"Конкурс "Весенняя кулинария Е1 - заявка Щука фаршированная .
L
Lorda 
13:27, 01.04.2009
Бутылки?
Щуки две.. и рюмки две....хотя нет - под такую вещь мало
побежала за бытылкой
я метнулась к холодильнику, там вроде что-то должно быть
13:32, 01.04.2009
Щуки две.. и рюмки две....хотя нет - под такую вещь мало
ты чо хоть, рюмку.. это тока желудок потравить!
вот если 2 щюки и бутылка, вот это нармуль...
побежала за рюмкеме.
[Сообщение изменено пользователем 01.04.2009 13:32]
Л
Леди Икс. 
13:32, 01.04.2009
2 omrb
Это что значит?
Все поняла..
[Сообщение изменено пользователем 01.04.2009 13:33]
13:38, 01.04.2009
Надрезаешь по мясу от головы, и сдираешь аккуратно, надрезая у плавников.
не понимаю))))))))))
то есть отчикать ей бошку, хвост и начать снимать шкуру как чулок, так? А у плавников надрезать что? кожу? Или само мясо, вырезая основание плавника? то есть плавник останется на шкуре..
кстати. эта ссюка не пахнет тиной при таком рецепте? а то я ее когда-то делала - привкус тины :-(
[Сообщение изменено пользователем 01.04.2009 13:40]
L
Lorda
13:40, 01.04.2009
не понимаю))))))))))
то есть отчикать ей бошку, хвост и начать снимать шкуру как чулок, так? А
то есть отчикать ей бошку, хвост и начать снимать шкуру как чулок, так? А
Ты всё равно делать не будешь
V
Versiona© 
13:40, 01.04.2009
Серёжа, молодчина ты!
Конкурент!
r
rsv758 
13:42, 01.04.2009
их еврейской семье.
У меня семья частично еврейская, а рыба - нет, т.к. с салом
фаршированную щуку с водкой едят, дайте две!))
L
Lorda
13:43, 01.04.2009
Конкурент!
Ага.. еще какой (а я не участвую в конкурсе )
V
Versiona©
13:44, 01.04.2009
Ага.. еще какой
(а я не участвую в конкурсе )
Цигель-цигель?
r
rsv758
13:47, 01.04.2009
то есть отчикать ей бошку, хвост и начать снимать шкуру как чулок, так? А у плавников надрезать что? кожу? Или само мясо, вырезая основание плавника? то есть плавник останется на шкуре..
кстати. эта ссюка не пахнет тиной при таком рецепте?
кстати. эта ссюка не пахнет тиной при таком рецепте?
Бошку отчикиваешь, хвост нет. острым тонким ножом надрезаешь вдоль кожи мясо по кругу, оставляю миллиметров 4-5 мяса на коже. Заворачиваешь как чулок наружу и тянешь. Возле плавников надрезаешь мясо, чтобы плавник с основанием остался в коже. дотягиваешь до хвоста и отрезаешь кости с мясом, хвост остается как бы внутри снятого чулка.
L
Lorda
14:02, 01.04.2009
Цигель-цигель?
Я вся в разъездах, поэтому даже не дёргаюсь, могу не успеть ни рыбу, ни птицу. Мониторить буду
K
Kali
14:12, 01.04.2009
Бошку отчикиваешь, хвост нет. острым тонким ножом надрезаешь вдоль кожи мясо по кругу,
я надсекаю хребет, но голову не отрезаю
Л
Леди Икс.
14:13, 01.04.2009
я надсекаю хребет, но голову не отрезаю
То есть, разрезаешь по спинке , отрубаешь хребет от головы, вытаскиваешь все. Потом набиваешь фаршем и зашиваешь спинку?
K
Kali
14:30, 01.04.2009
нет
я потрошу пузико, если не потрошенная, и изнутри у головы или ножом или ножницами хребет отрезаю от головы... ну и вытаскиваю...
остаётся головокожехвост
а потом это набиваю уже, зашиваю брюхо
вот такое получается (в тему фото не буду выкладывать, тут для конкурса )
http://www.e1.ru/fun/photo/view_album.php?id=6331&...
r
rsv758
14:36, 01.04.2009
НУ, тут получается выбор - или целый чулок, или голова. ИмХО чулок проще, т.к. хирургических навыков не надо иметь
K
Kali
14:39, 01.04.2009
чулок проще, т.к. хирургических навыков не надо иметь
если она уже на пузе потрошеная, никакой разницы уже нет, отрезать или не отрезать, а насечку сделать не сложно.:-) зато при запекании её не надо "прикладывать", получается цельная рыбка.
я просто написала свой вариант, и не настаиваю на его правильности :-)
[/URL]
M
MoulinRouge 
14:41, 01.04.2009
Автору - респект! Опередил меня - хотела тоже щуку фаршировать, еще до того как конкурс объявили (думала на Благовещенне приготовить)когда рыбу можно будет, потом увидела конкурс - думаю: О! Как раз совмещу приятное с полезным, а тут - на тебе
M
MoulinRouge
14:46, 01.04.2009
тут получается выбор - или целый чулок, или голова
Я делаю целым чулком и с головой! Делается так - шкура подрезается покругу под головой "по шее", сверху оставляем полоску шкуры, хребет от головы отрубаем - сдираем "чулок" вместе с головой остальное по технологии, только наполняю обязательно с большими добавками, чем просто рис и лук, ну и запекаю на подложке из свеклы и прочия-прочия
Автору - огромный плюсище+
r
rsv758
15:02, 01.04.2009
я просто написала свой вариант, и не настаиваю на его правильности
Я тоже :-D. Вобще первый раз делал.
Опередил меня
НУ, извини, так получилось. Честно говоря, случайно. Сначала написал, потом увидел тему про конкурс. Фотку Иваницкая с Животных просила, пришлось делать, чтобы сфотать
K
Kali
15:14, 01.04.2009
Вобще первый раз делал.
и дебют удался :-)
M
MoulinRouge
15:17, 01.04.2009
НУ, извини, так получилось
Ладно, прощаю Посто так смешно - я уже недели две мечтаю, как щучку приготовлю в день, когда рыбу можно, и для конкурса заодно, а тут захожу на форум - и вот вам
зы: пошла думать, чаго бы тогда сделать то...хм...
15:26, 01.04.2009
Серёга, у тебя не каноническое называние блюда.
Оно должно называться "рыба - fish"
Оно должно называться "рыба - fish"
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.