Финский рыбный суп

Question

Первый раз я попробовала этот супец на одном сартавальском хуторе два года назад. Поразил он меня свеобразным набором продуктов и простотой приготовления. Такая сытная дервенская еда :)

В кипящую воду кидаем соль и розовый перец (который формально и не перец вовсе). Поскольку отдельно мне его раздобыть не удалось, пришлось наковырять вот от сюда :-D 

Капусту, рыбу (взяла семгу, но полагается форель), морковь и картофель режем крупными кусками

и отправляем в кастрюлю. Ввиду того, что все овощи домашние и склонны быстро развариваться, сложила их в кипяток одновременно. Если "свежесть" капусты вызывает подозрение (к концу зимнего хранения) - даем ей покипеть чуть больше остальных овощей. Спустя минут 5, заправляем мелко порезанным луком и чесноком

как только картошка будет легко разламываться ложкой, выливаем в суп полпакетика сливок, перемешиваем и подаем к столу.

В некоторых регионах Финляндии этот суп варят сразу на молоке. В Швеции - без капусты, и называют уже "шведским рыбным супом" :-D Что ничуть не умаляет его достоинств.
PS. В тот день после супа предлагался кисель из брусники и булочки с корицей. Фины кормят на убой. Из-за стола мы выкатывались еле живые, но весьма довольные. 
PSPS. Для полноты картины: Кивач, сартавальский район:

nvoin · Accepted Answer

Как просто! Как аппетитно! Фото просто супер! :-)

|nfinity · Answer

ВОТ ОНО!!!!!!!!!!!!!!!
в Карелии в ресторане ели уху ..кажется называлось это сливочный суп с лососем....  охренительно вкусно... выглядело вот так

капусты там не было однозначно.
надо попробовать сделать - вдруг получится?

обжаренное филе налима...под сливочным соусом из белых грибов... с брусникой..а соус.... это...это... это не магги какая-то занюханная!!! Это были грибочки, мелко-мелко порубленные в что-то сметанное... они так сладко хрустели на зубах..... Вона они в соуснике...

первый раз я, тайком озираясь, вылизывала пальцем этот соус))))))))
вот эта порция. 300 гр. 200 рублей :weep:

Братья-карелы так же.
То что не влезло - нам без каких-либо косых взглядов завернули с собой. Я этим еще на убой позавтракала назавтра:)

вы не рядом стояли, не?:)

Леди Икс. · Answer

Думаю, просто уха получится..

Рыбка Гу · Answer

Очень интересно :)  капусту в рыбном супе   вижу первый раз  :-)

МаргаРита* · Answer

тоже удивилась капусте - рыбные щи по фински?

выглядит тарелочка очень вкуснооооо

Lotus5 · Answer

все записала-обязательно приготовлю  :super:

MassEbu · Answer

плюсанул
при чём в холодильнике юшка састывает, а рыбий жир - нихрена!
какая у него температура замерзания?

Lenuha · Answer

достала сёмгу, размораживаю.... :-)  буду супчик варить

Lorda · Answer

Ну и я там был... в Петрозаводске, на Киваче, в Кондопоге, в Кижах и т.д.  :-D

Супом таким не кормили.. Я варю с треской/картошкой/помидорами/луком и молоком... с капустой не ела.... :-)  
Выглядит аппетитно..

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

Ага, самая централная гостиница. Смешно по-фински на фасаде написано - Пухьола. :-D Долго гадали, что это может быть, пока знающие люди не сказали, что эта надпись как "сверная" и перводится :-D 
Тогда ресторанчик знаю. :-)

|nfinity · Answer

Карельская горница. Недалеко от гостиницы "северная", если я правильно помню ее название. Ну та гостиница от которой все экскурсии стартуют:)

не))мы своим ходом гуляли:)

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

Ну так вы ж в ресторане ужинали, а мы - посередь леса в доме пастора, который по русски ни слова не знал :-) 
Как ресторан-то назывался? А то не исключено, что в Петрозаводске летом окажемся...

Вполне возможно, если Вы были на той же конференции, что и мы ;-)

Хулиана Маргулис · Answer

я в Хантах ела рыбный суп, только там пшено было, а не манка))

civic-настоящий · Answer

а если без сливок? не люблю я молочные продукты

sweet sleep · Answer

наверное это уже другой рецепт :cool:

Я как то ела в ресторане рыбный суп, там была добавлена манка, и без картошки ;-) кто-нибудь знает такой рецепт?

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

Википедия гласит, что в на промыслах в Норвегии рыбий жир льют при t -5 градусов цельсия. В  холодильнике всяко градусов на 10 теплее

Silencer™ · Answer

зачетный супец! только что попробовал сварить - очень понравился, хотя на вкус немного и необычно  :-)

Галкина · Answer

Соглашаюсь-суп отменный И отнюдь не деревенский, а достоин лучших рыбных ресторанов! Советую готовить на Термомиксе! Обязательно с пассеровкой, без капусты, и необходимо  добавить плавленный сыр! Времени на все-про все уходит 20 минут!  :-)

Финский рыбный суп

Поделиться