Как спасти рыжики

Так то не пить, то апперитивчик :-D

Нужен совет бывалых кулинаров

Солил рыжики холодным способом, держал на балконе неделю - но температура была около нуля градусов, ферментация прошла плохо. То есть, как бы пробродило, но не до конца. Грибы соленые, но на вкус как бы сыроваты, чтоли. Плесени нет.

Как спасти? Выставить в тепло? На сколько?

Да :-)

Неделю пусть постоят под гнетом в тепел. Вечером шевелить - выпускать пузырьки. За неделю должно заквасится ;-)

Спасибо!