Конина

Question

Досталось недавно несколько килограмм свежей конины.
Подскажите, что лучше из неё приготовить?
Пока просто варил в подсолёной воде, варил долго часа три, всё равно жестковатая и аромат своеобразный при варке.

Flint_2002 · Accepted Answer

я из конины делаю вот такой казылык

Всегда Довольный · Answer

уууу с таким подходом... а коровка она такая Хорошая очень умное животное с красивыми глазами еще и молоко дает...
а барашки  мягкие и теплые варежки очень из барашек...
есть можно тока свиней.!!!! и

Вжик)))™ · Answer

конина - офигенно вкусное мясо. еще и нежирное.
если много - я б на тушенку перевела.
 а готовить как постную говядину, в принципе
в мультиварке конина за два-два с половиной часа разваривается очень неплохо.
от запаха можно сперва вымочить, потом готовить + специи
зы - я не суперкулинар, но любые бульоны солю ближе к окончанию готовки

Bkmz · Answer

:-D Слово грех - чисто религиозное понятие, и вот тут вы сразу неправы ибо в православии нет запрета на конину. В ветхом завете вроде было, но оно на равне с раками и морепродуктами шло.

Как сейчас автомобиль, трактор, танк (сейчас тоже, в желудке может быть пусто, а авто все равно будет заправлен). Это не друг - это основа жизнедеятельности.

Улыбайтесь, господа! · Answer

а кому и свинья друг  :-D

Имяпользователя: · Answer

Не совсем так. Что русскому хорошо, то еврею смерть.
Так вот.. По еврейским (Иудейским законам) конину запрещено употреблять в пищу, потому что они непарнокопытные, у них не раздвоенные копыта. Но с приходом Нового Завета, понятие о чистой и нечистой пище утратило свою силу.
«Неужели и вы еще не разумеете? Не понимаете, что все, входящее в уста, проходит в чрево и извергается вон. А исходящее из уст — из сердца исходит — сие оскверняет человека, ибо из сердца исходят злые помыслы, убийства, прелюбодеяния, любодеяния, кражи, лжесвидетельства, хуления — это оскверняет человека» (Мф., 15. 16-20).

Улыбайтесь, господа! · Answer

категорически нет, вы пересушите мясо

потом в специях в холодильнике подержать (в пакете, чтобы оно не заветрилось)

КориZа™ · Answer

во. самое лучшее, что ела из конины :-)

Бикер™ · Answer

поддерживаю :-D

:-D как романтично

Имяпользователя: · Answer

Деревенские мне так и посоветовали. Берешь говорит большую кастрюлю с мясом, воды на две трети туда, накрываешь крышкой и в русскую печь до утра. Утром полкастрюли отличной тушенки.
И никаких мультиварок   :-)

Bkmz · Answer

Как вариант замачивать с корнеплодами (сельдерей, пастернак...) тоже на любителя...   

я терпеть немогу цельный кориандр в шашлыках... но не представляю уже многие блюда, в том числе и шашлык без свежемолотого кориандра... вроде мелочь, но в разных концентрациях на кв.мм. языка совершенно противоположные эффект... это все равно что приперчить борщ  или съесть горошек черного перца, а потом заесть борщом.

Бикер™ · Answer

:-D не стала прописывать, ибо как-то не складывается у меня с ними любовь, но вообще конечно да

Имяпользователя: · Answer

А какими специями лучше отбить запах? Этот запах несколько поубавил мой аппетит.

Имяпользователя: · Answer

Повезло Вам. Я тоже приобрёл мясо молодого животного, задняя нога. Но вот к аромату конины придётся привыкать.
Насчёт специй примерно понял.
Может вымачивать в воде с уксусом?

Имяпользователя: · Answer

Вообще аромат при варке конины не сказать, что непереносимый. Пахнет степью, травами, собственно тем, чем эти вольные животные питаются. Но просто дело привычки или непривычки. Одно знаю точно, что мясо это очень полезное.

Вжик)))™ · Answer

зира, судя по надписям на пакете, еще и смягчает, делает более нежным мясо. вроде, так и есть.

для начала, я бы стандартный набор специй попробовала - лавровый лист, черный и душистый перцы, поллуковицы и морковка

Bkmz · Answer

семена фенхеля, зира, кориандр, тмин - чемпионы по перебиванию запахов

Улыбайтесь, господа! · Answer

не совсем так
разрешено употреблять только тех, которые отвечают двум требованиям одновременно: они должны быть парнокопытные и жвачные
лошадь жвачное, но непарнокопытное, и поэтому не кошерное
свинья парнокопытное, но жвачку не жует, и тоже кошерное
заяц жует жвачку, но копыт вообще не имеет, и тоже не подлежит съедению 
и еще одно кроликообразное - даман в этом списке

вообще вопрос с кошерностью той или иной еды бывает очень сложным :-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

эт точно  :hi: 
если запах не нравится, то мясо нужно вымочить в соляном растворе (я и баранину вымачиваю, и свинину)
время вымачивания в зависимости от интенсивности аромата. оно потом еще и мягким становится

Вжик)))™ · Answer

еще часть можно перекрутить на фарш с чем-то более жирным, свининой, например, или курицей с кожей

Улыбайтесь, господа! · Answer

сделайте бугламу - пальчики оближете  :hi:

Улыбайтесь, господа! · Answer

мне зира последнее время полюбилась, и кориандр. может и до тмина доживу  :-D 
как дополнение к запаху баранины супер

Бикер™ · Answer

в начале ноябре покупали конину, вернее даже мясо жеребенка. варили часа 2,5-3. мясо было нежнейшим, без запаха какого-либо.

попробуйте розмарин может? или тимьян?

kse73 · Answer

Русскому человеку употреблять в пищу конину грешно. Испокон веков конь был верным помощником, спасителем и в хозяйстве, и в бою. Себя могли не накормить, а уж лошадку - обязательно. Конь очень верное и любящее животное по отношению к человеку.

Все равно что друга ешь.....

Все равно что друга ешь.....

Конина

Поделиться