Соус по восточному в Нигоре

Question

Скажите пож может кто знает на основе чего они делают свой томатный соус с кинзой - просто томаты, томатная паста или кетчуп или может соусы готовые типа Heinz? ну или как добиться сходства? может кто-то даст свой рецепт такого соуса к мясу.

спасибо :-)

спасибо  :-)

MassEbu · Accepted Answer

почему то на этом форуме никто не спрашивает про соусы из Троекурова.
а вот про Нигору раз в полгода стабильно... или уже надо сходить заказать себе все соусы по меню?  :-D

stradalez · Answer

уцхо - сунели обязательно

Archangelus · Answer

для таких соусов, и для пиццы беру томатное пюре (или как оно там правильно называется. гуще сока, но ещё не паста) POMI. В звёздном точно есть, да и вообще не редкий.

Скалолазка · Answer

томатную пасту развести кипятком или бульоном до консистенции. Как вариант взять вместо томатной пасты помидоры кусочками, продаются в тетрапаках.
Заправить кавказской аджикой, нарубить кинзы, выдавить чеснок, отрегулировать соль. Дать постоять.

stradalez · Answer

А я пажитник ( фенугрек ) добавляю в соус . Добавляет ореховый вкус - но меру нужно знать ( перебор будет горчить ) Ну а в  аджику кладу обязательно...

Alina Kutepova · Answer

в Троекурове не была ни разу в жизни к сожалению(((((

stradalez · Answer

не помню ! Соус сливочный с хреном запомнился , а что еще ? Напомните... P.S беарнез не люблю ( как и майонез )

Баразяблик · Answer

рецепт классического соуса .для кавказ блюд 
Томатрную пасту развести водой до нужной консинстенции ,добавить соль ,уксус ,кинзу ,чеснок из терки и толченный ,дать настоятся -все

stradalez · Answer

Я осенью делаю аджику сам . Зеленая и красная по - абхазски . Перец чили разных цветов и вкус разный . Ну и туда пажитник обязательно !

Улыбайтесь, господа! · Answer

пажитник в аджике есть (ну по крайней мере должен быть)

stradalez · Answer

8(  на три ложки сметаны ?

Н-H · Answer

Ложки две-три сливочного сыра , у меня был президент . Три -четыре  ложки сметаны с горкой, головки три -четыре чеснока , всё хорошенько мешаем  , можно ещё добавить перца молотого  :-) .Моим понравился именно этот соус с мантами , делал так же соус с том.пастой .

КУЛЗ · Answer

Кинзу порубить, добавить в неё аджику, перемешать, добавить томатную пасту, перемешать,  полученную массу разводим томатным соком до нужной котенстенции.
Сметанный соус из Пан Сметана.
Укроп мелко покрошить, чеснок раздавить, высыпать всё в банку сметаны 15%, посолить, перемешать. 
Подавать к варёному картофелю!

Баразяблик · Answer

думаю не надо сунели ,без него как то приятнее главное не переборщить с чесноком

Alina Kutepova · Answer

спасибо Скалолазка за очень подробный рецепт, про аджику как то в голову не пришло

Alina Kutepova · Answer

Archangelus, спасибо большое за ответ, я про POMI как то не вспомнила, остальные варианты мне казались не совсем похожи, попробую

patriot1812 · Answer

POMI не протертое . а с кусочками томатов очень интересно . В Нигоре давно не был...

Alina Kutepova · Answer

да мне кажется с кусочками особенно должно быть хорошо, просто этот Pomi как то вылетел из головы, я для пиццы думала его брать, но потом как то приловчилась варить соус из томатной пасты, вот и забыла про эти помидорчики. А в Нигоре всегда этот соус нравился. Люблю что-нить из кафе/ресторанов подсмотреть :-) .

Alina Kutepova · Answer

уксус надо обязательно? я как то его не очень, ну если чуть-чуть только)))
хмели сунели добавлю
я уже пару раз сделала в принципе не плохо, попробую и с вашими добавками

спасибо за советы :-)

Абилардо · Answer

а мне этот соус не нравится, на мой субъективный взгляд послевкусие у него какое то...похоже на вкус который создают остатки фейри на посуде :-D

Соус по восточному в Нигоре

Поделиться