Ткемали чёрносмородиновый

фруктово-пряный соус. прекрасно дополняет мясо, рыбу, овощи. составляющая часть харчо. утилизирует малосъедобные части укропа (мягкие зонтики и стебли) и кинзы, а также ягоду для нелюбителей джемов та варений :-D
чёрная смородина - 1 кг
вода - 300 мл
зелень кинзы - 100 г
зелень укропа - 100 г
чеснок - 2 головки
сахар - 50 г
соль - 2 ч.л.
кориандр молотый - 2 ч.л.
уксусная кислота - 1 ч.л.
перец красный острый - на кончике ножа

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
1. смородину с водой варим, пюрируем блендером, протираем через сито от семечек, добавляем сахар, соль
2. заправляем пюре толчёным чесноком и варим 10 минут на минимальном огне

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
3. добавлем нарубленную зелень и варим ещё 10 минут

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4. добавляем кориандр, острый перец и варим ещё 5 минут
5. для хранения добавляем уксусную кислоту и раскладываем по стерилизованным банкам

приятного аппетита!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

тема не раскрыта.
Вкус совершенно не понятен.

Селедка со смородиной

А это Вам не раскрытие?






А это уже на любителя ;-)

в харчо все таки клала бы ткапи, а не ткемали, и уж тем более, не смородиновый соус. а сюда, к смородине, клево добавить уцхо-сунели и реган, свежий эстрагон и мяту. и к шашлыку :-)

к селедке фруктовый соус.. ну, на любителя
а к мясу-птице думаю пойдет неплохо

такой соус клево делать из крыжовника или сливы :hi:

это будет просто ткемали))

ткемали вроде алычовый делается

на рынке недавно предлагалось три варианта - гранатовый, алычовый и какой-то еще зеленый

ткемали - подвид алычи. из красной делают красный соус, и из зелёной, соответственно, - зелёный :-)



варил из сливы красной (только отошла), из венгерки, из чернослива, из киви, а в выхи в огороде наткнулся на чёрную смородину, которую у нас тока птицы едят, и подумал:
- а паркуа бы и не па?!
оказывается я не первый... 40 рублей за 50 грамм :-(
http://antei-service.ru/restoran_dukhan/menyu/sous...

попробую ещё бруснику и клюкву к зиме





форельку с гранатовым соусом - нормуль, а селёдка со смородинкой не айс? :-D
шашлык с этим ткемали, канеш, отменный, но и рыба, дай бог каждому

Блин, селедки хочу

Свет, это импортозамещение

добрая тема :super:


неее :-D селедка со свеклой хорошо :hi:

выхи попробую рецепт..аффтора

форель замещаешь? Женя, что нам санкционные продукты! :-D Вот твоя тарелочка с картошкой , селедкой, соусом- прям песТня!
Свеккровь на югах ткемали варит из какой то растущей под забором простейшей сливы. Со специями закатывает, а потом открываааешь, чесночку-кинзы добавляяяешь- и все, умер от ощущений.

ограблю соседей - у них желтая и синяя слива растет, нафиг им не нужная

О, тема! Как раз алыча поспевает, а то все птицам да птицам.

везёт же вашим птицам :-(
а я сколь лет сажал, ничерта не растёт, будь она неладна
только терновник, но его ещё месяц ждать

тклапи :-)

подеремся? ткапи.

присоединяюсь к этому варианту

Оль, из жёлтого с синим как раз получится зелёный, самый мой любимый Ткемаль Ататюрк

дык хоть как присоединяться - ежели смотреть в вику и всяческие кулинарные словари - будет тклапи, а ежели сидеть на кухне у Наны в сухуми али батуми - услышишь ткапи. без "л" буду настаивать, ибо с появлением "л" исчезает запах вечера юга.:-)
а в абхазком харчо ни ткапи, ни тклапи - там помидоры...
хочу в сухуми... да-да, в те сухуми, которые с и на конце были...

кста, повторила рецепт автора...с авторским составом пряностей.
что-то не то.
с тем вариантом, который предложила я - тоже что-то не то...
на сем смородина закончилась. (у меня ее мало). родилась идея - попробовать без кинзы и укропа - ягоды можжевельника, гвоздику и сухой кориандр. и чеснок. попробуйте кто нить - отпишите в сравнении?

хватить переводить продукты

Мы вчера сварили по рецепту, дрбавили только вместо кинзы свежий базилик. Всем очень понравилось.