Нежный ростбиф

Это уже к вопросу - как заморозка в охлаждёнку превращается :-D Вообще 9 суток срок хранения, в защитной газовой среде, не в вакууме

там есть прокладка специальная. Типа той, на которой Ленин и Мао лежат.

Значит, правильно я сомневался в метрошном мясе. На рынке лучше и намного дешевле...

Расскажите, как их отличить (насколько это возможно)? :-)



[Сообщение изменено пользователем 30.01.2012 09:34]

Вы приготовьте сначала свои сочные котлетки или мясо, предоставьте фотоотчёт. А потом посмотрим, стоит ли вообще с вами разговаривать.



Зачем мне врать, есть фото упаковки, мясо охлаждённое, я его на замораживал, производитель- продаёт как охлаждёнку, всё остальное не проверить

Люблю правильнуую говядину. А у наших людей все еще воспоминания не отошли от окорочков буша. У нас просто нет такой говядины(породы и спецоткорм) поэтому и берут все вплоть до дорогих ресторанов говядину из США, Аргентины... ибо замены нет.

Брали такое мясо с мужем....честно говоря дрянь американская...в нём голимые антисептики....там даже бумажка внизу мяса есть пропитаная им.....да мясо жуётся на УРА, а вкус дрянь....муж у меня великолепный кулинар....и в месе знает толк

то, что он привык к местному мясу, не означает, что привозное - дрянь. Также как и наоборот. Просто что-то нам привычнее, что-то наоборот пугает :-)

:-) :-)
Как интересно)))
Это теперь америкосы выдают простой риб филет за мраморную говядину??? Мухаха))))) Или это русские дистрибьютеры уже такую наклейку прилепили? Ну кудесники, ну кулибины! Лишь бы народу впарить))))

вот который кусок я покупал - на нем было написано рибай. Насчет мраморности - ничего не было сказано.

Но прожилки жира были. Довольно много. Что же это, если не мраморность?

Вот фотка только что купленного мяса - того же риб филлета и портерхауса качества "Колз". Это не мраморное мясо. Это мясо обычной добротной мясной коровы. На цену не смотри - она не отражает реальной стоимости того риб филлета или скотча (что одно и то же по сути и содержанию) поскольку нарезана и упакована в малом количестве. Если брать ее балком, как у тебя, то будет стоить примерно так же - 14-20 долларов за кило + доставка. НЕ мраморное мясо, но коров специальных пород, из которых можно это мясо получить, кормя их зерном более 100 дней в году, стоит примерно 12 долларов за кусок. Это если ты возьмешь свое "полешко" и отрежешь от него слайсик толщиной 3 см - то будет самое оно. Порода Angus (Энгас) 39-49 долларов/кг в зависимости от части тела. Марблед же мясо в вашем понимании, те фотки что можно видеть на Гугле по соответствующему запросу, в приватной бучерне можно купить начиная от 79 долларов за кило и то это будет спешиал из-за срока годности. Но в основном такое мясо, конечно идет в Японию, там люди с тараканами, денег много готовы тратить, до полутора тысяч за кило порой закупают оптом. А австралы не ценят особо мраморное мясо. Точнее сказать - не ценят соотношение цена/вкус готового продукта. Именно поэтому в бучернях такое мясо практически не найти, только в рестиках работающих на туристов.
Ну и да... не путайте риб ай и риб филлет - риб ай это часть риб филлета, вырезка "мясного глазка" из окружения жирка и прожилок. Цена совершенно разная. У вас на фотке риб филлет, не риб ай.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

так вроде автор нигде и не утверждает чего-то иного :-)

А, ну да, Африкан - не автор. Мимо. Извиняюсь.
Автору ранее все равно плюсанул за рецепт, патаму как молодец. Все здорово сделал.

Не знаю, надо это кому-нибудь или нет, может так... в качестве самообразования будет интересно. Просто как раз сегодня в цехе упаковки, паковали как раз риб ай филлет породы Энгас (та, что относится к породам, способным делать мраморное мясо при соответствующем кормлении) Выглядит оно так в индивидуальном вакуумном подносе


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


По пути оно обретает цветную бумажку с ценой за кило, ценой за конкретно этот кусочек и чипом против воровства в магазине.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Эту фотку сделал специально в руке, чтобы был понятен размер.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

За качество фоток прошу извинить, фоткал на телефон и в спешке, ибо фоткать вобще запрещено на предприятии.

Майт, спасибо за ликбез, очень интересно :hi:


но почему Австралия? почему так далеко? ))

[Сообщение изменено пользователем 20.02.2012 13:55]

Да всегда пожалуйста, если еще что-то интересно по переработке мяса будет - спрашивайте. Не буду знать сам - спрошу у супервайзеров или менеджеров. (Не путать эти профессии с российскими аналогами, это сильно разные вещи :-D )


У россиян, пожелавших эмигрировать в англоговорящую страну выбор-то не велик: сша, Канада и Австралия. В сша вид на жительство и трудно получить и гражданство долго ждать. Остаются Канада и Ау. В Канаде схожий сильно климат с Россией, а мне солнца сильно не хватало в Ебурге, какая-то вечная хмурь. Поэтому Австралия. А далеко - это вопрос относительный, сейчас Скайп есть почти у всех))