Авелук горный

Он же, конский щавель, особым образом переплетённый и высушенный...
Гугль говорит - вымачивать, промывать, варить.... Затем салат охлаждённый или суп густой с фасолью.
Кто-то пробовал?
Хожу, как кот возле сметаны в магазине, смотрю, нюхаю, но.... Что с ним делают?

в каком? ни разу не видела


фу. другой еды что-ли нет

Магазин армянской кулинарии. Адрес не называю, ибо рекламой будет.
Просто, мне интересно всё новое, то, что не пробовал никогда.

Вы знаете, если за всю историю армянской кухни такой способ консервации и приготовления оправдан то, его игнорировать можно, но, неужели неинтересно разрушить стереотип и приготовить "венок-косичку"?
Гугль выдал мне такую ссылку. Какая-то телепередача.....
http://www.zdorovieinfo.ru/zhitzdorovo/article/?ar...
Что касается меня лично, то суп из щавеля - в тренде. Но, здесь другое..
Если не лень, посмотрите еще ссылки... Я не агитатор, не рекламщик для этого форума.... Я хочу разобраться, хорошо ли это, и если хорошо, то порадовать форумчан новым вкусом. Всего лишь.
Салат из авелука

Сушеный авелук расплести, промыть в теплой воде, положить в ка¬стрюлю с подсоленной водой и варить до полной готовности; затем откинуть на дуршлаг, дать остыть, мелко нарезать и заправить уксусом и толченым чесноком.
На 100 г сушеного авелука: 2 г чеснока. 50 г винного уксуса; соль по вкусу.

Салат из авелука с луком

Сушеный авелук промыть в теплой воде, сварить в подсоленной воде откинуть на дуршлаг, остудить, отжать, мелко нарезать. В отдельной посуде на растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить туда подготовленный авелук, поперчить, перемешать и продолжать жарить еще 5-8 мин.
Подать в холодном виде. На 100 г сушеного авелука: 50 г репчатого лука, 20 г растительного масла; соль, перец по вкусу.

Салат из авелука с орехами

Приготовить салат из авелука с луком, как указано выше. Очищенные грецкие орехи замочить в теплой воде, удалить пленку, мелко нарезать и добавить в авелук и, перемешав, жарить еще 2-3 мин.
Подать в холодном виде. На 100 г сушеного авелука: 50 г лука репчатого, 50 г грецкого ореха, 20 г растительного масла; соль, перец по вкусу.

Авелук

Авелук по вкусу отдаленно напоминает щавель. Перед употреблением в пищу зелень высушивают и заплетают косичкой. Во время сушки происходит ферментация, листья приобретают приятный вкус, а характерная горечь пропадает.

Авелук отваривают в слегка подсоленной воде, смешивают с приправами, орехами, сухофруктами. Из него варят густой суп с чечевицей, чесноком и перцем.

Цена за такой венок около 160 руб, почему бы и не провести эксперимент?

[Сообщение изменено пользователем 08.04.2015 22:36]

"Фу", это варить субпродукты.... Печень, почки, требуху, ливер и прочую хрень, сначала вымывая горечь, потом промывая в семи водах....
Есть же НОРМАЛЬНОЕ мясо, вкусное... Вы еще про глаза бараньи напишите... Их так, запечёнными дают гостям с руки аксакала (есть и такая легенда). Сам не сталкивался...
Т.ч, на уровне слухов....
"При варке он проявится еще сильнее. Потому стоит замочить требуху в крепко соленой воде часа на три. Промыть и вновь замочить. Три раза такой процедуры, затем еще одно замачивание в смеси соли и уксуса – и у белоснежной требухи не остается никакого запаха." - Это про запах требухи.
ИМХО, с травой меньше возни!

[Сообщение изменено пользователем 08.04.2015 22:47]

вперед :hi:



сами вы хрень :-D готовить надо уметь
трава сушеная неизвестная вот это хрень :-)

благодарствую :-D ради меня одной такой развернутый ответ :hi:


плавали, знаем

покупайте, готовьте
я в других областях экспериментатор :-)

Ладно, отпишу, как решусь приготовить. Однако, это будет не аутентичный рецепт, т.ч, "на вкус и цвет", как говорится....
А Вы в каких областях экспериментируете? С ливером? Интересно было бы из ..., ну, словом, "конфетку" сделать и всех удивить... Только это невозможно, увы....
Просто интересно, без всякой подковырки...
Опечатку в в слове "неприемлемо" сам заметил... Торопился, это просто опечатка....

Друзья, не спорьте, и трава, и потроха - прекрасны
Коль приготовить, как надо

совершенно верно

шикарный белый стих :write:
так и хочется сказать : "пиши есчо" :-D
p.s. по теме - может я и параною, но очень похоже на продвижение товара..но это сугубо мое мнение.

"что только люди не придумают что б не ездить на картошку" (с) анек

пусть товарищ приготовит, посмотрим
лично мне нашей местной травы хватает на пожевать - скоро черемша пойдет :super:

что за двойные стандарты на форуме :-D
как почки три часа вымачивать, в семи водах варить - так вкусно, замечательно и прочая, а то же самое с чем-то другим проделать -сразу - фу

зы: против почек ничего не имею, если что :-D

:popcorn: :-)

А мне не хватает :-( , у нас кроме петрушки, укропа, базилика, кинзы и зеленого лука, особого ассортимента нет...
Предупреждая ваше возмущение - 1,5 недели назад вернулась из Армении, там рай для травоядных :-) на рынок заходишь, а там чего только нет, мрррр...)))

да какое там возмущение :-D это констатация факта. потому и едим субпродукты :lol:



салаты, мангольд, шпинаты, щавель, кервель, морковная ботва наконец :-D лебеда, крапива, мокрица и одуванчик (для гурманов) можно орлец пособирать при большом желании

я к тому что в магазинах шаговой доступности зачастую кроме укропа и петрушки с луком ничего нет, т.е. захотелось тебе например рукколы со шпинатом, нужно или в крупный ТЦ шлепать или на рынок, да и вкус и вид у них зачастую оставляют желать лучшего.

а изыски в виде одуванчиков и крапивы, лебеды только летом, осень-зима-весна все с тем же "ассортиментом" - укроп-петрушка-лук )))))

потому и кухня у нас разная, что не в майами живем

ну, это региональная особенность - в Америке вот например свеклы к борщу не найти :-D
хочу тоже заступиться - садоводы у нас выращивают в огородах всякую всякоту: розмарин, базилик, шнитт-лук, мяту, орегано, тархун\эстрагон ну и еще кучу-кучу всего. (может растет не так буйно как на югах, но садить пытаются практически все)

все эти прелести нам доступны только летом, к сожалению... в нашем огороде из перечисленного разве только розмарин не растет :-)

Жил на юге, его даже домашний скот не ел. Не вкусный, наверное. А тут сушеный у армяшей покупать? Варить, да жарить?

есть такое понятие - сезонность овощей-фруктов



так его и не едят пучками :-D

ой все!!! :-D :-D :-D
я уже поняла, что лучше молчать, иначе местные сторожилы не успокоятся пока не заклюют аргументами :-D

Я " новожил " , многие ( все ) травы присутствуют дома в сухом виде . Считаю , что аромат более сильный , да и в хранении удобнее . Исключение составляет базилик зелёный для " капрезе " и " песто "
P.S. Не клююсь ...

напишите адрес магазин пожалуйста! в ЛС :weep: очень надо

[Сообщение изменено пользователем 09.04.2015 13:56]

да вы рассказывайте, никто тут не клюется
аргументы - или они есть, или их нет. вот и все