кулинарные курсы

Вот здесь можно посмотреть http://vkontakte.ru/club15878816

А если хотите не просто посмотреть как готовят, но и самому приготовить в

сопровождении с шеф-повара, и не просто салатик замешать, а полноценные

блюда готовить, то это здесь ... http://www.moderato-sv.ru/program.html

В лучших ресторанах города по различным направления.

Вот про какие еще знаю, поскольку копаю эту тему:
http://foodsmile.ru/ - школа кулинарных приключений, там ближайшее - кофейные коктейли и отдельный мастер-класс для деток.
и еще журнал "Телешоу" тоже начал делать такие штуки, ближайший у них будет по французской кухне в ресторане "Ватель". То ли 20 то ли 21 марта.

ха :-) сначала ни одной школы не было..теперь выбирай на любой вкус и цвет :super:

и вообще хожу в одну школу...все устраивает :-) там мы тоже сами готовим...по 2-3 блюда.. :-)

Мне нравится в "моей " школе вот что: у меня всегда складывается ощущение, что вот сегодня я делаю пасту или роллы самым правильным способом. Вот даже карбонара паста кажется такой примитивной, но я узнала как она по-настоящему делается у Витторио и успокоилась, больше не ищу более совершенные рецепты.

[Сообщение удалено пользователем 12.03.2010 16:41]

Уроки для детей от 3-х до 12 лет проходят в познавательной и игровой форме: настоящий шеф-повар раскроет секреты приготовления любимых блюд, а специалисты творческих мастерских научат делать своими руками авторские открытки, игрушки, уральские обереги, праздничную упаковку подарка и красивые композиции из живых, искусственных и сухих цветов.
Ученики, посещающие занятия курсом (5 занятий) проходят мини тренинг правильного поведения за столом. Основная цель тренинга «Столовый этикет. Культура еды и поведения за столом» состоит в просвещении и обучении на практике в области хороших манер и застольного этикета. В ресторане, за празднично сервированным столом наши мальчики и девочки узнают:
- Как вести себя за столом
- Правила пользования столовыми предметами
- Как правильно есть различные блюда
- Как пользоваться салфеткой.
По окончании курса каждый «поваренок» получит сертификат «Юного кулинара»
До встречи на наших уроках!
Посмотреть фотоотчеты наших занятий можно на сайте гастрономического журнала «Стол»: www.stolmagazine.com (Детская кулинарная школа)
Запись на занятия по тел. 290-88-00 или e-mail: povarenok66@mail.ru
Темы занятий на март-апрель:
14.03. Пельмешки без спешки. Соусы.
21.03. Вареники без границ. Весенние жаворонки из теста.
28.03. Пасхальные куличи. Роспись яиц.
18.04. Блин искусный – самый вкусный.
25.04. Холодные супы: окрошка. Квас.
Начало занятий в 12-00 по адресу: ресторан «Русь Великая», Никонова, 18 /1

цену озвучите? :-)

Подходящий курс можно выбрать на портале Курсомании

http://www.kursomania.ru/kurses/catalog/19

[Сообщение изменено пользователем 23.09.2010 00:21]

Ой, извиняюсь, не сразу увидел что тема не про курсы в Москве

да, действительно, было просто упустить из виду, что курсы не в Москве, учитывая, что портал называется Екатеринбург он-лайн :-)

Подскажите пожалуйсто куры для начинающих,но при этом хотелось бы не только смотреть но и принимать участие в приготовлении...

www.moderato-sv.ru

http://darinaekb.ru/progs_kulinar_easy.html
Кто-нибудь посещал? опишите Ваши впечатления пожалуйста.

я знаю "Это просто" и "Стол"

Есть краскосрочные курсы 2х, 3х месячные в Техникуме индустрии питания и услуг "КУлинар" . По тематике курсов и стоимости обученияя надо звонить и узнавать.
адрес: ул. Луначарского, 128
тел: 355-22-27
355-23-28
355-22-10
355-23-14
http://www.kulinar66.ru

что то тема притихла. Кто какие сейчас кусы посоветует?

