Сырные маффины

Совершенно случайно в одном из ЖЖ наткнулась на замечательный рецепт маффинов.
Делюсь :hi:

1 стакан (250 мл молока)
1 стакан муки
2 ч. л разрыхлителя
1 яйцо
100 грамм твердого сыра
1 ч.л паприки
1 ч.л базилика
1 ч.л соли

Муку просеять с разрыхлителем, к ней добавить паприку, соль и базилик ( если сыр соленый, то количество соли снизить вдвое или вообще не добавлять).

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

сыр потереть на мелкой терке

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
К нему добавить молоко и яйцо

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Смешать сырную смесь с мучной и разложить по формочкам.
Не забудьте смазать, если формы не антипригарные ;-)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Поставить в духовку, разогретую до двухсот градусов на 20-25 минут.
У меня формочки крохотные, поэтому маффины приготовились минут за 10.

Достали из духовки. Симпатяги какие!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фото в разрезе

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Можно со сливочным сыром, в прикуску

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Можно рыбки слабосолененькой положить, зелени- будет еще вкуснее :-)

Что понраивлось- рецепт- простейший, результат- потрясающий.
Вкусно, воздушно, они не опадают, когда остынут, отличная закуска. Можно даже канапе какое-нибудь изобразить.

Какая прелесть!!!! Из указанной нормы сколько штучек получается? У меня просто формочки точно такие же. :-D

Я делала половину дозы, правда, сыра на глаз взяла, может, чуть больше 50 грамм.
Получилось 18 штук. Сейчас жалею, что не сделала целую, боялась, что вдвоем не съедим :-D

Ушла делать... Потом отчитаюсь. :sled:

Чисто практический вопрос. А каким образом вы формочки в духовку запихиваете? На лист ставите?

точно так-же, как и любые формы для выпечки :-D
У меня решетки нет, поэтому я вообще все на противне пеку

Просто никогда не пекла в силиконовых формах. Вот и спрашиваю :-D

Маленькие на противень, большие и на решетку можно

Первую партию поставила в духовку :-)

Тесто в формочки, формочки на противень или, как эти, мелкие, ставлю в форму тефлоновую, прямоугольную, которая меньше противня.

как зажарятся- можно уже вынимать.
Я первую партию сразу вынула, вторую- 5 минут еще подержала под фольгой.
Первые повлажнее вышли, вторые посуше, но тут уже на любителя, кому какиие нравятся :-)

Вот, у меня первые повлажнее. Ставила обратно, чуть досыхать. достала. Вторую партию поставила, добавила специй побольше, засыпала кунжутом. Подержду сразу подольше, чтобы наверняка.

Они когда остынут, станут нормальными.
Я когда первый, еще горячий, попробовала, показалось, что клекловат, а сейчас первую от второй партии не отличу, одинаковые

Сделала. Вкусно. Мои наблюдения и выводы.
1.Сыр должен быть максимально ароматный и, желательно, жирный. У меня был голландский. Он неароматный. Поэтому, не очень чувствуется.
2. Приправы: я клала сухой чеснок , приправу для картофеля, в другую партию -приправу для пиццы. Это спасло положение. Можно экспериментировать.
3. Дать обязательно остыть. Маффины как будто доходят, перестают быть влажными, приобретают выраженный сырный вкус.
Короче, семья довольна. :-D Сделала всю норму, вышло 29 штучек. Маааленьких :-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

У меня был маасдам, он, конечно, ароматнее.
Да, острый сыр будет лучше играть.
С кунжутом то вообще красавчики получились :hi:

так сыр в расплавленном виде всегда влажный) а остыли видать и затвердели из-за того же сыра.

про противень и силиконовые формы: моя духовка к этому негативно относится, если поставить силиконовые формы на противень, то низ изделия будет более зажаристым (может даже подгореть чутка), а если ставлю на решетку - все отлично.

Классный рецепт! Спасибо, занесла в избранное! )) Понравился тем, что можно менять вкус, в зависимости от добавок, (можно и к чаю подать, можно и к пиву, например)

Ух ты....люблю блюда из сыров.


[Сообщение изменено пользователем 23.01.2012 21:34]

Такую мелочь, как у нас с Айрой, на решетку не поставишь :-D , и да, низ более поджаристый получается. Но других вариантов нет.

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2012 23:47]

Такие опасные штучки, обманччивые, вроде маленькие, но не успеешь оглянуться как весь противень съел :-)

Недавно делала сырные палочки с пармезаном муженьку, очень ему понравились!
Теперь дело за маффинами :-)
Классный рецепт!!!

ПС. А если в тесто жареного лука добавить или кусочки ветчины?
Это у меня диетически-голодные мысли проснулись, как бы вкуснее других накормить))

Можно поставить силиконовые формочки на алюминиевый протвинь или в керамическую форму. У алюминия и керамики теплопроводность ниже, чем у обычной стали с противопригарным покрытием

думаю, туда чего угодно, все, что душа пожелает, можно добавить
Свежей зелени, жареного лука, ветчины, наверное, даже, какой-нибудь рыбки соленой/копченой.

Мне кажется, не плохая идея :write: :-)

Т.е. все продукты уменьшили вполовину - а яйцо все равно одно, правильно понимаю?

как здорово :hi:
а теперь скажите особо одаренным-где берут такие формочки?