лампредотто
п
плакcа
привозите из отпуска подарки ближним
из «вкусненького»?
или отпробовав нечто нетрадиционное и зацепившее
пытаетесь уже дома повторить?
речь далее о требухе
что конечно заслуживает отдельной темы
в которой с удовольствием поучаствую
если такая появится
а здесь предметно
о рубце
из «вкусненького»?
или отпробовав нечто нетрадиционное и зацепившее
пытаетесь уже дома повторить?
речь далее о требухе
что конечно заслуживает отдельной темы
в которой с удовольствием поучаствую
если такая появится
а здесь предметно
о рубце
п
плакcа
попробовала во флоренции
пищу бедноты, с глубокими историческими корнями
лампредотто
белиссимо!
конечно это очень индивидуально
к примеру муж консерватор
скептически относящийся к любым субпродуктам
мои восторги не разделил
под принуждением попробовал (надкусил)
булочку с начинкой
проглотил с мучением на лице
и заныл: ты же знаешь что я не люблю эти сиськи-письки!
сеньора не настаивала: ей больше достанется
[Сообщение изменено пользователем 17.11.2019 18:56]
пищу бедноты, с глубокими историческими корнями
лампредотто
белиссимо!
конечно это очень индивидуально
к примеру муж консерватор
скептически относящийся к любым субпродуктам
мои восторги не разделил
под принуждением попробовал (надкусил)
булочку с начинкой
проглотил с мучением на лице
и заныл: ты же знаешь что я не люблю эти сиськи-письки!
сеньора не настаивала: ей больше достанется
[Сообщение изменено пользователем 17.11.2019 18:56]
п
плакcа
рецепт наипростейший:
рубец долго отваривается: лук петрушка сельдерей острый перец
перед подачей мелко рубится
и упаковыватся в булочку-панино
с двумя видами специй: красная острая
и зеленая с оливковым маслом травами и чесноком
верхняя половина булочки-панино обжаривается
и окунается на секунду в бульон
у меня есть домашнее видео
процесса приготовления лампредотто
что является отдельным представлением
но в ютубе нашла лучшего качества
а это именно тот продавец у которого брала я (2:12)
рубец долго отваривается: лук петрушка сельдерей острый перец
перед подачей мелко рубится
и упаковыватся в булочку-панино
с двумя видами специй: красная острая
и зеленая с оливковым маслом травами и чесноком
верхняя половина булочки-панино обжаривается
и окунается на секунду в бульон
у меня есть домашнее видео
процесса приготовления лампредотто
что является отдельным представлением
но в ютубе нашла лучшего качества
а это именно тот продавец у которого брала я (2:12)
п
плакcа
лампредотто бренд флоренции
как и флорентийский стейк
но это абсолютно две разные
ценовые категории
лампредотто фаст фуд
цена начинается от 4 евро
найти его не просто
продают не ежедневно
в специально отведенных местах
разбирают в очередь моментально
во второй половине дня
найти его большая удача
мне повезло
я жила рядом с киоском
и не могла пройти мимо
пусть весь мир подождет!
муж страдал рядом
как и флорентийский стейк
но это абсолютно две разные
ценовые категории
лампредотто фаст фуд
цена начинается от 4 евро
найти его не просто
продают не ежедневно
в специально отведенных местах
разбирают в очередь моментально
во второй половине дня
найти его большая удача
мне повезло
я жила рядом с киоском
и не могла пройти мимо
пусть весь мир подождет!
муж страдал рядом
l
liin@
[Сообщение изменено пользователем 18.11.2019 15:56]
п
плакcа
это все предыстория
на рынке покупая говядину для низкотемпературного эксперимента
случайно обнаружила на прилавке нечто неопределенное
серо-зеленого цвета
на вопрос:что это
последовал ответ: рубец
и всколыхнуло)))
однако напряг грязный цвет
и правильно
потому что сегодня в ашане
я купила чистый нежно кремовый рубец
столблю тему для следующего эксперимента
лампредотто-италиано
а пока буду рада желающим участвовать
вдруг уже кто то готовил
или разделяет мои вкусовые радости
на рынке покупая говядину для низкотемпературного эксперимента
случайно обнаружила на прилавке нечто неопределенное
серо-зеленого цвета
на вопрос:что это
последовал ответ: рубец
и всколыхнуло)))
однако напряг грязный цвет
и правильно
потому что сегодня в ашане
я купила чистый нежно кремовый рубец
столблю тему для следующего эксперимента
лампредотто-италиано
а пока буду рада желающим участвовать
вдруг уже кто то готовил
или разделяет мои вкусовые радости
п
плакcа
Не решилась на такие подвиги, паста, пицца, равиоли, лазанья, все перепробовали.
а я наоборот
не разделяю общепринятых восторгов
от "мучной италии"
исключение лазанья
хамоны прошутто сыры это песня
В ашане - рубец? Никогда не видел.
И как вы его обрабатываете перед варкой?
