица, хрен, перец.
11. Черный кофе, какао, холодные напитки, все алкогольные напитки..
12. Свиное, говяжье сало, кулинарные жиры.

ПС: в уныние вводит меня этот список того чего нельзя, привык за годы. :-(

Кстати, какой сорт сыра считается нежирным? В магазине спрашивал, продавец затруднилась ответить.

интересно, чем дрожжевое отличается от слоеного? маргарина меньше чтоль?
значит берем за основу дрожжевое. Нельзя жареные пирожки - значит можно печеные.

я думаю что речь идет о костных бульонах. ОТ бульона на филе говядины нежирной или телятины или рыбного филе вряд ли будет что-то страшное

берем куру. Кура - это наше все! индюшку, фазана, цесарку (в последних двух не уверена)

форель не очень жирная. Нерка. Горбуша (тут ваще жиром не пахнет). Семга жирная, но можно ее запечь на гриле например, чтобы жир вытекал. Да и вообще без жиров может печени и полегче будет - зато кожа ногти волосы начнут страдать. Конгрио, тилапия.


мне ваще их пожизненно нельзя, дак чо теперь, вешаться?
а раньше пила..тоже ломает отвыкать


ну у вас дай Бог не пожизненная диета, можно и перетерпеть немного без всего этого

как то покупала в магазине обычный сыр жирность 27%, название не помню, на вкус - обычный голландский, смотрите на ценниках, почти везде жирность указана, меньше жирность не встречала :-)

Вопрос: В ваших рекомендациях прочел, что следует искллючить из своего рациона жирные сорта < сыров > и ограничиться < нежирными >. Однако в торговой сети обслуживание таково, что выяснить, < какой > сорт < сыра > < считается > < нежирным >, невозможно. Можители дать рекомендацию? < Какой > процент жирности < сыра > делает его приемлемым? Спасибо

Отвечает: Василенко В.В., Господаренко А.Л., Попов Д.А., Прянишников В.В.

Имеется несколько главных групп сыра, они должны (!) иметь определенную жирность. Группа твердых крупных сыров - жирность 45-50%; группа твердых мелких сыров - жирность 40-45%; полумягкие сыры - 40-45%; рассольные сыры - 30-45%. Ориентируйтесь по этикетке на жирность до 30 (в %): Сыр литовский 15 Брынза из коровьего молока 20 Брынза из овечьего молока 25 Сыр эстонский 26 Сыр пошехонский 27.

олтерманн еще есть 17%..на мой вкус - не айс нифига...
ну и вот еще http://www.gastronom.ru/main_diet_inside.aspx?id=3...

Как вы относитесь к творогу? Мне в Ашане очень Valio 2% нравится - он правда вкусный.
Если нельзя дрожжи и марагин (я о тесте), то значит можно хлебцы а-ля финские криспики. Видов - море, в составе обычно мука грубого помола, отруби и соль. Даже яиц нет. Мне лично Союзпищепромовские симпатичны. С вареньем из черники - вкуснятина!
Потом печеная в духовке картошка вроде не противоречит Вашей диете. Можно есть с нежирной сметаной.
Обратите внимание на куриные сосиски. И старое, доброе картофельное пюре, как в детстве мама готовила.
А, можно смело включать суп-пюре, только не жарить в него ничего, и сливки добавлять невысокой жирности, а то и вовсе заменить их молоком. Суп-пюре из брокколи, или картошки, или тыквы, или моркови, или из всего вместе - есть с легкой сметанкой и теми же хлебцами.
Рис паровой с зеленым горошком, кукурузой и морковью кубиками. Для красоты подкрасить куркумой.
Гречневая каша! Кус-кус! Перловка! Про макароны писала.
Про нежирный сыр: попробуйте "молодые сыры" - моцареллу, брынзу и тп. Как сами по себе, так и в качестве добавки в разные блюда.
Кабачки! Диетичнее не придумаешь. Запечь в духовке под грилем, смазав предварительно сметаной и посолив.
Это в первом приближении

Все таки для печенки и желудка раздельное питание само то! Не может желудок одновременно хлеб и мясо переварить... И каши на молоке тоже не гуд... Ну без фанатизма, конечно

Я про то и говорила :-) Раздельное-оно ж полезное :-)



Правильно говорите! О том и речь шла:-)

Может. Просто там такой бурдомицин образуется..)))))

