?Месье Оливье?. Конкурс ?Новогоднее меню?

Question

Первое, о чем я подумала, когда увидела название конкурса: ?А с чем у меня ассоциируется Новый год?!?.  Конечно с ароматными мандаринами, холодненьким шампанским, ну, и с тазиком ?Оливье?!   Итак, шампанское и мандарины покупаем и ставим в холодильник, будем готовить салат. За основу я взяла рецепт 1904 года и немного его адаптировала. 
Нам потребуется:
                        Для салата:
Горошек зеленый- 125 г.
Картофель, отваренный в "мундире", очищенный- 375 г.
Крабовые шейки (в оригинале крабы камчатские)- 250 г.
Белое филе препела  ( в оригинале филе куропатки)- 200 г.
Майонез домашний- 300 г.
Огурцы свежие- 125 г.
Огурчики маринованные- 375 г.
Язык говяжий отварной- 450 г.
Каперсы- 125 г.
Яйцо куриное- 5 шт.
Яйцо перепелиное- 18 шт.
Хрен сливочный- 100 г.
                         Для майонеза:
Яйцо куриное- 2 шт.
Подсолнечное масло (рафинированное) ? 320 мл.
Горчица ? 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар ? 1 ч.л.
Сок лимона - 2 ст. ложки
                        Для декора: 
Яйцо перепелиное- 2 шт.
Салат-  50 г.
Помидорчик черри - 1 шт.

Начнем с майонеза, его я делала с вечера, чтобы он был настоявшийся и холодный. Такой майонез хранится в холодильнике около недели. 
В стакан для блендера разбиваем яйцо, добавляем горчицу, соль, сахар,  начинам взбивать до однородности при помощи погружного блендера на самой низкой скорости.  
Тонкой струйкой вливаем подсолнечное масло (чем больше масла, тем гуще майонез).

Когда майонез достаточно загустел, добавляем сок лимона (майонез станет более жидким!).

Отправляем майонез охлаждаться.

LAVATERRA) · Accepted Answer

Оформляем блюдо, зажигаем свечи, наливаем шампанское. Вечер удался! Всех с новым годом! 
 
Хочу сказать отдельное спасибо Максу за фотоаппарат, моему бесценному помощнику, фотографу  и любимому мужу Андрею! 
Ну, и с дебютом меня.

LAVATERRA) · Answer

Итак, салат.

Картофель отвариваем в "мундире" до готовности и очищаем, а потом режем кубиками. 
Яйца куриные отвариваем в течение 15 минут, перепелиные в течение 5 минут, охлаждаем и режем кубиками.
Язык говяжий я варила в скороварке в течение 1, 5 часов, если варить в обычной кастрюле потребуется от 2 до 4 часов, остужаем, режем кубиками.
Тушки перепелов отвариваем ?на пару? в течение 1 часа. Отделяем филе мелкими кусочками.

LAVATERRA) · Answer

Огурчики маринованные, огурчики свежие и каперсы нарезаем кружочками. 
Подготавливаем горошек, раковые шейки, майонез, хрен.
Все ингредиенты смешиваем и заправляем смесью майонеза с хреном.

MoulinRouge · Answer

ммм...  я бы с удовольствием такого Оливье отведала  :food:

Модератор · Answer

Принято на конкурс

Dimcky · Answer

кстати, надо бы сделать 6ую номинацию в конкурсе "мужу очень повезло!".

Aleхey · Answer

Красиво :-) Повезло мужу...

е_один · Answer

Зачётно.

a-a-a · Answer

Для меня уму не постижимо столько компонентов взять. 8(  запуталась бы напрочь))
Автору плюсов много

DiMacho · Answer

класс! +++++

LAVATERRA) · Answer

Огроменное спасибо! :))

Spiritus_fire · Answer

Я чуть монитор не покусала))) :cheerleading:

Dimcky · Answer

не то слово!

салат чумачечий!  майонез после взбивания блендером и на фото с языком - разный, но вкусно, воу!

Gelll@ · Answer

Эхх, апиридили :-)

рецепт хорош, исполнение-тоже,
 но согласно правилам конкурса заполните "О пользователе", иначе на конкурс работу не примут

LAVATERRA) · Answer

Спасибо :))

LAVATERRA) · Answer

Для меня важно Ваше мнение! :) Спасибо за поддержку :)

алиса в зазеркалье · Answer

ооооооо))))вот это Оливье) с большой буквы О)))автор -молодец))) вот прямо сразу Новый год захотелось уже))

LAVATERRA) · Answer

майонез после ночи в холодильнике стал более жидким и нежным))) 
 :))))))) 
угу, точно теперь только такой Оливье))

Спасибо большое))

Мон · Answer

на вкус то как мясо с крабами?)

LAVATERRA) · Answer

На вкус шикарно! Пикантный, сытный, каждый компонент приятно дополняет общую картину)))Обычный салат с вареной колбасой и морковкой уже не хочется. Обязательно приготовлю еще раз на свой день рождения.

Gelll@ · Answer

соглашусь, на Новый 2012 год готовили аналогичный рецепт, но вместо языка была говядина,  в целом-после такого Оливье другого не хочется :-)

Evgenii.K · Answer

Это великолепно!! Мужу повезло очень, Саша умница  :-)

LAVATERRA) · Answer

поняла, спасибо!

LAVATERRA) · Answer

:-)  спасибо))

?Месье Оливье?. Конкурс ?Новогоднее меню?

Поделиться