Уха из ёршиков, стерляди и карпа-кои

Question

ёршики...грамм 500, может больше, а может и меньше :-) 

стерляди пару небольших рыбок и одного карпика-кои

моем,....чистим,.... потрошим

закидываем ершиков в кострюлько с водой

добавляем соль,перец горошком, луковицу, лаврушку.....

варим....варим...варим.....примерно минут 40-50
снимаем с огня и процеживаем
в получившийся бульончег кладем стерлядь и карпа....добавляем картофанчега, морквы, еще перчига-горошка и лаврушки....солим

варим минут 20

оставляем настаиваться.....и крошим зелень

итог проделанной работы



з.ы. самолично варил уху первый раз в своей жизни
з.ы.ы. пасибки Лене Lorda и Сергею rsv758 за телефонные консультации ;-)  :-)
з.ы.ы. пасибки супруге за помошь в чистке рыбы

Lorda · Accepted Answer

Серёжа, зачёт! 
Первая уха в жизни, это надо отметить!  :beer:  Давай дальше кулинарь, вот как мы тебя форумом заразили:-)
С почином тебя  :super:  :super:

Nata_2007 ™ (обожаю тайских че... · Answer

Серега ты просто молодец! :-)

Фермер (The Real Farmer) · Answer

Серёга, ты почто золотую рыпку сожрал то?  :-D  :-D

aes · Answer

Вот  ушица.

Конечно не надо так извращаться, как тут. Рыбы можно кинуть раз в пять меньше. И все равно в ухе будут эти солнечные пятнышки жира. :)
Нигде ни в одном ресторане не видал подобной ухи.
Сколько сделать не пытался - результат нулевой.

Инжик (Она) · Answer

молодца, ну вот и вы стали не дегустатором а поваром...\
только это не уха а рыбный суп...\как правило в уху не кладут картошку а уж моркву тем более...

Леди Икс. · Answer

Нечто!!!!!! :super:

menegerip · Answer

"С кем поведешься...." :-D  :-D  :-D 
надо ж когда то переходить из дегустаторв в повара :-D  :-D  :-D

menegerip · Answer

а тож ;-)  :beer:  :beer:  :beer:  :-)

rsv758 · Answer

1. Эта ушица уголовно наказуема. ;-) 
2. Если в ресторане сварят ТАКУЮ уху она будет стоить СТОЛЬКО, что или порция будет 1 ложка, или в глотку не полезет.  :-D

Сквирр (жизнь хороша!!) · Answer

выглядит все здорово!
рекомендую как заключительный аккорд влить рюмку водки в выключенную уху и загасить в ухе горящую березовую лучинку-веточку.

Versiona© · Answer

;-) Желания выполнять отказалась... :-D

Versiona© · Answer

А я могу очно съесть! :-o  :food:  :-D

menegerip · Answer

да вроде пока живой :-D  :-D  :-D  :-D ....получилось не плохо, тока пересолил чутка ;-)

даневопрос так-то... как только так сразу ;-)

rsv758 · Answer

Серега, как на вкус-то получилось? На вид ниче вроде так. В следующий раз могу консультировать очно. :-D

Ek@ Gz · Answer

Сто лет уже ухи не варили.... Аж облизнулась, глядя на фотки

Gollos :) · Answer

в следующий раз рыбу сам чистить будешь!

aes · Answer

Хороший супчик :) Но к сожалению в очередной раз убедился, что стерлядь для ухи рыбка сложная. Весь смысл в жирке янтарного цвета, а для этого рыбка должна быть живая. Я сколько ни пробовал: Мороженную, подсоленую, в крапиве привозить и варить уху. Не то... Такого как на водоеме не получается.
Похожее что то делал добавляя пленки от икры или незрелую икру.
А на водоеме просто почистил - бросил в котел ( и то не всю хвосты да головы) и вот она ущица настоящая с искомыми янтарными пятнышками жирка :)

Gollos :) · Answer

ну вот так бы сразу  ;-)

menegerip · Answer

в каждом правиле есть исключения ;-)  :-D ....а так то сколько рецептов пересмотрел - попадались с картофанчегом, перепробовал в свое время - картофанчега немного было всегда, и морква тоже попадалась.....


погуглил еще раз....вобчем если рыба свежепойманная  - то варится да, несомненно, без овощей, добавляется только лук и зелень.... в противном случае - допускается наличие овощей

Versiona© · Answer

Не то слово! :-)  :-)  :-)  :-)  :-)  :-) 
Прям аромат ушицы почувствовала..... :food:  :food:  :food:  :food:  :food:

Versiona© · Answer

Зачот! :super:  :super:  :super:  :super:  :super:

menegerip · Answer

Лен, ну я ж её мыл и жаберки из неё выколупывал ;-)  :-)

Lorda · Answer

Я морковку бросаю при варке бульона, потом выкидываю..
Картошку бросаю для других любителей, сама её в ухе не ем :-)

Уха из ёршиков, стерляди и карпа-кои

Поделиться