Запеченная оленина с классическим клюквенным соусом

:hi: о5 я на ночь глядя..

Готовим оленину, запеченную в фольге с классическим клюквенным соусом.

Берем вырезку полярного оленя

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сладкий перец, лук, чеснок

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Лук и перец мелко нарезаем. Чеснок очищаем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

На противень укладываем слой фольги. Помещаем на дно лук

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

... перец и несколько долек чеснока

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Мясо натираем солью, перцем, специями и мелко порезанным чесноком

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Помещаем мясо на фольгу

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

... заворачиваем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

...и отправляем в духовку на 40 мин при температуре 180-200 градусов.


А тем временем займемся клюквенным соусом.

Берем красное французское вино

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вино наливаем в сковороду, добавляем мелко порезанный красный лук и обжариваем минут 5

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Клюква

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Перемешиваем клюкву с сахаром в блендере

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Добавляем полученное пюре к вину, и насыпаем немного корицы и имбиря

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Минут через 30 после запекания достаем, проверяем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В мясе делаем надрезы, и снова в духовку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

... и минут через 10-15 мясо готово

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Выкладываем оленину на листья салата, поливаем овощами (собственным соком) и клюквенным соусом.
Для украшения можно добавить немного клюквы.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Приятного аппетита ;-)


[Сообщение изменено пользователем 28.01.2009 01:55]

Вижу картофель варёный,
Петрушкой присыпаный мелкой.
Здесь он к чему бы!?

класс....а где оленину взять ?? я её только в консервах ела :weep: :weep: :weep: сирота я сирота... олениной не кормють....

заменить говяжьим мясом!

или мясом из говядины???

на сколько весом кусок?
хватит для запекания 40 минут?
или вы едите чуть с кровью??? (на фото видно что мяско розовое ( я люблю такое, но возможно не ест кто-то)
и еще... когда говорят специи - хочется знать, какие....
:-o

фотки супер, мясо съелабы и без картофеля )))
(яб до кучи еще радом бокал вина поставила, так мне кажется нагляднее)
я так понимаю что в ближайшее время мне полярного оленя не добыть - но из говядины думаю тоже можно....
:-)

+100:-D
А вино то сухое? или полусладкое все таки?

+1 я оленину не разу не ела.. :-(

сухое иоч хорошое,...нестал бы в соус добавлять - жаба задавила :-D

Хм.... А вот к утке таким макаром можно было бы брусничный соус сделать наверняка... В место клюквы бруснику да? И к оленине навреное тоже...

поставила плюсег :-)

сырое мясо очень красивое... ну или фотка такая...

тоже удивилась времени запекания мяса, если брать телялину - 40 минутами не обойтись мне кажется.
А соус волшебный :write: :cheerleading:

поддержу, тоже сомненияв зяли.
По теме - супер красиво, аккуратно и, вероятно, вкусно. :-)

Ну если вы частенько бываете в краях севернее 69 град. с.ш. у полярного круга, думаю, проблем с приобретением свежей оленины не должно возникнуть ;-)




Я считаю по меньшей мере кощунством заменять мясо полярного оленя с Крайнего севера на банальную говядину. Во всяком случае, не в этом рецепте :-)

примерно 0,5 кг.




Оленина обычно готовится гораздо быстрее.



Да. Здесь была такая задумка.

сухое, красное.




А мы все равно не пьем иво ;-)
Хоть так. В соусы.

Скажите пожалуйста, как называется ваш фотоаппарат? :-)

Оленина занимает одно из первых мест по биологической ценности и вкусовым качествам среди других мясных продуктов. Продукты из мяса оленя - деликатесы как у нас в стране, так и за рубежом. Особенно они любимы в Скандинавских странах, где традиционно пользуются высоким спросом.

Доказанно, что северный олень из-за распространения, условий содержания и кормления практически не подвержен заболеваниям. Зимой основной корм - лишайники (ягель), ветки, почки деревьев и кустарников; летом - листья и побеги растений, ягоды, грибы. Проверено - продукция, полученная от оленеводства, экологически чиста.

Уникальные качества оленины доказаны самой историей. Достаточно вспомнить о первопроходцах Крайнего севера, которые в течении многих дней питались исключительно мясом дикого северного оленя.

