Торт "Шоколадное искушение"

Везде где используется пергамент. Делала пахлаву, печенье - все отлично отходит.


А вот для карамели - не знаю, можно ли будет с ним так по варварски((( лучше купить качественный пергамент

девочки, я смотрю у многих карамель прилипает к бумаге, хочу поделиться своим опытом, когда начала печь этот тортик, дома не оказалось пергаментной бумаги, ехать куда-то покупать не было времени, поэтому вместо нее использовлала... пакет для запекания (рисковала, конечно, но выхода не было) и все получилось очень даже неплохо, прилипло совсем чуть чуть но и то мне кажется потому что передержала в духовке, можно было раньше корж достать и было бы все ок

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сделала этот торт в половинной "дозе". Грецкие орехи заманила на пекан.
Перед приготовлением прочитала все комментарии)
Поэтому карамель не переварила, хорошо остудила.
К пергаменту она почти не прилипла:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Аромат - потрясающий! Шоколада, орехов и карамели!
Бисквит даже из половинной порции получился 6см. высотой. Вырос в духовке где-то в 2,5 раза.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 17.03.2012 17:22]

Отлично получился :hi:

А вот и мое уполовиненное творение.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Думала, что шоколадный тарт мое счастье, я ошибалась :-D Очень очень вкусно получилось - моя сладкоежкинская душа пела и плясала от наслаждения)))) (сверху на кусочек полила еще брусничным самосваренным соусом - и родина практически продана :-D )

:-D

Очень аппетитно!

Готовила тортик на 1,5 летие дочки. Все получилось отлично: карамель не убежала, бисквит не развалился! :hi: единственное, тесто мне показалось жидковатым, я бухнула муки побольше и по структуре получился более плотный, чем у Ксении. Поскольку посчастливилось отведать из рук автора, есть с чем сравнивать)) вообще это мой фаворит- орехи, карамель, шоколад.
муж оценил в ' вкусно, очень вкусно' и это для меня высшая похвала! :exclam:

[Сообщение изменено пользователем 25.12.2012 17:17]

Девочки, помогите, пожалуйста :weep:
Устройте мне мастер-класс по приготовлению карамели.
Делала Ксюшин "олл-инклюзив", получилось очень вкусно. Но я ЗАДОЛБАЛАСЬ ВАРИТЬ КАРАМЕЛЬ! :suxx:
Полчаса стояла у плиты - мешала, мешала, мешала...
А эти комки расплавленного сахара, которые прилипают к ложке, которой мешаешь...
Отковыриваешь их потом и пытаешься расплавить, а они не расплавляются! :suxx:
После этого, когда я вижу, что в рецепте есть карамель, у меня сразу вспыхивает мысль: "Нееееет! Здесь есть карамель, это я делать не буду!"
Но вы так вкусно пишете про этот торт :-)

В этом рецепте я вижу, что сахар плавится не один, возможно, здесь проще будет делать карамель.

Но все равно, поделитесь секретами, как вы варите карамель? Как это сделать с минимальными время- и трудозатратами?

В этом торте совсем другая карамель, не бойтесь ;-) она доходит уже в духовке, на плите вы только все растворяете.
А та что из сахара, для нее нужно "чутье", чуть перегрел, уже жженым сахаром будет отдавать, недодержал- жидкая и с комками. С опытом придет ;-)

Добрый день!

Попробовала сделать тортик, коржи получились, а вот ганаш - нет, как-то свернулся комочками, а когда замерз - выступило белое что-то

вот сейчас не знаю, где ошибка - ингридиент какой-то корявый попался или смешала я их как-то не так :weep:

Вы карамель имеете ввиду? Или шоколадное покрытие?

Вот этот момент не удался, сливки 20% 200мл, шоколад горький 2 плитки, масла может маловато, меньше, чем 50г положила

пропорции нарушились, вобщем?

Да нет, с пропорциями все ок. А какой шоколад?

не помню :-D

торт очень вкусный, спасибо за рецепт! Но у меня немного промах вышел: карамель присохла намертво, так что осталась почти вся на мешке (выпекала не на пекарской бумаге, так как диаметр сковороды больше, чем ширина бумаги, а положила пакеты для запекания). подскажите что не так, может быть надо было чем-то смазать мешочек.

красивый тортик :flowers: надо взять на заметку

Вы знаете, кто то выше уже делал с пакетами для запекания. Прилипло скорее всего из-за того, что передержали. :-(

спасибо, в следующий раз попробую поменьше держать (хотя выпекался 30 мин. первый, 25 - второй корж). А торт - просто мечта :flowers:

Всем привет) только что закончила печь)
по виду, запаху и скромным остаткам на пергаменте - очень вкусно)))
спасибо за рецепт)))))

пожалуй, самый вкусный торт из тех, что я пекла (список, правда, не слишком длинный). он мне даже больше понравился, чем тот, который с муссом из разных шоколадов)))

у меня форма не разъемная была и диаметром меньше, так что делала 3 коржа :cool: долго, конечно, получилось, со всеми остываниями, да и форма-то одна. Но оно того стОит!

:fotku:



:super:

Буду завтра делать в честь ДР сына. решила именно его, потому что реально вкуснющий)))
надеюсь, не забуду и успею сфоткать))))

сижу вот, думаю, как избежать прилипания карамели к подложке... в прошлый раз делала 2 коржа на пергаменте, один на пакете для запекания. как-то мне с пакетом больше понравилось, но все равно прилипло...

Смажьте пергамент маслом ;-)

спасибо за рецепт. фото не успела - слишком вкусно оказалось, что техническая часть вылетела из головы :-D
делала на пергаменте, карамель прилипла, но не критично. сгущенку однозначно цельную только брать, т.к. на растительных она кипит и пузыриться (тестили на костре), в этот раз нормальную использовала. ганаш на 10% сливках сосновских делала (ошиблась в магазине, схватила по привычке), получился густой и хорошо застыл, так что можно и 10%.
повторять опасно - незаметно сам идет в рот очередной кусок :weep: :-D

Да, да. В настоящей сгущенке должны быть только молоко и сахар :-)
От качества продуктов очень сильно зависит конечный результат.