Карне Крудо Конкурс " Новогоднее Меню"
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Всем привет.
В номинацию закуски Конкурс Новогоднее меню готовим блюдо
Карне Крудо или Тар-тар с трюфелями.
Довелось нам с другом побывать на фестивале трюфелей в Италии региона Пьемонт, хочу предоставить вашему вниманию одно из блюд, которое нам подавали в ресторане. Я его немного изменил, добавив немного зелени совсем чуточку лимонного оливкового масла, бальзамика и немного каперсов, получилось ничуть не хуже.
Вообще буквально несколько дней назад закончился фестиваль трюфелей в регионе Пьемонт, здесь, считается , растут самые ароматные белые трюфеля.
Проводится ярмарка трюфелей, в ресторанах подают множество блюд с трюфелями. Нам очень повезло и мы побывали на трюфельной охоте, и вот несколько свежих чёрных трюфелей присутствует на нашем столе.
Ингредиенты для блюда:
1. Вырезка говядины- 200 гр.
2. Хлеб- несколько кусочков.
3. Чёрный перец, соль.
4. Листья салата, молодой зелёный горошек, свежая морковь - 100 гр.
5. Оливковое лимонное масло- 1 столовая ложка.
6. Бальзамический уксус- 2 столовых ложки.
7. Лавандовый мёд-1 чайная ложка
8. Желток перепелинного яйца.
9. Трюфель свежий чёрный- 4 гр.
10. Плоды каперса- 3 шт.
Внешний вид трюфеля
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/db7e82d4f8d6ef06b6c6630da068457b/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вид на срезе
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b3e9841229e968cf1ad4d2b8762bf1a2/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ход приготовления: Мелко режем говяжью вырезку, я ее немного подержал в морозильнике, чтобы легче резать, солим и перчим, добавляем капельку лимонного оливкового масла, чуточку чёрного перца и оставляем.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/2b25c2150a720668ff70c0976d069def/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/022b91f93e41116866453c377512784e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/ec177594896d10db60cde500dabd1e31/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжариваем хлебушек- можно на масле оливковом, а можно и на сковороде гриль, я сделал и так и так.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/09c9fdb4bc8c5846ad0548c5dfb7d5cd/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/bfcb90f72a0b8c3fa05725caf7a2b743/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Зелень смешиваем с оливковым лимонным маслом,
увариваем бальзамик с лавандовым мёдом.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/8b22ddb286713f9530a9a7d96abd0534/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/3f55dcd28abe4a0eb2078fc58a6a5808/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И подаём наше блюдо- на хлебушек выкладываем мясо, тонко режем трюфель, выкладываем на мясо, сверху желток, желток декорирован чёрной солью.
Я сделал две подачи:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b29886381de7ce3cd742bc7569ec5c75/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/181e95133c2ac5b7d4604428a5396ad4/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4e105447c9183826b0210dd0cc48719a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/6f07a637c3bbda21232ec70ca306cd16/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c7bfcfe896300ce4958e624386063db4/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В номинацию закуски Конкурс Новогоднее меню готовим блюдо
Карне Крудо или Тар-тар с трюфелями.
Довелось нам с другом побывать на фестивале трюфелей в Италии региона Пьемонт, хочу предоставить вашему вниманию одно из блюд, которое нам подавали в ресторане. Я его немного изменил, добавив немного зелени совсем чуточку лимонного оливкового масла, бальзамика и немного каперсов, получилось ничуть не хуже.
Вообще буквально несколько дней назад закончился фестиваль трюфелей в регионе Пьемонт, здесь, считается , растут самые ароматные белые трюфеля.
Проводится ярмарка трюфелей, в ресторанах подают множество блюд с трюфелями. Нам очень повезло и мы побывали на трюфельной охоте, и вот несколько свежих чёрных трюфелей присутствует на нашем столе.
Ингредиенты для блюда:
1. Вырезка говядины- 200 гр.
2. Хлеб- несколько кусочков.
3. Чёрный перец, соль.
4. Листья салата, молодой зелёный горошек, свежая морковь - 100 гр.
5. Оливковое лимонное масло- 1 столовая ложка.
6. Бальзамический уксус- 2 столовых ложки.
7. Лавандовый мёд-1 чайная ложка
8. Желток перепелинного яйца.
9. Трюфель свежий чёрный- 4 гр.
10. Плоды каперса- 3 шт.
Внешний вид трюфеля
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вид на срезе
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ход приготовления: Мелко режем говяжью вырезку, я ее немного подержал в морозильнике, чтобы легче резать, солим и перчим, добавляем капельку лимонного оливкового масла, чуточку чёрного перца и оставляем.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжариваем хлебушек- можно на масле оливковом, а можно и на сковороде гриль, я сделал и так и так.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Зелень смешиваем с оливковым лимонным маслом,
увариваем бальзамик с лавандовым мёдом.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И подаём наше блюдо- на хлебушек выкладываем мясо, тонко режем трюфель, выкладываем на мясо, сверху желток, желток декорирован чёрной солью.
