Картофельный рулет

Question

рецепт для утилизации всего оставшегося в холодильнике.
картофельный пласт за счёт яйца очень пластичный, а из-за разрыхлителя весьма пышный, в отличие от картофельных запеканок.
вчерашнее пюре - у меня дома делаются весьма жилдкие пюрешки на молоке, если Вы готовите крутые пюре, то разбавьте горячей водой либо молоком.

1. вчерашнее пюре (полкило) подогревают до 50 градусов

2. яйцо взбивают и добавляют в него две столовых ложки картофельного крахмала с чайной ложкой разрыхлителя

3. пюре взбивают вместе с яйцом

4. укладывают на пекарскую бумагу, фольгу или гибкий противень формата А4 и отправляют в жарочный шкаф при температуре 220 градусов на 20 минут

5. тем временем приготовляют начинку для рулета. у меня в холодильнике остались маленькие кусочки адыгейского и голландского сыров, кусочек варёной курицы, а мороженые жареные грибы.
сыр измельчают и натирают. грибы и курицу смешивают с пассерованным луком и сырым яичным белком.

6. начинку укладывают на горячий картофельный пласт

7. горячий пласт быстро сворачивают в рулет

8. рулет смазывают желтком, посыпают сухарями и подсолнечными семечками

9. и отправляют в жарочный шкаф ещё на 15 минут, доведя в конце температуру до 250 градусов для зарумянивания желтка

рулет нарезают порционными кусками.
при отпуске поливают сметанно-грибным соусом.

Ek@ Gz · Accepted Answer

Даж не подумала бы, что картофель можно так запросто согнуть! Здорово!

LeVa5(стремлюсь к идеалу) · Answer

надо так попробовать...я люблю всякие запеканки, а тут такая приколюха...мммм

MoulinRouge · Answer

Ммм... абалдеть как вкусно.... обожаю картофельные запеканки, а тут новая идея - рулет!! спасибочки, взяла на заметку!!!  :-)

norma2805@e1.ru · Answer

У Вас руки золотые. Поставила плюс. Просто здорово. :-)

Zолотинка · Answer

боюсь делать рулеты по причине того, что мне кажется они будут трескаться при скатывании. Как этого избежать?
Делала по вашему рецепту бризоль, отменно конечно, но при сворачивании они надламывались, получились только последние :-)

Olesya:))) · Answer

я тут друзьям делала.. у меня ничо не трескалось) in 8  сделала.. дак они эту бризоль деликатесом назвали! :lol: 
 фарш катаю тонко тонко.. :-)

TСБ · Answer

клево! чоуж говорить-то))
наконец-то открылась тайна: крахмал и разрыхлитель! - залог успеха :super:

TСБ · Answer

а чо кстати он реально у вас дома есть? :-D

MassEbu · Answer

духовка - его разновидность :-D

MassEbu · Answer

тут очень просто скаталось, я даж не ожидал.
и ничего не треснуло... может от того, што тесто довольно жидкое получилось - сметаноподобное.

единственное... рулет получился тяжолый... около килограмма.
поэтому перенести целиком на тарелку для фотографии у меня не нашлось такой лопаты :-D пришлось отрезать кусок на противне.
либо дать ему чуть-чуть остыть, но у меня уже не было времени ждать.

Леди Икс. · Answer

Ну как же так! У тебя даже лопаты нет! Теперь точно придется купить. :-D 
Рулет наиаппетитнейший!!
А форму такую , как у тебя , я так и не могу купить.. Не вижу нигде.. :-(

Spaik · Answer

А форма силиконовая такая огромная как противень?

MassEbu · Answer

А4 - лист бумаги 210 х 298

в ошане всё распродали?

Леди Икс. · Answer

Последние разы не было... Все какие-то кудрявые продаются..

Скалолазка · Answer

плюс... и я тоже стараюсь, везде смотрю - а не попадается

MassEbu · Answer

вчера пришол вечером домой и абалдел.... остался маленький кусочек :-D 
семейство хорошо поработало вилками.... обычно съедается не более половины

Картофельный рулет

Поделиться