Хочется чтобы курсы в каком нибудь нормальном ресторане или кафе проходили. Как у америкосов в фильме показывают. И еду поготовили и весело пообщались

Однозначно Moderato, это самая качественная кулинарная школа. Там проходят курсы и в ресторанах и в студии кухонь. Темы всегда интересные.

Я была на МК Модерато с Витторио Соверина. Мне понравилось, но мне кажется, это больше приятный и интересный досуг, нежели учеба. Да, многое мы делали сами, но на уровне - потереть сыр, порезать помидоры, остальное мы смотрели как делает шеф, например, ризотто.

Отдельные мастер-классы и кулинарные курсы - ИМХО, это разные вещи, в одном случае это интересный досуг, в другом - учеба и приобретение реальных навыков.

Я была на МК по мясу от шеф-повара Асадо. Там ну очень много было информации и по мясу и рецепты интересные. Поскольку я научилась всё-таки готовить мясо правильно и выбирать его, я бы назвала это учебой. И кстати мы там не просто резали и терли, мы и каждый свой кусок жарили, мариновали резали... Но конечно, если говорить об обучении с самых азов, допустим шинковка овощей, варение бульонов, это более глобальная тема. Но я лично на такой пока не сподвигнусь.

Ну это хорошо! Видимо у нас тогда меню было достаточно простое.
Я немного описала рецепты с фотками с МК
Брускетта: http://www.maminblog.ru/2011/06/07/post752
Баклажаны пармиджано: http://www.maminblog.ru/2011/06/14/post774

Мне вот интересно было бы научиться правильно разделывать мясо, делать филе, соусы разные делать... Ну и кондитерские навыки получить.. Эхх :write:

Ну вот я Вам тогда точно рекомендую на Нестерова в Модерато сходить, я у него много чего узнала по разделке мяса, открыла для себя нож для снятия пленок с мяса. Я раньше просто резала и всё. Но если эти жилки снять, постараться, потратить время, оно действительно мягче становится, ну и нарезать если правильно и не солить во время приготовления и отдыхать в фольгу положить, тогда вот действительно получается сочное мясо. У меня мама до сих пор этого не понимает, она всё думает, что дело в маринадах. Купить жесткое мясо и маринадиками его размягчает. А тут я узнала совершенно другой взгляд на эти вещи. И ещё по мясу я бы рекомендовала такую штуку типа молотка для отбивания мяса, тоже видела на мастер-классе. В общем в наших магазинах она называется тяпка для мяса. Но эффект после отбивания совершенно другой чем от молотков, раз два и мясо очень тонкое и в тоже время волокна не разрушаются. Я удивилась очень. Стоит она две тыщи, но если кто-то любит делать карпаччо, я поняла, она незаменима. Весит она примерно 2,5 кг. Поэтому расплющивает мясо в два счета. Да и зубчиков у нее нет, основание плоское, поэтому мясо не разрушает. Вот фотку нашла: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=24457213226...

Ох ничего себе, у Вас даже свой блог кулинарный :-) Почетно, и сами сходили и людей просвещаете.
А по кондитерке, нам повар сказал, что кондитерское дело ещё сложнее поварского, как он говорит не каждый повар может быть кондитер, но если человек хороший кондитер, он однозначно может быть хорошим поваром.
И вообще я сладкое не люблю, поэтому тема не актуальна для меня :-)
По соусам да, я умею делать настоящий соус для греческого и анчоусный соус для цезаря. Это кардинально меняет блюда. Опять же если говорить про мою маму, она всё никак не поймет, что соус очень меняет блюдо. Покупает те же ингредиенты что и я, так же тратит время на нарезку, а соус - просто масло, дай бог оливковое, и результат совершенно другой.:-) А ещё соус Деми глас - супер соус, я очень радуюсь, когда он настоящий в ресторанах, не из порошка, для него бульон вываривают 48 часов. Правда есть сейчас и смеси Кнорр, но это уже другая песня ... про глютомат натрия :-)

Решено! Как только у него будет МК, постараюсь прийти!

Супер штука, я не думала, что она отличается от обычной отбивалки (после нее точно получается почти что фарш :-( )


Судя по ценам на московских курсах - это так: повар-универсал около 15 тыщ., повар-кондитер около 30...


ВАУ!!! :hi: А не хотите свой МК по соусам провести? ;-)