Поддержите кулинарно...

Девочки поддержите меня кулинарно, у меня в 40 больнице, в реанимации ож. отд. лежит папа моего сына, мой первый муж, мы с сыном здесь в Екате у него одни, его вертолетом доставили сюда из области. Все что умела и было в голове уже готовила, за неделю мой запас рецептов иссяк. Что завтра готовить ума не приложу, нужна белковая пища. Он малоежка всегда был, а сейчас тем более в тяжелом состоянии, вообще приходится кормить через силу. Накидайте если не трудно рецептиков. Заранее спасибо за поддержку :-)

куринный бульон из грудки, с яйцом
Минтай в омлете
Котлеты из печени
Тефтели из белого мяса курицы или индейки (мясо на блендере+лук+соль) разбавить молокой и ложкой в кипящую воду

делала, только без яйца, говорит курица надоела

рыбу не ест

спасибо, попробую

делала, только на пару

Котлетки паровые говяжьи,кролика потушите,если ест такое

Спасибо!!! сегодня как раз собираюсь купить кусочек говядинки

омлет из белков, либо что-нибудь в омлете
творожная запеканка (творог, сметана, яйца, сахар) или пирог с подобной начинкой, или соленый вариант в стиле ачмы или хачапури с яйцом, сыром
молочные каши со сливочным маслом или гречка / рис на мясном бульоне с грибами
гороховый суп / каша на мясном бульоне со сливками
орехи
баранина
язык говяжий
наваристые мясные / рыбные бульоны + холодцы из них (в экстрактивном виде усваивается хорошо)

а морепродукты?

[Сообщение изменено пользователем 30.07.2015 17:08]

тоже нет, вчера привезли ему баночку красной икры, кое как впихали 2 бутика с маслом, сегодня на очередные бутики сказал конкретное нет, и остатки забери :-( а икру нужно есть, хоть ложками


Спасибо)




научите как сварить мясо чтобы оно таяло во рту, и бульон (подливка) был вкусный(ая)

Вчера взял мираторговскую говядину для тушения ( не реклама ) , обжарил предварительно ( чтобы пены потом не было ) , забросил с овощами в горшок и на час в духовку . В собственном обалденном соку получилось. По текстуре языка , но лучше . Язык ему отварите . Творожные блюда тоже белок. Желаю скорейшего выздоровления . А Вам силы .

Ничего , что вмешиваюсь?

[Сообщение изменено пользователем 30.07.2015 17:41]

Конечно ничего, спасибо Вам))
я как то мясо привыкла на вес в Окее брать, а Мираторг в вакууме, да и куски большие с жирком, а нам не жирная нужна

Там есть выбор - огузок , бедро , лопатка, голяшка хорошо тушится .Грудинка очень жирная - для здоровых не всех.Мясо само очень вкусное .

в Метро?

Мегамарт , Стоккман ,Перекрёсток , в Карусели выбор скудный . До Метро не доезжаю ...

у кавказских народов есть блюдо под названием хаш - мясной бульон из ножек, рубца, который медленно томится до 12 часов, вот в нем-то все полезности и переходят в навар
у нас вариантом может служить бульон, который готовится для холодца
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=3280&...
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=12455...
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=22680...
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=16561...
если в нем мясо проварить, то вкусное получается (курица быстро готовится, говядина может несколько часов, пока мягкой не станет)


в Окей стали продавать аккуратно нарубленные мозговые косточки в фабричной упаковке с казаком на этикетке в отделе заморозки, и хвосты (не помню бычьи или говяжьи)
вымочить на ночь в холодной воде, и томить весь день
в Карусели иногда выкладывают свиные / говяжьи трубчатые кости с костным мозгом и крупными суставами - вот с них холодец "ложка стоит"

из блюд с белком еще сациви вспомнилось (если взять за основу курицу, бульон и ореховый соус без острых приправ и чеснока),
чахохбили не острый,
бульоны с фрикадельками,
паштеты + / - сливочное масло (если можно) (к примеру, перемолотые отварное мясо или печень + обжаренные лук / морковь / грибы + сливки / творог / йогурт + орехи)
запеканка из печени (перемолотая сырая печень с яйцом, молоком + предварительно обжаренные или сырые лук, морковь, грибы + зелень), получается печеночный омлет
или тоже самое, что и выше, но с мясом

Хумус - вариант блюда из растительного белка, на любителя, конечно :-)
здесь подробный рецепт http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=20325...

Спасибо огроменное всем неравнодушным :-)

суп с гречкой / рисом / чечевицей + печенью / мясом
грибница
мясной бульон с яичными хлопьями
ежики с рисом / гречей / овсянкой в сливочном (сметанной соусе) в духовке или перцы / кабачки / помидоры, начиненные ежиковым фаршем, сыром
сырники в духовке

[Сообщение изменено пользователем 30.07.2015 19:21]

Девочки мне тоже посоветуйте, для начала где курицу хорошую взять , и как лучше приготовить бульон для послеоперациооного .. Спасибо ..

Извините , на Шарташском рынке у дальнего выхода краснодарцы торгуют , у них и рыба . Бульон курячий очень хороший получается

Ну я уж утрировано про девочек, спасибо , надо будет дошкандыбать до этого рынка, а варить то лечебный бульон просто ? Или что там добавлять -процеживать ..

Я всегда добавляю дежурный набор -морковь , лук , чёрный перец горошком , корень сельдерея , корень пастернака . Гастрономы- кулинары кладут" букет гарни " .

Конечно же ...

в скороварке любое мясо будет сочным и нежным

подсмотрела сегодня рецепт запеканки

кабачки
куриное мясо (любое)
творог
яйца
сыр тертый

часть кабачка быстро обжарить - или с минимумом масла или без него
оставшуюся часть нарезать слайсером
мясо курицы нарезать мелко
сделать из яиц и творога смесь (густоты сметаны)
выложить слоями
кабачок обжаренный
мясо
яично-творожную смесь
кабачок нарезанный
мясо
яично-творожную смесь
кабачок
посыпать тертым сыром

запекать минут 30 при 180 градусах

соль, травы и специи по вкусу

выздоравливайте!

Как мне в больнице сказали что лучше чистый, но завтра уточню получше.. Очень это все переживательно...

ВАрите долго хороший нежирный кусок говядины, я делаю так-закипело-я воду слила, потом снова холодной, в бульон -луковка в шелухе (целиком), полморковки, перец горошком и варим до мягкости мяса, солить в самом конце

Ириша, на рынке в самом деле возьми домашнюю курочку, разруби на несколько частей, и вари из частей, если велят чистый-тогда просто соли в конце, можно потом вареное яичко покрошить
Девочки, сил вам, болящим-выздоровления

Отличный вариант

Олечка про яичко тоже подумала , где то читала что лучшее перепелиное развести в бульоне , операция в пон-ик будет , я переживаю больше чем оперируемая ..