А если просто поговорить? О кулинарии и не только

Есть у меня забавный рецепт тортика домашнего, когда-то делала его активно, сейчас т.к. у нас ремонт и фотик унесли, сделать не могу :-( Но может кому-то покажется интересным. Предупреждаю, НЕ ПУГАТЬСЯ! 1 стакан любого варенья + 1 стол.ложка соды + 1 стол.ложка слабого уксуса, перемешать и на 30-40 мин в холодильник (т.к. я брала смородиновое варенье - ЭТО было черного цвета и поднималось раза в 3) За это время 2 яйца + 1\2 стакана сахара + 1 стакан сметаны+ 2 стакана муки, взбить, перемешать с массой из холодильника и выпекать в 2 коржа, (t не помню) Готовность определяла по отставанию от краев формы и спичкой по центру. Промазать по настроению :-D

[Сообщение изменено пользователем 24.01.2013 21:05]

Мммм :super: Кисленький тортик? Люблю смородину :food:

Содой чуток отдавало ;-) , но влажноватый и с кислинкой, мне нравится. А насчет кисленького, я уже писала тут рецепт http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=14603... , повторю: "Вот рецепт печенья маминой подруги, ему лет 30, активно используется. Может уже был :write: Цитирую: "Лидины ромбики : 1пачка маргарина, 1 ст сахара, 1 яйцо, 3 ст муки, соды 1/2 ч л с уксусом (я гашу кипятком). Тесто не д.б. густым. Разделить на 2 части и на холод на 3 часа. 1 часть теста раскатать на листе, вдавливая пальцами, намазать любым джемом (не сильно, варенье или джем д.б. не кислый). Посыпаем клюквой (вместо нее смородиной, любой кислой ягодой мороженой можно, от души ) Натираем на терке 2-ю часть теста (тереть на терке прямо над листом, покрывая чуть-чуть, чтобы были видны просветы) Испечь и горячим порезать на ромбики." В скобках мои комментарии ;-) " Самое смешное,что его изобрели спецом под мандариновое варенье, которым в 70-80 были забиты все полки

[Сообщение изменено пользователем 24.01.2013 21:24]

А он нам очень даже знаком ;-) А если убрать яйцо то во время поста замечательный десерт.
Вот с северными ягодами у нас теперь проблема, зато персики, абрикосы.....даже вишня и та сладкая :-(

8( А смородина мороженая? Это печенье, которое получается всегда и со всем :lol: Главное чуть-чуть сладкого и много кислого :-D Я вообще люблю над смородиной изгаляться: то в мясо горсть красной кину, то в капусту, если тесто дрож. остается, то его тоненько раскатаю, сахаром и чернсмородиной от души посыплю, осторожненько в рулет, кольцом и в форму, вокруг конуса, :food: помечтала...

угу, я делала http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=5108&...
В холод тесто никогда не убиорала, сверху не посыпала, просто варенье и все. В рецепте у меня с абрикосовым, но , в идеале, со смородиной, протертой с сахаром.

точно))

А мы так с маком делаем + сливочное масло и сахар ;-) А ещё в маке рыбка нравится :-)
Я в данный момент судочка жарю, вспомнила мак, и пожалела что не сделала в маке. Хммм пояснила переход от тортов к рыбе....

[Сообщение изменено пользователем 24.01.2013 23:03]

В ромбиках тесто гуще (3ст) и надо ягодами плотненько посыпать, а верхний слой,который держит конструкцию, удобнее тереть замороженным тестом ;-)

В том рецепте, что делала я, муки уходит больше, чем полтора стакана. КАк минимум, два. Но я заметила, чем тесто мягче, тем выше поднимается печенье. Поэтому, стараюсь не переборщить с мукой. По рецепту в холод надо убирать, и надо часть оставлять на посыпку. Просто не вижу смысла в охлаждении теста, а вместо посыпки-просто делаю сам пласт больше. :-)

У меня Ваш вариант.

И сверху уже ничего?