Представители малых коренных народностей Крайнего севера России используют оленину как основной продукт в рационе питания. В суровых погодных условиях этот продукт практически единственный, который по своим питательным свойствам гарантирует человеческому организму достаточный набор белков, жиров, минеральных веществ и витаминов, необходимых для активной жизнедеятельности человека.
Оленина занимает одно из первых мест по биологической ценности и вкусовым качествам среди других мясных продуктов. Продукты из мяса оленя - деликатесы как у нас в стране, так и за рубежом. Особенно они любимы в Скандинавских странах, где традиционно пользуются высоким спросом.

Доказанно, что северный олень из-за распространения, условий содержания и кормления практически не подвержен заболеваниям. Зимой основной корм - лишайники (ягель), ветки, почки деревьев и кустарников; летом - листья и побеги растений, ягоды, грибы. Проверено - продукция, полученная от оленеводства, экологически чиста.

Уникальные качества оленины доказаны самой историей. Достаточно вспомнить о первопроходцах Крайнего севера, которые в течении многих дней питались исключительно мясом дикого северного оленя.

Представители малых коренных народностей Крайнего севера России используют оленину как основной продукт в рационе питания. В суровых погодных условиях этот продукт практически единственный, который по своим питательным свойствам гарантирует человеческому организму достаточный набор белков, жиров, минеральных веществ и витаминов, необходимых для активной жизнедеятельности человека.
Оленина занимает одно из первых мест по биологической ценности и вкусовым качествам среди других мясных продуктов. Продукты из мяса оленя - деликатесы как у нас в стране, так и за рубежом. Особенно они любимы в Скандинавских странах, где традиционно пользуются высоким спросом.

Доказанно, что северный олень из-за распространения, условий содержания и кормления практически не подвержен заболеваниям. Зимой основной корм - лишайники (ягель), ветки, почки деревьев и кустарников; летом - листья и побеги растений, ягоды, грибы. Проверено - продукция, полученная от оленеводства, экологически чиста.

Уникальные качества оленины доказаны самой историей. Достаточно вспомнить о первопроходцах Крайнего севера, которые в течении многих дней питались исключительно мясом дикого северного оленя.

Представители малых коренных народностей Крайнего севера России используют оленину как основной продукт в рационе питания. В суровых погодных условиях этот продукт практически единственный, который по своим питательным свойствам гарантирует человеческому организму достаточный набор белков, жиров, минеральных веществ и витаминов, необходимых для активной жизнедеятельности человека. Оленина занимает одно из первых мест по биологической ценности и вкусовым качествам среди других мясных продуктов. Продукты из мяса оленя - деликатесы как у нас в стране, так и за рубежом. Особенно они любимы в Скандинавских странах, где традиционно пользуются высоким спросом.

Доказанно, что северный олень из-за распространения, условий содержания и кормления практически не подвержен заболеваниям. Зимой основной корм - лишайники (ягель), ветки, почки деревьев и кустарников; летом - листья и побеги растений, ягоды, грибы. Проверено - продукция, полученная от оленеводства, экологически чиста.

Уникальные качества оленины доказаны самой историей. Достаточно вспомнить о первопроходцах Крайнего севера, которые в течении многих дней питались исключительно мясом дикого северного оленя.

Представители малых коренных народностей Крайнего севера России используют оленину как основной продукт в рационе питания. В суровых погодных условиях этот продукт практически единственный, который по своим питательным свойствам гарантирует человеческому организму достаточный набор белков, жиров, минеральных веществ и витаминов, необходимых для активной жизнедеятельности человека.

Не знаю, может, у человека, который
"частенько бывает в краях севернее 69 град. с.ш. у полярного круга"
и другое отношение к оленям.
Наверное, там ето дело обычное.
Но для меня...
Не знаю, как дельфинятину жрать... :-(

8( И дельфинов тоже едят?

Странные люди... Я в ужасе... А они минусуют.. Или жрать дельфинов, простите, нормально?

Ну, возможно, те, кто частенько бывает в приморских краях, хз...

Я тоже не знаю, чего минусить.

Ну, скажите мне, что на серевере что олень - что бык, разницы нет.
И нет никакого романтичского отношения к оленям.

Если так - наверное, это круто - жрать оленей...

Пардон, прочитала трактат об оленьем мясе, выложенный выше.
Да, там тоже написано, что ето - круто.
Все для себя уяснила.

[Сообщение изменено пользователем 28.01.2009 14:43]

Скажу.
Как прожившему 20 лет на Крайнем севере, мне говядина была бОльшим деликатесом, ибо из мяса только оленина, и та зимой.
:-)

Скажиииите пожалуйста, как ваш фотоаппарат называется :-)