Мороженое пломбир сливочный

Question

полгода уже как собирался приготовить это мороженое. то дети болеют, то молоко закончится в холодильнике и жена сливки или сгущёнку откроет :D
и вот наконец то доченьке подошло тринадцатилетие и мы вместе с ней сварганили этот пломбир.
среди взрослых гостей блюдо было хитом. никто не ожидал, што такой пломбир можно приготовить в домашних условиях.
среди подружек само собой хозяйка оказалась на высоте :D


1. 0.5 литра холодных сливок жирности 33% взбивают венчиком в глубокой посуде. процесс взбивания начинают с небольших оборотов, которые постепенно с увеличением объёма сливок доводят до максимума.


2. через пять минут объём сливок увеличивается в 2~2.5 раза.


3. к взбитым сливкам добавляют 200 граммов (полбанки) сгущёного молока. перемешивают и прекращают взбивание.


4. смесь раскладывают в небольшие формы и отправляют на несколько часов в морозильник.


5. у меня при температуре -24 и охлаждении воздухом через три часа всё замёрзло.


в незамороженном состоянии на вкус сладости кажется мало, но в замёрзшем - само то!
жирность на выходе составляет (500*33+200*8.5)/(500+200) = 26%


семейство постановило:
1. купить новый холодильник
2. имеющийся отвезти на дачу вместо старой бирюсы
3. на магазинское мороженое - забить
4. всё лето готовить данный пломбир :D

upd 18.07.2011
из обсуждения:
1. сливки брать жирностью не менее 33 %
2. сливки охладить
3. использовать погружной блендер с венчиком либо миксер с двумя венчиками. ножами блендера, хоть погружного, хоть с чашей результата не добиться!

upd 08.11.2011
если при взбивании сливки отмаслятся, то использовать по иному назначению - супы, рагу и т.д.
у меня это случилось один раз, когда по жаре тряслись в багажнике несколько часов... они ещё до взбивания смотрелись подозрительно - разделялись на фракции

Леди Икс. · Accepted Answer

Шок!! Ей богу, у меня шок!!    
А ванилин добавлять надо?? Ведь еще сироп Хершес можно дабавить..Мамооооо. Я сошла с ума..

Инжик (Она) · Answer

черт - вы искуситель многоуважаемый
то грудья куриные то мороженое
ну нельзя же так издеваться

MassEbu · Answer

пропорции - да, а объёмы - какие потребно.
тока полстакана взбить сложнее, чем поллитра

я писал, шо за три часа успело замёрзнуть... минимальная граница, так сказать

третий день лежит в холодильнике... замечено уменьшение объёма :D

Nатали / кто в домике живет?..... · Answer

изошла слюной / мороженое не ела сто лет уже

Ксюрик™ · Answer

ОФИГЕТЬ...........все гениальное - просто( с..наверно).....вообщем просто изумительно..... :-)

Рыбка Гу · Answer

Отличная тема. И всё без химии, настоящее  :super: 
Сейчас даже в самый обычный фабричный пломбир умудряются насовать кучу всяких, эммм, дополнений)

MassEbu · Answer

500 сливок +200 сгущёнки = 700 грамм
если в вафельные стаканчики по 70 грамм, то 10 стаканчиков :D

Свет, это пломбир "Морозко" получится :D

Иpишa-Xopek(мaмa принцессы)™ · Answer

когда была совсем малышкой варили как то мороженное... кипитченое молоко и сгущенку туда.. но вот не помню точно как... а увидав этот рецепт поломалась напрочь)))))) всё ушла за ингридеентами)))) бу месить)))))))))))) ой, взбивать)))))))))))))

е_один · Answer

У меня ажно в глазах потемнело.Молодец!

е_один · Answer

хм....

MoulinRouge · Answer

Суперр!!! впечалило!!! этож его мона и с фрухтами сделать?? и с орешками!!! класс!!! буду делать!!!

Леди Икс. · Answer

То есть, не надо??(зописала)

:mad:  :mad:  :mad:  :mad: Вечером ЭТО мужу покажу.

Ru_Sh · Answer

здорово!

MassEbu · Answer

ни в коем случае :D
наелись мы в детстве и по 10 копеек и по 13 копеек "Север" с ледышками, а вот Ирка с одноклассницами дык за милую душу замороженный лёд грызут.... именно грызут, а не лижут... мы с мамкой в шоке были :D
но тока сливки жирностью не менее 33% брать

Michalich · Answer

адеже яйца, нешта нетрэба

Puma (мама) · Answer

ога. ога  :-D когда тока работать-то успевает?? в день по несколько блюд выкладывет :)...или не работает может...по хозяйству хлопочет ))

STV · Answer

супер, обязательно попробуем!!! огромный плюсище!!! :super:

Леди Икс. · Answer

А в замерзшем виде лед не хрустит? :-)

nvoin · Answer

Действительно, проще не куда, и все живое, натуральное. Супер! :-)

Puma (мама) · Answer

нифига се! 8(  8(

Леди Икс. · Answer

У мну еще вопрос-сколько мороженого на выходе получается?? Порций, то есть??

ПАЛЫЧ™ · Answer

а гиде в рецепте малако?

Puma (мама) · Answer

а вот пропорции для нужной консистенции обязательно такие брать? или можно пол пакетика сливок (т.е. 0,25) и 1/4 банки сгущенки,ым?

:-D 
или с другими пропорциями уже так не получится?
а если в холодильнике больше трех часво держать? ну  приготовить и все, положить, заморозить и пусть лежит до лучших времен,м? :-)

Мороженое пломбир сливочный

Поделиться