Как солить огурцы?

прошу делиться рецептами :hi:

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=634&i...

Спасибо. А на зиму и без красной смородины? Интересуют различные маринады.

Между прочим мы засаливали на зиму с красной смородиной /примерно треть банки/. Стояло отлично. прекрасный светлый рассол. Вкусно! и подходит тем, кому противопоказан уксус:-)

у меня красная смородина кончилась. Уже вся в варенье. :-) зато огурцы начались.

никто не маринует огурцы??? 8(

рецепт Лисовской. экспресс-малосольные огурцы.
берем пакет п/этиленовый. туда наши огурцы, травы, соль (по вкусу). завязываем пакет и трясем, пока не надоест. на неск часов в холод - готово))

Сколько суток трясти? :-)

кстати, я так делаю огурчики малосольные.
Нужен 1 кг огурцов, попку отрезаем. В мешок полиэтиленовый складываем, туде же добавляем укроп, листья хрена смородины и вишни и 1 с горкой столовую ложку соли. Все хорошенько встрясти и на сутки в холодильник.
Огурчики дадут рассол, поэтому мешок нужен не дырявый:-)
огурцы получаются вкусные и нежные, лучше чем в рассоле

маринованныиииииии хачууууууууууу!!!! рецептики плиз! :weep:

Маринованные-все просто. Огурцы залить холодной водой на несколько часов, потом эту воду слить. Огруцы рассовать по банкам, добавить хрен, сородиновый, вишневый лист, чеснок, ветки укропа, перец горошком( горький и душистый), горчичное семя, если любите остренькие-отщипнуть жгучего красного перца. Вскипятить рассол-на 3-х литровую банку-1,5 ЛИТРА (1ст. ложка соли, 1 ст.ложка сахара), залить огурцы в банке, постояли, слить рассол, этот жы опять закипятить, опять залить огурцы, побавить 1 ч.л. 70% уксуса, закатать. Можно кинуть всякие приправы в пакетах, что любите( хоть Хмели-Сунели). Вообще то и с винтовой крышкой стоять будут. Однозначно, хрустящие будут.

Огурцы тщательно моем, срезаем попки, если большие - решем на 2-3 части (но большие мариновать не вкусно).
Попутно кипятим крышки для закатки и стерилизуем банки.
Готовим рассол: на 1 литр воды - 1 ст.л сахара и 1,5 ст.л. соли. Кипятим 10 минут.
Подготавливаем специи: дольки чеснока, лист хрена, зонтики укропа, душистый перец, черный перец горошком, гвоздику, лавр. лист(по своему вкусу). Я беру в расчете на 1 литр банки 2 большие дольки чеснока, 1 гвоздику, по 2 душистых и черных перца, 1 небольшой лавр. лист.
В простерилизованную горячую банку кладем специи на дно, затем плотно запихиваем огурцы. Заливаем все это дело кипятком (без соли, сахара). Держим 3 минуты. Сливаем, снова заливаем свежим кипятком. Держим еще 3 минуты. Сливаем. И на этот раз заливаем кипящим рассолом, только прежде чем лить рассол добавьте в банку уксусную эссенцию 2 чайных ложки на каждый литр банки. Залили рассол до самых краев, закатали, повертели банку во первых для того, чтобы проверить качество закатки, во-вторых, чтоы распределить уксус. Поставили крышкой вниз и укутали в одеяло до полного остывания.

Я малосолю очень просто. Огурцы если надо быстрее вообще режу на три части к примеру, выкладываю в тару, туда соли побольше, чуть чуть сахара, укроп, хрен, чеснок, смородину, вообщем всего чего душа просит! Заливаю кипятком и даю настояться день, два! Потом с картошечкой........мммммммммм )))
А закатывать не люблю, потом следи за ними чтоб не взорвались, тут сделал поел и нормально!

я делаю рассол: на 1 литр рассола 2 стл ложки соли, 1 ст.ложка сахара. на 3-х литровую банку 1 ст. л. уксусной эссенции
однажды, делала 2 стлсоли, 2 ст.л сахара

а зачем рассолом на два раза заливать?

а у меня мама банки с огурцами после закатки ставит под холодную воду, так они быстро остывают, и получаются умопомрачительно хрустящими. А еще она как то добавляла на литровые банки по ложке водки, тоже было очень гуд.

надо будет попробовать
правда вообще то положено банки под толстым обедалом держать, чтобы они дольше остывали (у меня дня по 2 остывают)

А я люблю просто мочёные огурцы, квашеные которые, с мутным рассолом :-D
У себя на ферме делаем просто. Всё что есть в огороде порвали - всякие листики, укроп, чеснок любисток, эстрагон и т.д. Огурцы помыли, банку тоже. Всякая зелень на дно и соль туда же, сверху втыкаем вертикально огурчики - естественно мелкие не более 10-12 см. Залили водой из-под крана (у меня скважина если чё). ;-) Закрыли полиэтиленовой крышкой, убрали в подпол. Всё собственно. Холодненькие огурчики хрустят - идут даже без алкоголя :-D

а через сколько обычно готовы маринованные огурцы?

если малосольные то и суток хватит....

я немариную саленые ваще терпеть нимагу.. считаю проквашеными.
молосольные делаю.
вводу соль укром чеснок и сутки стоят.

Именн маринованные, именно под железной крышкой?