Я сделал две подачи:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Л
Лена П.
![Свой человек в форумах: 67, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-67_148-0-0-0.gif)
Что то все сырое...
L
Lilllia
где у нас купить трюфели??
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Блюдо мне очень нравится- очень вкусно, ели несколько человек, всем понравилось. Кому не нравится,например моей маме, она не ела. А так надо покупать у проверенных продавцов хорошую говядину и я использую только перепелинные яйца- они не заражены сальмонеллой.
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Свежих Трюфелей у нас в продаже не видел нигде. В метро иногда продают трюфельную пасту, невсегда хорошую, надо смотреть по составу. Фестиваль трюфелей сейчас проходит в Скай Кафе и в ДольчеВита, там можно поесть блюда содержащие свежий белый и черный трюфель.
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Мне очень нравится подача
l
link_086
Как всегда,очень интересный рецепт!
Пару раз видел не только пасту,а еще целые трюфели в масле,но попадали на глаза очень редко.
В метро иногда продают трюфельную пасту
Пару раз видел не только пасту,а еще целые трюфели в масле,но попадали на глаза очень редко.
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Дмитрий, ваши блюда всегда отличаются особой изысканностью. Спасибо за украшение форума!
Вторая подача мне понравилась больше.
Вторая подача мне понравилась больше.
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Дмитрий, ваши блюда всегда отличаются особой изысканностью. Спасибо за украшение форума!
Вторая подача мне понравилась больше.
Спасибо. Где ваши конкурсные блюда?
Вторая подача мне понравилась больше.
Спасибо. Где ваши конкурсные блюда?
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Про вкус ничего сказать не могу... а подача изысканная, да!
Р
Ручка)
![В Клубе Е1 10 лет. Свой человек в форумах: 21, 67, 85, 117, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-10.gif)
очень изысканно))
интересный вкус, наверняка.
I
IrGI
![Свой человек в форумах: 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_190-0-0-0.gif)
не могу выразить словами) изумительно аппетитно выглядит
S
Solanj
Поставила плюс, хоть для меня это запредельно, трюфели понятно что нет у нас, а где взять черную соль?
а где взять черную соль?
В магазине. Где-то попадалась на глаза недавно.
Здесь спросите/почитайте - http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=18270...
[Сообщение изменено пользователем 19.11.2012 17:34]
И
Илья Xантер
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 44, 67, 88, 128, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
любители нямок и дети жестко минусят Диме. Иного не ожидал. Зависть - это плохо. Вместо того, чтобы учиться и развиваться, люди предпочитают готовить жорево. А вообще, во избежание, так сказать. Я бы ввел премодерацию на конкурсы. чтобы не было черти чего и черти как оформленного
В
Вишня в шоколаде*
![Свой человек в форумах: 21](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-21-0-0-0.gif)
Автор, а трюфель откуда взяли?
Очень шикарный рецепт и изысканная подача.
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
любители нямок и дети жестко минусят Диме
да ну про детей то вы зря))) их здесь столько врят ли наберется....моя дочь сказала, что минусы ставят только те, кто не может сделать лучше.... а конкретно про это блюдо сказала, что срочно хочет это! Что там сырое мясо ее ничуть не смутило))
А вообще Илья что-то Вы очень бурно принялись отваживать всех, каждый конкурс одно и то же, пора привыкнуть уже. Всем мир
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Черную соль продают в метро, мне из Берлина привезли
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Читайте внимательно начало этой темы
Трюфель привезен из Пьемонта- Италия.
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Илья- дружище!!! Те кому нужно поймут смысл и вкус блюда.
Z
Zима
![Свой человек в форумах: 9, 30](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-9_30-0-0-0.gif)
я использую только перепелинные яйца- они не заражены сальмоне
из года в года врачи СЭС на переаттестации говорят нам одно и то же -
что большинство потребителей так считают, и неизвестно почему этот "миф" так закрепился
сальмонелла живет в кишечнике любой птицы, и перепелку от нее никто не освобождал
да вообще, не только в птице
сальмонелла может быть и в рыбе, и в мясе
п.с. сорри за поучения в такой красивой теме
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Я тоже об этом читал, тогда может быть можно сказать- что процент заражения сальмонеллой от перепелки ниже чем от курицы
Ч
Чучелко мяучелко)))
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 70, 85, 128](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
любители нямок и дети жестко минусят Диме. Иного не ожидал
ну начнем с того, что французская кухня вообще на любителя) а закончим тем, что исполнение не совсем виртуозно , мясо выглядит весьма неаппетитно , впрочем как и подача блюда вцелом.
офф
нямки не потребляю)))
[Сообщение изменено пользователем 19.11.2012 18:51]
Ч
Чучелко мяучелко)))
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 70, 85, 128](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
трюфели, кстати, в "метро" изредка появляются )
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.