лампредотто

спасибо буду знать, да конечно бройлеров.

В институте себе делала порционные наборы из потрошков для готовки.
Брала по упаковке крылышек, печени и желудков, разделяла на равные порции, получались пакеты с кулак (два крыла, два-три желудка и печенка) их в морозилку и с собой.
В общаге размораживала, рубила крылья на кусочки, желудки резала, печенку, на сковороде обжаривала много морковки с луком, кидала туда рубленую мясную составляющую и тушила до готовности. Не долго. А далее эту заправку хоть куда - с рисом или макаронами, или в супчик :hi:
Вакусно было и дешево :super:

Желудки надо долго тушить.Вкусно. Но вот почему их надо чистить и сердце чистить- непонятно.Нигде не продают желудки с пленкой внутри, даже фермерские( эти-то точно очищенные) , у сердечек нечего чистить.ИМХО

Продают :-D
Не всегда, но бывает. (не покупаю, но на витрине видела не раз, не дочищенные).



Говяжье сердце не чистят, но отрезают жесткие части - сосуды, срезают лишний жир...

Хотя мне проще сварить целиком, и потом порезать. Говяжье сердце варится довольно долго, зато результат отличный, хоть в салат, хоть на бутербрды.

Со свиными и козлиными сердечками проще, мяконькие, порезать сразу как надо и готовить. Можно супчик, а можно с овощами потушить. Блюдо из детства - тушеная капуста с колбасой отлично трансформируется в капусту тушеную со свиными сердечками.

зато жариться быстро ;-)

1-2% на вскидку...

Стараюсь не есть субпродукты, в них дохреналлиард холестерина.
Стейк надо есть не под стопарик, а под винище.
Под стопарик как раз язык хорошо зайдет или хрюшка. Но это прямой путь к набору "массы".

для того чтобы жаба не душила - зарабатывайте больше. Что вы ели что не прониклись? Башня очевидно туристическое место.
В следующий раз идите в мишлены в маленьких городках вроде леувардена. Европа вообще не в парижах и берлинах, она в маленьких деревеньках.

какой деликатес? 500 рублей у него цена, мясо 3-4 тр, гребешок мороженый 3-4 тр, вы с чем, с сосисками сравниваете соевыми?

Особенно в легких :lol:

Особенно если сравнивать с премиальной мраморной говядиной по

она же "постная".

:lol: :lol: :lol:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Не вижу данных по лёгким :ultra:

И где показатель содержания холестерина в премиальной говядина за

???

Или там "элитный" холестерин? :-D

Индейка - какая часть индейки имеется в виду? В цельной туше бройлерной индейки жира 20%, а в свинине со срезанным салом жира практически нет, почему тогда там холестерина больше?


Почки... Тоже спорный момент, жир не в самих почках, а на их поверхности, если же учитывать весь нутряной жир, в котором приходится искать почки, то количество холестерина даже занижено.

Почему в твороге так мало? В молоке 2% 10, а в твороге 18% всего 60, куда ещё 30 делось?
По яйцам запугивают содержанием желтка в 100 граммах, при этом вес целого яйца не указывают, правильно, иначе миф о "низком содержании холестерина в перепелиных яйцах" развеется :-D
Вес куриного 55-60г, перепелиного 10-12.
Путём несложных подсчётов получаем, что 5 перепелиных яиц, аналог 1 куриного, содержат 450-480мг холестерина, то есть почти в два раза больше :lol:


Засим резюмирую, данная таблица фуфло и выброс гуано на вентилятор, дабы показать свою некомпетентность и фобию.

Вторая неделя пошла. ТС все с духом собирается?

Сегодня на Шарташском рынке


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Было ещё и вымя , но очень нефотогеничное

Дополнение № 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Согласно выше указанного документа масса глазури, нанесённой на мороженную рыбную продукцию, произведённую из рыбы, не должна превышать 5 % массы нетто, из креветки - 6 % массы нетто,


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Есть ощущение , что значительно больше :weep:

)))
уже стремится к 700, согласись за МКАД\ЕКАДом тоже есть жизнь, где люди живут при зарплате 15-18т.р \чел

да все равно остатки жировой прослойки, я про куриные

забейте животину, вытащите рубец и попробуйте отмыть. До такого розового состояния. Это нереально. Тут явно чем то помогали.


у почек нужно удалить лоханки - запаха не будет.


ну и зря

печень куриная 10-15 мин, баранья свежая, с забоя 15 мин. Че там у вас остается через 40 мин??? горькая подошва?

Не забывайте, что мы в магазине покупаем обычно. Баранью печенку я вообще никогда там не видела :-D и лучше подольше...

кому лучше? печени точно не лучше от длительной обработки.

Абсолютно с вами согласен


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Неее, я про печень написала , что меньше по времени ее готовлю. 30-40 мин это на сердце-желудки. Да и то, наверное, меньше.

Да плевать мне на твои лёгкие, я про субпродукты писал.
поищи, кто тебе тут что должен поискать?

[Сообщение изменено модератором 25.11.2019 20:52]

ты заекадыш? Ничего против нищебродов не имею.