И сколько он в ашане стоит?
И как вы его обрабатываете перед варкой?
И сколько он в ашане стоит?
п
плакcа
рубец стоит 234 руб/кг
лежал в морозильном отделении
в вакуумной упаковке 2,8 кг
попросила разрезать
взяла 1/3
его надо обрабатывать?
я поняла так, что он уже обработан
в сравнении с базарным
где тот грязно-серо-зеленый
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
лежал в морозильном отделении
в вакуумной упаковке 2,8 кг
попросила разрезать
взяла 1/3
его надо обрабатывать?
я поняла так, что он уже обработан
в сравнении с базарным
где тот грязно-серо-зеленый
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
н
нет120му
я поняла так, что он уже обработан
Этот промыт в центрифуге.
Для людской готовки надо срезать "волосатость" и оставлять только мышечный слой.
п
плакcа
Для людской готовки надо срезать "волосатость" и оставлять только мышечный слой.
оk
спасибо
побрею
н
нет120му
побрею
Нужно не бритье, а
L
Lbr223
Во флоренции я ела лучшие каноли в своей жизни. Требуху б не стала
н
нет120му
Требуху б не стала
Вот ни разу не пробовала, хотя коту в детстве варила, мясо и мясо, если почистить нормально.
Мама рассказывала, как в её детстве, бабушка делала очень вкусный рулет из рубца. Весь рецепт не помнит, но основа - рубец (очищенный) свернутый рулетом и перевязанный ниткой, потом варился в кастрюле.
Говорит вкусно было.
[Сообщение изменено пользователем 18.11.2019 09:55]
Л
Лена П.
столблю тему для следующего эксперимента
Тема будет опять без фото результата? Не интересно даже.
[Сообщение изменено пользователем 18.11.2019 10:30]
п
плакcа
прям обрыдаюсь)))
"не нравится
не ешь" (с)
Л
Лена П.
прям обрыдаюсь)))
вполне соответствует нику)))
п
плакcа
как и ваш
п
плакcа
никого не тяну в тему на аркане
придти чтобы через губу протянуть брезгливо: фу, я такое не ем
так никого насильно и не кормят
зубы клещами раздвигая
хотите критиковать
давайте по существу
а личная вкусовщина «люблю-не люблю»
или «я эту гадость даже в рот не возьму»
не интересует
вообще
дома перед родными выеживайтесь
приготовить блюдо из куска мяса
продукта 1 категории
большого ума и труда не составит
приготовить из требухи
это мастерство
деликатесы и изысканные блюда из
языка, печени, сердца, почек, вымени, легкого, желудка и т.д.
это высокая кухня
основная причина неприятия:
не доводилось пробовать в хорошем исполнении
придти чтобы через губу протянуть брезгливо: фу, я такое не ем
так никого насильно и не кормят
зубы клещами раздвигая
хотите критиковать
давайте по существу
а личная вкусовщина «люблю-не люблю»
или «я эту гадость даже в рот не возьму»
не интересует
вообще
дома перед родными выеживайтесь
приготовить блюдо из куска мяса
продукта 1 категории
большого ума и труда не составит
приготовить из требухи
это мастерство
деликатесы и изысканные блюда из
языка, печени, сердца, почек, вымени, легкого, желудка и т.д.
это высокая кухня
основная причина неприятия:
не доводилось пробовать в хорошем исполнении
п
плакcа
как то не очень вяжется.
скучен спор
ради зацепить собеседника
что вас смутило в историческом отсыле
когда сословие определяло стол
богатым мясо, бедным требуха
сейчас грани стерты
поскольку в теме прозвучало "фи субпродукты"
на это был аргумент:
просто не умеете их готовить
в термин "высокая кухня" я вложила
класс повара
L
Lbr223
в термин "высокая кухня" я вложила
класс повара
класс повара
Вы себя имеете ввиду? Просто до этого вы писали, что готовите редко и вообще вас лениво.. но всё равно конечно бы хотелось фото конечного результата, для наглядности
основная причина неприятия:
основа неприятия большинства людей предрассудки, но не стоит их за это винить.
приготовить из требухи
это мастерство
это мастерство
к сожалению корни у этой кулинарии бедность и сейчас когда людей много, а ресурсов все меньше начинает набирать популяризация требухи.
Я сам спокойно ем любую требуху, но готовлю только язык, печень, сердце ну и куриные желудки.
А ну еще из детства помню пирожки с промытой требухой осетра.
сейчас грани стерты
приведете пример конкретной требухи в мишленовском ресторане, извинюсь, хотя цели задеть вас не было, так что приношу извинения если обидел.
в термин
"высокая кухня" я вложила
класс повара
класс повара
а может называть вещи своими именами, а не приписывать класс по способности приготовить спорное блюдо. Зачастую все эти якобы вкусные блюда из требухи, некие каши из топора, когда вкус исходного продукта уничтожается специями и другими добавками.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.