неа, только варенье. Но это уже я сама решила. :-D

Наткнулась на ваш рецепт - аж не поленилась, оторвала филе от стула, чтобы рецепт найти))))))))) Оказался практически один в один, поправки следующие:
1. В моем сахара заявлено стакан. Но, думаю, это опционально.
2. Сода д.б. НЕгашеная, по причине п.3 ))))))) у кого п.3 выпадает -надо гасить, да.
3. Варенье должно быть КИСЛЫМ. Можно даже то, которое откровенно бродит. В идеале - малина (но если ягоды целые, а не тертые - ее лучше "распушить" как-то. Химическая реакция и вид субстанции могут вызвать яростное желание отнести ЭТО в санузел. Сдержите себя )))))) Ибо на выходе получается чудесный торт, по вкусу похожий на оооочень ореховый (по крайней мере, по моим ассоциациям).

Меня и всех Татьян с именинами!
И студентов с их праздником!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

8( Где бы взять? Попробовать хочется! А можно весь рецепт полностью? ;-)

Не, она не гасится отдельно, все смешивается и видимо, поэтому указан слабый уксус. По въевшейся привычке дословно цитировать инструкции :lol:, не поленилась, подняла первоисточник - оч.старую запкнижку и там именно так :-D. А вообще-то меня на кухне вечно "несет", дочь приходит: "А, эксперимент... Чё опять не по рецепту?" ;-)

я ж специально зацитировала в своем посте рецепт Оксаны, потому что рецептура один в 1.

1 стакан любого варенья, лучше малиновое прокисшее, вплоть до "забродило". Если малина не толченая, а ягодками -лучше ее распушить блендером / пестиком слегка, но не до пюре. Зернышки должны чувствоваться.
+ 1 стол.ложка соды. Никогда не делаю на свежем варенье, потому как с содой в этом случае - не знаю, то ль гасить ее уксусом, то ль уксус и соду просто в общий котел кинуть))))
Перемешать и на 30-40 мин в холодильник (можно даже в морозилку, главное чтобы льда не было). Посуду взять с большим запасом, ибо смесь будет топорщить во все стороны и увеличивать в объеме. Вид будет тот еще.

Пока все мерзнет, 2 яйца + 1 стакан сахара (можно меньше) + 1 стакан сметаны+ 2 стакана муки, взбить, перемешать с массой из холодильника и выпекать в 2 коржа, (t не помню) Готовность определяла по отставанию от краев формы и спичкой по центру. Промазать по настроению - сметана с сахаром вполне себе айс.


поройтесь в гараже/яме у себя или знакомых))))))

[Сообщение изменено пользователем 25.01.2013 02:06]

Так я и говорю что в яме только персики с абрикосами и компот из черешни :-) И не бродит ничего :-( Если только специально купить замороженные кисленькие ягодки, сварить, забродить.......Что ж так и придётся сделать!

:-D А просто яблочн или виногр уксуса добавить?

quote][/quote]
А как вот с этим быть?


Ели распушить то это уже пюре :-D

В первоисточнике написано "Любое варенье..." я вот изгалялась над черносмородиновым и ягодки не драконила...

Извините, а что не так со штрицелем? У меня подруга в Австрии жила, часто его печет, и булочки еще в сливках - всегда замечательно получается :-) А вот со струделем она не любит возиться, а я творожный прям обожаю, может выложит кто опробованный рецепт?

Внешне всё ОК. А вот вкус :-( Сочетание яблок и творога как будь то не пропекается. Пекла когда муж был в Екат-ге, попробовала и засунула в морозилку, позавчера достала и мы его съели :-D В основном муж ;-) Понравился. Штрицель после заморозки стал более съедобным что ли? Вкус точно изменился. Сегодня 25-е, муж постряпушку какую нить спрашивает и как на грех, воду отключили :-(

блин, если малину просто растолочь - то пюре это может и будет, но хреновым) ибор на зубах все равно будут хрустеть "шарики", из которых состоит ягода малины. А блендер даже имбирь в гомогенную массу превратит))))

Чето новое (почесала в затылке) С творогом - было, из творожного теста с яблоками - тоже, а вот все вместе - как то мокро слишком для дрожжевой слойки :-(

Тесто без дрожжей, начинка из творога, желтка, яблок и изюма. И даже увеличив площадь штрицеля на 50% получается довольно толстая начинка. Лучше было делать два. Но больше не буду, не стоит он того :-)

:-( тогда это точно не штрицель. книжку - выкинуть :ultra: