и снова про свежее мясо...

Это точно :-) Не! мясо парное! При том сам можешь свинку выбрать и через 40 минут тебе разрубленное и завешанное мясо в багажник грузят.Если кому надо НОГУ СВИНЯЧЬЮ давайте кооперироваться :-) В прошлый раз передняя нога 4кг весила , а задняя (окорок) 7кг .Сало 1см максимум.

Вчера заехали на новый рынок "Арбуз"(напротив ВИЗрынка) мяса много, покупателей пока не много,можно поторговаться, есть выбор, цены приятные. :-)

А где это?
Можно поточнее...?

чуток не доезжая карнавала.между бебеля и халтурина. бебеля 35 строительный адрес был.

Птичий рынок что ли? :bs:

Рядом с наркологическим диспансером... там еще часовня...
Если на трамвае, то Визовский рынок, а если на машине, то по Бебеля за Хондой-центр заезд
По другую сторону Птичьего рынка через дорогу...

понял, спасибо!

как раз на месте птичьего рынка. где он всегда был

а часы работы, как все колхозные рынки?

а я не был там еще. Просто с дороги видел, где он расположен.

с 9 до 18 работает, в понедельник с 11 до 18

Почитал всю тему. Чувствую, что бурелом в головах насчет мяса живет у посетителей сего уважаемого форума. Хотя есть, есть проблески разума!

Вот он, проблеск. 21 день -это не самое дорогое. 3 и 6 месяцев можно эйджить мясо, вопрос в том, чтоб найти ценителей оного за такие затраты. Кстати старение мяса проводится 2-мя способами: америкосы предпочитают "сухой", более затратный и дорогой, у нас в селе - "мокрый", он же современный и менее затратный, когда мясо перед отправкой в чиллер (охладитель с точной температурой и влажностью) запаивается вакуумом в полиэтилен. Так в соке и выдерживается. Хорошего качества - 24 дня, бюджетного - 12 дней.
Про парное мясо сказки забудьте, это вам лапшу на уши вешают торговки с рынков. Парное мясо - это мясо в течение 2-х часов после забоя животного, пока оно теплое и имунная система организма еще как-то сдерживает рост болезнетворных бактерий. Далее, если не охладить это мясо до +5 С, вы рискуете поиметь проблемы с желудком и прочими частями собственного организма.
Именно поэтому у нас на мясокомбинате на каждую операцию от оглушения коровы и до попадания ее тушки в холодильнег отводится по 45 секунд.

Нет никакого парного мяса на рынках. Просто запомните это как аксиому.

И если мясо на рынке лежит просто на прилавке, не в охлаждающем ларе, бегите от такого, все болезнетворное дерьмо в мясе оживает при +7 С и плодится с геометрической прогрессией.

Принцип довольно прост: мясо, которое меньше напрягается - нежнее, сочнее и вкуснее. Поэтому все ноги/бедра с их "филеями" оставь другим посетителям рынка или магазина. Это мясо чуть мягче подошвы на кирзачах. Себе попроси то что со спины, по схемам выложенным тут можешь посмотреть как это у вас называется, или с боков/ребер. Шею тоже оставь дамам "знающим толк" в мясе - не такое жесткое как на *опе или ногах , но почти безвкусное, на барби негодное.

ну хорошо что вес бактерии не так уж велик. а то и взвесить мясо не получилось бы.

И что теперь, на рынок за мясом не ходить? Оно на рынках везде на прилавках лежит или висит :-)

Порекомендуйте сами, что и где брать, пожалуйста. Как специалист.

Как я вам могу порекомедовть где брать, если я в России уже 2,5 года не живу? Я помню что Ашан начал вностиь культуру продажи и упаковки мяса на мировой манер, оснастив свой магазин холодной комнатой. Про другие магазины - не знаю.

Ну если бы в России жили сейчас, то где бы брали? На рынке, в магазине? и почему? И как отличить хорошее мясо от плохого?

