Уха из ёршиков, стерляди и карпа-кои

ёршики...грамм 500, может больше, а может и меньше :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
стерляди пару небольших рыбок и одного карпика-кои

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
моем,....чистим,.... потрошим

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
закидываем ершиков в кострюлько с водой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавляем соль,перец горошком, луковицу, лаврушку.....

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
варим....варим...варим.....примерно минут 40-50
снимаем с огня и процеживаем
в получившийся бульончег кладем стерлядь и карпа....добавляем картофанчега, морквы, еще перчига-горошка и лаврушки....солим

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
варим минут 20

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
оставляем настаиваться.....и крошим зелень

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
итог проделанной работы

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

з.ы. самолично варил уху первый раз в своей жизни
з.ы.ы. пасибки Лене Lorda и Сергею rsv758 за телефонные консультации ;-) :-)
з.ы.ы. пасибки супруге за помошь в чистке рыбы

[Сообщение изменено пользователем 03.02.2009 00:55]

[Сообщение изменено пользователем 03.02.2009 01:55]

Серега ты просто молодец! :-)

Серёжа, зачёт!
Первая уха в жизни, это надо отметить! :beer: Давай дальше кулинарь, вот как мы тебя форумом заразили:-)
С почином тебя :super: :super:


[Сообщение изменено пользователем 03.02.2009 01:46]

Нечто!!!!!! :super:

а тож ;-) :beer: :beer: :beer: :-)

"С кем поведешься...." :-D :-D :-D
надо ж когда то переходить из дегустаторв в повара :-D :-D :-D

в следующий раз рыбу сам чистить будешь!

ну вот так бы сразу ;-)

Лен, ну я ж её мыл и жаберки из неё выколупывал ;-) :-)

Серёга, ты почто золотую рыпку сожрал то? :-D :-D

Зачот! :super: :super: :super: :super: :super:

Не то слово! :-) :-) :-) :-) :-) :-)
Прям аромат ушицы почувствовала..... :food: :food: :food: :food: :food:

молодца, ну вот и вы стали не дегустатором а поваром...\
только это не уха а рыбный суп...\как правило в уху не кладут картошку а уж моркву тем более...

;-) Желания выполнять отказалась... :-D

в каждом правиле есть исключения ;-) :-D ....а так то сколько рецептов пересмотрел - попадались с картофанчегом, перепробовал в свое время - картофанчега немного было всегда, и морква тоже попадалась.....

[Сообщение изменено пользователем 03.02.2009 11:16]
погуглил еще раз....вобчем если рыба свежепойманная - то варится да, несомненно, без овощей, добавляется только лук и зелень.... в противном случае - допускается наличие овощей

[Сообщение изменено пользователем 03.02.2009 11:21]

Я морковку бросаю при варке бульона, потом выкидываю..
Картошку бросаю для других любителей, сама её в ухе не ем :-)

выглядит все здорово!
рекомендую как заключительный аккорд влить рюмку водки в выключенную уху и загасить в ухе горящую березовую лучинку-веточку.

Хороший супчик :-) Но к сожалению в очередной раз убедился, что стерлядь для ухи рыбка сложная. Весь смысл в жирке янтарного цвета, а для этого рыбка должна быть живая. Я сколько ни пробовал: Мороженную, подсоленую, в крапиве привозить и варить уху. Не то... Такого как на водоеме не получается.
Похожее что то делал добавляя пленки от икры или незрелую икру.
А на водоеме просто почистил - бросил в котел ( и то не всю хвосты да головы) и вот она ущица настоящая с искомыми янтарными пятнышками жирка :-)

Сто лет уже ухи не варили.... Аж облизнулась, глядя на фотки

Серега, как на вкус-то получилось? На вид ниче вроде так. В следующий раз могу консультировать очно. :-D

да вроде пока живой :-D :-D :-D :-D ....получилось не плохо, тока пересолил чутка ;-)

даневопрос так-то... как только так сразу ;-)

А я могу очно съесть! :-o :food: :-D

Вот ушица.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Конечно не надо так извращаться, как тут. Рыбы можно кинуть раз в пять меньше. И все равно в ухе будут эти солнечные пятнышки жира. :-)
Нигде ни в одном ресторане не видал подобной ухи.
Сколько сделать не пытался - результат нулевой.

1. Эта ушица уголовно наказуема. ;-)
2. Если в ресторане сварят ТАКУЮ уху она будет стоить СТОЛЬКО, что или порция будет 1 ложка, или в глотку не полезет. :-D