Мясо и вода
И грудь индейки весом 3кг несколько разные вещи
Можно спрошу? А зачем жарить 3-килограммовую грудку? Блюдо какое то есть из нее вкусное?
А зачем жарить 3-килограммовую грудку? Блюдо какое то есть из нее вкусное?
Чтобы сказать: "Я СДЕЛАЛА ЭТО", вывесить в инстаграммчик, а потом съесть.
н
нет120му
Можно спрошу? А зачем жарить 3-килограммовую грудку? Блюдо какое то есть из нее вкусное?
Если не делать "а-ля-ветчина" к празднику, то и не жарю.
Читай внимательно
Для сравнения, пробовала быстро обжарить грудку индейки, реально охлажденную, брала у знакомых.
Отлично жарится.
Та же самая грудка после морозилки просто истекает жидкостью и номер с быстрой обжаркой не проходит.
Отлично жарится.
Та же самая грудка после морозилки просто истекает жидкостью и номер с быстрой обжаркой не проходит.
То есть речь идет об одной и той же грудке
То есть часть от 3кг отрезано чтобы приготовить "прямосейчас" и остальное заморожено порционно.
Для сравнения, пробовала быстро обжарить грудку индейки, реально охлажденную, брала у знакомых.
Отлично жарится.
Отлично жарится.
Потом
Цитата:
От пользователя: LokoTen
курица
И грудь индейки весом 3кг несколько разные вещи
От пользователя: LokoTen
курица
И грудь индейки весом 3кг несколько разные вещи
А потом выясняется что и не вся грудка, а только маленький кусочек. И где правда,Зин? Запутала совсем
L
LokoTen
мне одному кажца, что куриную грудь лучше запекать?
ну не знаю, я как-то пожарил грудку с овощами и с соусом - жена даже не узнала что это курица, думала свинина, потом еще удивлялась, как я смог куриной грудке придать вкус свинины
мне одному кажца, что куриную грудь лучше запекать?
Кулинария не точная наука, в ней нет лучше или хуже. В диетологии есть, но тут кулинария и возможно гастрономия, не нужно превращать форум в пропаганду ЗОЖ ПП и прочее, что вы постоянно пытаетесь навязать. И еще как правило в безапелляционном порядке.
кстати, про грудку.. возможно у меня одного так получается, но заметил один нюанс: когда запекать ее в духовке, то получается немного суховато, даже если порезать на куски и запекать с маслом, луком и маринадом.
А вот если замариновать куски в обычном маринаде: масло, соль, перец (ну можно горчички и томатной пасты) и пожарить на углях - то получаются сочные куски.
А вот если замариновать куски в обычном маринаде: масло, соль, перец (ну можно горчички и томатной пасты) и пожарить на углях - то получаются сочные куски.
даже если порезать на куски и запекать с маслом, луком и маринадом.
что значит даже? как раз именно небольшие кусочки быстрее сохнут нежели большой...
Вчера запекал куриные голени и грудку, запекал, о ужас около часа, температура от 180 до 210 + гриль в конце, и грудка получилась сочной.
Маринования не было, "маринад" был.
Маринад конечно помог.
Маринад: соль, перец, устричный соус, сушеный чеснок, чили, пюре манго и сахар. Благодаря маринаду с сахаром который создал карамельную пленку влага осталась внутри курицы, и даже длительное запекание не сделало курицу сухой.
Грудка была - филе срезанное с кости, дополнительно еще накрыл её же кожей.
когда такое было?
прошу прощения, если мои слова вас задели, ругаться с вами у меня нет и не было желания, это мои ощущения от ваших сообщений, искать доказательства не буду, по возможности расценивайте мои слова как просьбу на будущее, которую как и и любую просьбу выполнять вас никто не обязывает.
как раз именно небольшие кусочки быстрее сохнут нежели большой...
будто я грудку по-разному не запекал. Сочной получается именно на углях: хоть порезать, хоть кусками, хоть на шампурах, хоть в фольге
искать доказательства не буду
Сочной получается именно на углях: хоть порезать, хоть кусками, хоть на шампурах, хоть в фольге
Если ты ее обжаришь на раскаленной сковороде с двух сторон и затем в течении 10-12 минут запечешь в ЗАРАНЕЕ разогретой до 180 градусов духовке, то корочка, образовавшаяся на филе, не даст влаге испариться при запекании. Будет сочнейшей. Грудку бери 150-200 грамм. Рецепт дарю.
н
нет120му
значит вы:
не умеете замораживать (что мало вероятно)
не умеете размораживать - это сплошь и рядом
не умеете подготавливать продукт
не умеете жарить
нужное подчеркнуть
не умеете замораживать (что мало вероятно)
не умеете размораживать - это сплошь и рядом
не умеете подготавливать продукт
не умеете жарить
нужное подчеркнуть
Все может быть.
Но с вынутой груди в процессе разморозки дофига жидкости натекает.
Правда я ее потом варю чаще всего, поэтому не заморачиваюсь
Либо тушу в малом количестве воды.
И да
я ее пробовала жарить, но это не значит, что я ее теперь всегда обжариваю
К
КориZа™
ну не знаю, я как-то пожарил грудку с овощами и с соусом - жена даже не узнала что это курица, думала свинина, потом еще удивлялась, как я смог куриной грудке придать вкус свинины
да уж
свинину с курогрудью перепутать
Если ты ее обжаришь на раскаленной сковороде с двух сторон
но когда на углях готовлю, я ничего не обжариваю
отсутствие прямого контакта с поверхностью
хоть порезать, хоть кусками, хоть на шампурах, хоть в фольге
н
нет120му
В микроволновке, на батарее или в теплой воде?
В холодильнике.
Достала недавно целую, положила в жаровню (в тарелки не поместилась), сунула в холодильник.
К утру с полстакана жидкости
B
Bеnzin
По колбасе, заметили как она пахнет при жарке, какой-то кисло-сладкой химозиной. Буквально вчера на завтрак, жарил докторскую от Дымов, в натуральной оболочке, опять тот же запах, причём у всех производителей запах одинаковый. А, дешёвая филейная из Среднеуральска нормально себя ведёт на сковороде и
пахнет приятно.
К утру с полстакана жидкости
Достала недавно целую
3кг? и 100 г жидкости это нормально. Мясо при выдержке всегда теряет влагу, даже в морозилке, плюс рвутся волокна от заморозки.
хоть порезать, хоть кусками, хоть на шампурах, хоть в фольге
это не отменяет температуру чем быстрее готовка тем меньше потерь сока. Вот если вы будете томить на потухших углях при температуре 160-180 гр она будет такая же как в духовке, скорее всего.
У
Улыбайтесь, господа!
по обжарке мяса на сковороде - если продукт занимает более 70% площади сковороды, то будет плавать.
I
Inddd
свинину с курогрудью перепутать
А что тут удивительного?
У нежирной свинины и куриной грудки собственный вкус слабоват, поэтому маринадами и соусами придают вкус.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.