В Ашане есть холодная комната и в Метро тоже, больше нигде вроде нет; но то, что там продаётся - вы видели в соседней теме :-)

В Ашане или в Метро. В бытность жития в Ебурге, наша фирма работала (и надеюсь до сих пор работает) с Ашаном, поэтому я отлично знаю какие жесткие требования у них к продукции. И всякие небылицы и ужастики про Ашан меня мало трогают. Я не говорю про китайские пром. товары, там политика другая "больше товара за меньшие деньги". И надо сознавать, что велик за 2500 - это потенциальный объект для ремонта а не велик как таковой из Триал-Спорта или Веломира. Но и то пару сезонов он по-честному откатает по ровному асфальту.
Ашан смотрит на культуру производства своих поставщиков перед выдачей права на участие в тендере на поставку в сеть. И если корова или овца будет разделываться грязным ножом в хлеву потным дядей Васей в засаленной майке, то очень вряд ли она попадет на прилавок этого магазина.
Но вобще думаю очень скоро появятся частные мясные лавки с правильным хранением и реализацией.Не может эта золотая жила долго пустовать на рынке. Бизнес давно и долго существует и в Европейских странах и у нас, несмотря на супермаркеты и даже немного непонятно почему же еще... впрочем ладно, это уже лирическое отступление.
Как мясо отличить хорошее от плохого. Запах, если есть возможность понюхать - чистый запах мяса, немного с кислинкой такой. Никаких даже намеков на "дурной запашок". Цвет мяса ни о чем не скажет, хорошее мясо только что из чиллера вобще переливается золотисто-желтым цветом. Есть простой способ проверить качество на сковороде. Жарите обычный стейк по-американски из той части которую приобрели. Если мясо крючит на сковороде, вспучивает середину стейка или наоборот края выгибает - то мясо фигового качества. Стейк из качественнного мяса лежит неподвижно на обоих сторонах. Успехов ))

Пользуясь случаем задаю кучу вопросов :-) В Австралии мясо в магазине сколько стоит? Вкус отличается от местного? Не жалеете что уехали :-( ?

боюсь что данная сеть поддалась на российскую ментальность... недавно был там смотрел мясо, оно настолько свекольного цвета, что смотреть тошно... да красиво но совершенно не натурально, в татищеве тоже как то взял говядину, так она не то что свекольного цвета, так у нее и запах свеклы и все даже ноток мяса в запахе нет... ну и как обычно в середине лед.

Спасибо.
А как вы бы отличили свежее мясо от размороженного?

Понимаете, нельзя на этот вопрос ответить без ряда уточнений. Вот... после вашего вопроса осознал, что да, в России можно было задать вопрос, приехав к примеру в Казань или Н. Новгород: а почем у вас свинина? И хозяева спокойно давали ответ: да 150-170 рублей за кило! Совсем офанарели... :-)
Задай такой вопрос в Австралии - получшь встречные вопросы : о какой части свинины/баранины/говядины речь? Ибо к примеру бараньи котлеты (ребра) стоят примерно 30 долларов за кило, а нарезка передней части того же самого барана всего 7...
Поэтому если интересует вас цена, то задавайте вопрос корректно, какая именно часть и какого животного. :-)



От какого местного? Я просто не понял вопроса, простите. Мясо все местное, выращенное тут. Импортного нет как такового.


Нет. Чего и вам желаю, если есть способность к языкам и желание к изменениям :-)

Есть желания к изменениям , но в России...Раньше хотел свалить, а ща фигушки...Моя земля, без боя отдать её ? Нееее! :-D А мясо как я понял у нас подешевле будет :-D

по 250?
Алексис, у вас чиллера нема для автолиза мяса! :-D

нету у нас ни культуры мясного животноводства, ни средств (у покупателей), чтоб оплачивать на рынке все эти чиллауты для выдержки мяса.

Гораздо проще распилить мороженую тушу на привычные куски, чем иметь риски непродажи всяких там премиальных отрубов.