Утиная грудка

Не так давно (около полугода) в магазинах появилась утиная грудка местного производства. Готовил уже различные вариации, один из вариантов представляю вашему вниманию.
Режем грудку, так как грудки довольно небольшие (примерно как куриная по размерам) режу немного по касательной, так кусочки получаются довольно тонкие, но не такие маленькие по размеру.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Тут две небольшие грудки.
Режем апельсин пополам и выжимаем сок.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для гарнира берем пару китайских груш и режем удалив серцевину

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Пока грудка набирает ароматы специй: молотый имбирь, чеснок, тимьян, капля портвейна (но херес наверно был бы лучше), займемся гарниром раскаляем масло на сковороде выкладываем грушу обжариваем на сильном огне, груша дает немного сока добавляем небольшую горстку сахара для карамелизации, ближе к концу молотая корица по вкусу.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Груша готова, переходим к грудке. Выкладываем на сковороду в один слой, поджариваем до примерно такого состояния:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
переворачиваем после, чего выделяется довольно много сока, его выпариваем и добавляем апельсиновый сок и тростниковый сахар так же выпариваем до желаемой густоты.
Кушать подано + бонус запеченный картофель :

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита.

Подскажите, плиз, где продают утиную грудку местного производства? Купила бы с удовольствием.

Производитель что-то типа "утолина" подозреваю, что тот же что и "индолина" продукция данного производителя представлена в ОКей МЕТРО, но там видел только окорочка утенка грудку я покупаю в магазине Татищев(в других не встречал), но не думаю, что у них эксклюзив.

В окее есть этот производитель.

Производитель представлен, а вот именно грудки там не попадались :-(

да, там окорочка продают утиные.

как собственно и в метро... так же там бывает и печень :-)

это ростовский поставщик, а не местный

а выращенная птица в частных хозяйствах намного вкуснее, чем выращенная на птицефермах, во всяком случае у домашней птицы более натуральный вкус.

излишки своей продукции иногда можно купить на форуме Домашняя ферма
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=223&i=3372&...
перед НГ, думаю, предложений будет больше.

ну для меня Россия уже местный производитель ;-)

спорить не буду, но судя по тому что увидел курица переростки, индюшка скорее тоже... утки нет.. да и если была бы то целиком... куда мне целая утка... мне вполне достаточно грудки утенка.

вот тут да можно и прикупить гуся :-)

Самая настоящая блева.
)) утка груша картошка портвейн вилка ребром
Еще надо скорлупы от яиц этой ути и чаю из репья. И моя баба за такой ужин или обед че там у вас получит вилку в ребро

А так красава. Не отвечай мне.

:-D так то это 2х МЕСЯЧНЫЕ бройлеры


скорее недоросток, всего 3,5 кг :-D обычная индейка, самый "удобный" вес
а то, что в магазинах продают, ноги\грудки - это от индюков-бройлеров, которые до 30 кг растут

из целой можно приготовить не одно блюдо, а несколько ;-)
и скажу по-секрету, утка отлично хранится в морозилке, не теряя своих вкусовых качеств, если вдруг утка была куплена целиком :-D
у вас же в вашей жизни, предполагаю, еще будут и обеды и ужины ;-)

да :bs:
мне казалось - Россия - российский производитель, а местный - это местный, ну по крайней мере - региональный :bs:
кстати, Индолина - это поставщик, а не производитель :cool:

я вот про это предложение писал


вполне возможно, но мне эта возня не очень нравиться: ехать куда-то покупать, потом разделывать, искать место в морозилке.

обязательно :-)
поймите меня правильно, я не пытаюсь с вами спорить, так как тут и спорить не о чем, у меня свое отношение к продуктам, у вас свое, и то что мы их в чем-то не разделяем, так это скорее хорошо, мы же не в армии, нам не нужно строем ходить :-)
Вот что я для себя в теме предложенной вами увидел, так это гусь к НГ и крольчатина, за что вам спасибо.

Утиная грудка под апельсиновым соусом http://cooking.ua/utinaya-grudka-pod-apelsinovyim-... Утку посолить, поперчить, сделать неглубокие надрезы на коже, оставить мариноваться. Потом утиная грудка обычным образом. К ней готовиться апельсиновый соус, собственно он и придает особый вкус и аромат блюду.