Ферреро от Alejandro Bello - конкурс "Новогоднее меню"

В номинацию ЗАКУСКИ

Рецепт принадлежит шефу и владельцу ресторана "El Layar de Bello" Alejandro Bello.

Нам понадобится (готовлю полпорции):

250 г кровяной колбасы (у меня с сердцем)
75 г очищенного миндаля
75 г колотого миндаля
10 г изюма
1 яйцо
масло для жарки (5-7 ст л растительного и 2 ст л миндального)

1. Очистить миндаль. Для этого залить его кипятком и оставить на 15 минут. Убрать кожицу.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

2. Оставшийся миндаль измельчить несколькими нажатиями кнопки пульс на блендере.

3. Нарезать колбасу:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

4. Целый миндаль обтереть насухо и обжарить на сухой сковороде до золотистости.

5. Сложить в блендер обжаренный миндаль и изюм. Измельчить. Затем добавить колбасу и снова все взбить до однородной массы

6. Сформировать из массы шарики одинакового размера (как конфеты ферреро)

7. Яйцо взбить.

8. Разогреть масло в небольшой сковороде. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в яйцо и обвалять в колотых орехах. Обжаривать во фритюре до золотистости.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

9. Выкладывать шарики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

10. Подавать на дегустационных ложках:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Очень необычный и неповторимый вкус.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Хрустящие обжаренные орехи, затем яркий вкус кровяной колбасы с нотками сладкого изюма.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И еще вот так:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И правда выглядят как конфеты:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Запивать холодным белым сухим вином.

Вкусно и красиво! Ксения как всегда молодец!!! ;-)

Очень красиво.

Ксения! А десертик будет??? :-)

Умница! Достойно новогоднего стола.

З.Ы. Предпоследняя - лучшая.

Спасибо!


Очень хочу успеть, десерты-моя слабость.... Но не обещаю :-(

Татьяна, спасибо!

А мне с миндалем и колбасой нравится :-D

О, интересно! Выкладывай в жж, напишу пару мыслей по теме:-)

Увлеклась, разглядывая фотографии, даже забыла, в состав входит колбаса кровяная. Уже представляю, какая она сладкая, а тут бах - и укроп на конфетке сверху. :-D
Очень интересное сочетание вкусов, и смотрится эффектно.

Ксюша, как всегда вдохновляешь на кулинарные подвиги!
Очень интересный рецепт, и фото отличные.

только оклемалась от Честного мяса,а тут опять--------шедевр от Ксюши :exclam:
обязательно попробую сделать на карпоратиффчик :hi: :beer:
очень изысканное сочетание продуктов,оригинальная подача-класс! :petard:

Кровяную колбасу не пробовала-не готовила, но фото замечательные! :-)

принято на конкурс

Если есть любители кровяной колбасы, они оценят. Но не все таковыми являются ;-)


Похожа на ливерную, особенна та, что с сердцем. Только ярче и жестче вкус.

Ура :-)

На предпоследней укроп замаскировался в листик каннабиса :-D

Рецепт интересный, в децтве любила кровяную колбасу, интересно без изюма будет вкусно?

Ксюша, огромный плюсище за рецепт! Кровяная колбаса - одно из моих любимых кушаний, которое я покупаю чуть ли не каждый день, когда езжу к маме в Киев. Вопрос - где у нас купить хорошую кровянку? Если честно, кроме как в Киеве ее ни где не ем, а так хочется...
Фотки - класс!!!! :flowers:

Там изюма то 10 грамм. Для оттенка ;-)


Я купила в купце в Гринвиче, причем нашего российского производства. Цена вопроса 190 р/кг. Наверняка есть в метро Испанская или немецкая.