Рыба в соли (делюсь опытом)
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
Начитавшись умных книжек, решила я запечь рыбу в соли. Поскольку рыбаков в доме нема, пошла в магазин за охлажденкой. Фишка в том, что рыбу надо запекать непременно целиком, с хвостом и головой. Под данное описание на прилавке со льдом подходила только форель, размером в полменя
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/77a5bbe7dcd7bc6a15e7cfe7969620d9/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Убрала жабры и всю чешую, и .... напрочь забила водосток (муж был очень "рад").
Оставив мужа выяснять отношения с сифоном, ушла с рыбиной на кухню, периодически спотыкаясь о кота.
Замесила первый килограм соли с яйцом, гвоздикой и зирой
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c8c7522d44277dea3c7b16f691c807f7/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавила чуток воды, чтобы получилось как мокрый песок, и выложила на предварительно выстланный фольгой противень (слава богу догадалась это сделать)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/ea481cd03438f66ca8156c220e22608c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сверху водрузила рыбу, натерла изнутри ей брюхо специями и набила базиликом
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/f59645d44dde36b7f9ddb646d2455e71/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Конечно же, "маленькая рыбка" на противень целиком не вошла, пришлось сооружать вот такую конструкцию на хвосте
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/acb8ca833bf3d353f4cf14706326a367/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
оставшиеся 2 кг соли замесила как и первый и уложила на рыбу. Самое главное закопать ее так, чтобы соль не попала внутрь. Вроде справилась
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fe33ac4b0c1f9e8d537bfa1285e2ec33/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
все, рыба пошла на час в духовку (потому что большая и толстая), а я занялась гарниром
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/de98a280513819cce5cce84e0b2d8f7d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
баклажаны поперчила и посыпала грибным кубиком
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/96d1fe4dbdf6ecbcba91f3966576073d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавила томат-пасты
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/03d1db7b566e070647589148bfc12452/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
уложила, чередуя с кольцами кабачков и помидор, в новокупленный рукав для запекания, посыпала остатками базилика.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/dd2592089e973551a2961dc8c473ad92/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Пошла открывать во всей квартире окна и балкон, потому что плохо поместившаяся в духовку рыба стала капать соком на нагревательные элементы и чадить Как раз из ванной вышел муж, молча ушел в другой конец квартиры.
Через час получилось вот что:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7cc2ea248cd7e1fb1a37d2339c772d67/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
отправила овощи в духовку, и аккуратно постучала по соляной корке тыльной стороной ножа. Как камень Постучала посильнее - корка ни с места. Тяжело вздохнув пошла за молотком и изо всех сил стала долбить им по вредному соляному панцирю. В этот момент в кухне возник муж (надо сказать, патологический чистюля) и увидел, как брызги соли рассыпаются по столу, полу, стульям... Занавес.
Соль я в итоге прибрала, кожицу с рыбы сняла, и наконец-то (спустя всего-то пару часов) накормила мужа ужином
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/48f1768ec2d5909258f0f3d4882cb0fe/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
. Попросила
самую маленькую и дома обнаружила, что в кухонную раковину она не входит. Пошла чистить в ванную.Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Убрала жабры и всю чешую, и .... напрочь забила водосток (муж был очень "рад").
Оставив мужа выяснять отношения с сифоном, ушла с рыбиной на кухню, периодически спотыкаясь о кота.
Замесила первый килограм соли с яйцом, гвоздикой и зирой
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавила чуток воды, чтобы получилось как мокрый песок, и выложила на предварительно выстланный фольгой противень (слава богу догадалась это сделать)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сверху водрузила рыбу, натерла изнутри ей брюхо специями и набила базиликом
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Конечно же, "маленькая рыбка" на противень целиком не вошла, пришлось сооружать вот такую конструкцию на хвосте
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
оставшиеся 2 кг соли замесила как и первый и уложила на рыбу. Самое главное закопать ее так, чтобы соль не попала внутрь. Вроде справилась
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
все, рыба пошла на час в духовку (потому что большая и толстая), а я занялась гарниром
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
баклажаны поперчила и посыпала грибным кубиком
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавила томат-пасты
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
уложила, чередуя с кольцами кабачков и помидор, в новокупленный рукав для запекания, посыпала остатками базилика.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Пошла открывать во всей квартире окна и балкон, потому что плохо поместившаяся в духовку рыба стала капать соком на нагревательные элементы и чадить Как раз из ванной вышел муж, молча ушел в другой конец квартиры.
Через час получилось вот что:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
отправила овощи в духовку, и аккуратно постучала по соляной корке тыльной стороной ножа. Как камень Постучала посильнее - корка ни с места. Тяжело вздохнув пошла за молотком и изо всех сил стала долбить им по вредному соляному панцирю. В этот момент в кухне возник муж (надо сказать, патологический чистюля) и увидел, как брызги соли рассыпаются по столу, полу, стульям... Занавес.
Соль я в итоге прибрала, кожицу с рыбы сняла, и наконец-то (спустя всего-то пару часов) накормила мужа ужином
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
К
Ксюрик™
![Свой человек в форумах: 85](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-85-0-0-0.gif)
ну а вкус??
зы: плюсик
зы: плюсик
A
Alyss
![Свой человек в форумах: 74](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-74-0-0-0.gif)
Вкус-то, вкус??? Хочется подробностей
K
Kali
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
красатааа....
ыыы
еще веть обеда не было))) я голодна как волк
ыыы
еще веть обеда не было))) я голодна как волк
М
Мамо-Гaдя /ма-ма/
![Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-144_148-0-0-0.gif)
+ большой жирный плюс
+ отдельные 10 жирных плюсов за старание
+ жирный-прежирный плюс морально настрадавшемуся мужу
+ отдельные 10 жирных плюсов за старание
+ жирный-прежирный плюс морально настрадавшемуся мужу
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
Отвечу всем сразу
Рыба получилась очень нежной и ни скольно не соленой. Видимо, кожа не дает соли проникать внуть. Правда, саму кожу нужно потом выкидывать - как ни сметай, снаружи все равно остается достаточно кристалликов соли. Фотографировать как это выглядит , когда на пороге стоит сердитый муж, я постеснялась
Ну и еще, как я поняла, соль тут выступает в роли посуды для приготовления и не дает рыбе испарять сок.
Рыба получилась очень нежной и ни скольно не соленой. Видимо, кожа не дает соли проникать внуть. Правда, саму кожу нужно потом выкидывать - как ни сметай, снаружи все равно остается достаточно кристалликов соли. Фотографировать как это выглядит , когда на пороге стоит сердитый муж, я постеснялась
Ну и еще, как я поняла, соль тут выступает в роли посуды для приготовления и не дает рыбе испарять сок.
A
Alena70
![Свой человек в форумах: 144, 148, 184](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-144_148_184-0-0-0.gif)
когда на пороге стоит сердитый муж,
ужин то ему в итоге понраился? подобрел?
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
ужин то ему в итоге понраился? подобрел?
О ну меня "характер твердый, нордический"(с), так что особых восторгов ждать не приходится, но сказал, что было вкусно
шкуру жалко :-( можно тады поидее и не чистить от чешуи.я седня рыбу в тесте буду делать :-) попробую на телефон сфотографировать .. но не факт , что получится .
+ 10 плюсов , за терпение мужа и твое старание !
L
Lorda
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 67, 74, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
А зачем в соль яйцо?
Интересно просто, я натираю специями и засыпаю солью крупной...
Да, она еще и прилипает к соли намертво
Интересно просто, я натираю специями и засыпаю солью крупной...
саму кожу нужно потом выкидывать - как ни сметай, снаружи все равно остается достаточно кристалликов соли.
Да, она еще и прилипает к соли намертво
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
А зачем в соль яйцо?
наверное, чтоб крепче было чем-то же руководствовался автор этого рецепта
А вообще в следующий раз буду делать так:
- рыбку брать небольшую, чтобы хорошо в форму входила и меньше готовилась по времени
- саму форму - поглубже
- соль мешать без яиц и гвоздики (конечно, когда все в духовке - пахнет вкусно, но вот самой рыбе мало что достается). Может, в брюшко положу гвоздичку с базиликом вместе. Посмотрим, что будет.
ПС. Всем спасибо за плюсики мужу На его месте я бы точно сказала, что думаю
L
Lorda
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 67, 74, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
крепче было
Вот потом молотком приходится разбивать
Специями натираю брюшко и снаружи, в брюшко запихиваю зелень, иногда дольки лимона... Для этого дела купила несколько лет назад крупную такую соль, грязно-серого цвета. идеально подходит. Испугалась, что такой больше не найти и взяла тогда 15 кг
Вот, сейчас трясусь над ней, как Кащей над златом....берегу
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
Вот, сейчас трясусь над ней, как Кащей над златом....берегу
В Ашане бывает периодически дешевая крупная соль (по-моему Илецкая), серая в том числе. Но разбирают ее махом. В этот раз была только белая.
А в чем разница-то? И та и та крупная... пошла попробовала... Вкус различить не могу
Р
Рыбка Гу
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 9, 88, 133, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
А это базилик такой зелёный?Такое бывает? :-) Мне попадался только фиолетовый :-)
По теме - рыбка аппетитная, попробую рецепт обязательно.
Значит, говорите, лучше без яйца?
По теме - рыбка аппетитная, попробую рецепт обязательно.
Значит, говорите, лучше без яйца?
L
Lorda
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 67, 74, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
А в чем разница-то?
Не знаю, просто тогда с солью была напряжёнка с крупной... по вкусу-то думаю соль и соль
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
А это базилик такой зелёный?
ага
Такое бывает?
бывает, и еще несколько видов. Мне, например, больше всего нравится зеленый базилик с крупными мясистыми листьями. Но в этот раз его не было
Значит, говорите, лучше без яйца?
ну или готовьте молоток А чтоб во все стороны не летело - прикройте полотенцем
Р
Рыбка Гу
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 9, 88, 133, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
готовьте молоток А чтоб во все стороны не летело - прикройте полотенцем
жесть
выйти на улицу и там отколотить
вспомнила, как в детстве сосед выходил с топором и картонкой рубить мясо к подъезду
[Сообщение изменено пользователем 05.02.2009 15:49]
К
КАВ
как в детстве сосед выходил
зачем в дестве. Вчера кость в кострюлю не влезла, пришлось идти во двор и взяв топор из машины пошел к пенечку (в соседнем дворе дерево спилили). Обратно иду, думаю - дворы Ленина, 23 часа, идет мужик с топром в руке в другой пакет с торчащей кровавой культей. В лудшем случаее барышню какую нибудь напугаю, в худшем с нарядом ППС объяснятся.
М
МаргаРита*
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
в "Порт Стенли" так же готовят рыбу, всегда такую заказываю. Официант изящно обстукивает соль на маленьком столике, приставленном к нашему столу. Рыбка появляется из соли как Галатея :-)
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
"Порт Стенли"
вроде сейчас "Доктор скотч" называется, или я перепутала?
всегда такую заказываю
а какая там рыба?
Официант изящно обстукивает соль на маленьком столике
мне надо у него срочно мастер-класс брать
L
Lorda
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 67, 74, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
вроде сейчас "Доктор скотч"
Это сразу за мостом по Малышева, Стэнли - надо спуститься к речке..
а какая там рыба?
А такая же, как в Метро, дорада, например..
О, этот Порт Стэнли.. туда везут свежайшую рыбу рейсами два раза в день из Черногории... щаз И эти дивные хитренькие официанты.... хихи
Один раз можно сходить отметиться, или вы совсем не умеете готовить рыбу....
М
МаргаРита*
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Один раз можно сходить отметиться, или вы совсем не умеете готовить рыбу....
категорически не согласна. Я например рыбоед и рыбу люблю намного больше мяса. Но в нашем городе нормальную рыбу можно поесть только в ПС. Насчет самолетов из Черногории я не осведомлена, но рыба в ПС явно не была неоднократно разморожена и снова заморожена как во всех других ресторанах нашего города.
ПС готовят рыбу отлично и на гриле, и в соли. Они умеют её сервировать и подать с соответсвующей рыбе подгарнировкой, а также подобрать к вашему блюду вино. Я ещё ни разу не была разочарована в этом ресторане ни едой, ни обслуживанием.
L
Lorda
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 67, 74, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
категорически не согласна
Да пожалуйста... Года три назад я бы согласилась со столь восторженным высказыванием о ПС, а сейчас...
Впрочем, в этой теме речь не о ресторанах.
Интересно, если ту же дораду или сибаса попробовать в соли сделать.....
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.