Если печень не справляется, то вам лучше придерживаться Диеты №5:

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия. Хлеб из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.

Исключить: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Исключить: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые.

Мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, индейка, курица. Отварные, можно запечь после отваривания, куском или рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.

Исключить: жирные сорта мяса, гуся, утку, большинство колбас, копчености, консервы, печень, почки, мозги.

Рыба. Нежирные виды. Готовится отварная, запеченная после отваривания, куском или в виде кнелей, фрикаделек, суфле.

Исключить: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.

Молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша. Сметана — как приправа к блюдам. Можно употреблять полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр. Ограничивают сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.

Яйца. Можно в виде запеченного белкового омлета. В блюда можно класть до 1 желтка в день. При хорошей переносимости разрешается яйцо всмятку и в виде омлета.

Исключить: яйца, сваренные вкрутую и жареные. При желчекаменной болезни ограничивают до 1/2 желтка в день в блюда.

Крупы. Разрешены любые блюда из различных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.

Исключить: бобовые.

Овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде — салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.

Исключить: шпинат, щавель, редис, редьку, зеленый лук, чеснок, грибы, маринованные овощи.

Закуски. Салаты из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная и диетическая колбасы, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр.

Исключить: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру.

Сладкие блюда. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) — сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом или сорбитом.

Исключить: шоколад, кремовые изделия, мороженое.

Соусы и приправы. Можно готовить сметанные, молочные, овощные соусы, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Разрешены укроп, петрушка, ванилин, корица.

Исключить: горчицу, перец, хрен.

Напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Исключить: черный кофе, какао, холодные напитки.

Жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, рафинированные растительные масла.

Исключить: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.


Примерное меню диеты 5

1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.

2-й завтрак: яблоко печеное.

Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, курица отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.

На ночь: кефир.


Рецепты:
Тефтели кавказские

Сырники с морковью

Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом

Варю такой суп детям, и сама ем иногда (вроде нет ничего вредного)
на любом бульоне или воде, кладу тертую морковь и мелко порезанный лук, если есть то тыкву, если нет обхожусь без нее,
затем добавляю промытое пшено, развариваю немножко и добавляю взбитое яйцо, довожу до кипения, выключаю, можно есть в тарелку добавить сухарики, зелень сметану....можно и не добавлять.

Рыбное суфле:
любые сорта рыбы, беру обычно допустим горбушу и пангасиус, режим на небольшие куски, добавляем протертый помидор, соль, перец, взбиваем пару яиц, все кладем в форму для запекания и в духовку минут на 30-40, получается очень вкусно.

А жисть то, гляди налаживается! Спасибо за помощь. Ваши советы очень ценны. :-)

В рукаве запечь куриную грудку без шкурки, в другом рукаве овощную смесь.

и оптимизмааааааааа!!!!!!!!!!

Моцарелла, проволон - однозначно. Брынза бывает и жирной и чересчур соленой для "печеночной" диеты. Хотя, если на салатик, скажем, из отварной свеклы и огурчика (хоть свежего, хоть соленого - иногда его можно немного и при диете!) чуток присыпать этой самой брынзой - ууу... :-) Ум отъесть можно! Заправка - раст.масло чуть-чуть и при желании - сбрызнуть лим.соком, да и без него хорошо!
А творожные запеканки (их море вариантов!)... а котлеты овощные с небольшим количеством сметаны сверху... а супчики-пюре всякие - нет, простора очень много :-)
Я ваще подсела на супы-пюре... обычные супы даже и не хочу после них! Сельдерейно-морковный - самый любимый (1:1). Отварил овощи, с этим же отваром в блендере прокрутил, снова в кастрюльку и пару ложек сливок туды... вскипело - готово! А потом с сухариками мелкими в тарелке - вкуснятина!

[Сообщение изменено пользователем 24.04.2009 00:56]