Das Experiment ? Weihnachtenschwein.

Question

Эксперимент - Рождественская свинья.

Свинья вырезка - 1000 гр. вырезки.
Лимон - 1 шт. (цедра - больше не буду использовать, сок)
Мандаринки -2 шт.
Лук крупный -1 шт.
Груша Конференция -1 шт.
Уксус яблочный - пару капель.

Пачка специй. (по вкусу)
Лим. кисилота.
Имбирь
Корица
Кардамон ( больше использовать не буду)
Ван. сахар ( больше использовать не буду)
Кр. перец (по минимуму)
Чер. перец (по минимуму) 
Барбарис.
Соль.

Со свиньи срезаем жилки и жирок и получаем.
И режем кусок вырезки на 2 равные части поперек. Как батон. Складываем их домиком - вдоль-поперек-вдоль-поперек и тп.

Первый кусок должен быть толще чем остальные, отрезаем симметричные куски с каждой половинки и складываем их домиком.

Начинаем приготовления к укладке свинячей ёлки.
Складываем из фольги квадрат\прямоугольник, чуть больше по размеру чем основание 2-х первых кусков.
От мандарин нам нужна только мякоть.
Специи смешиваем.
Кладем 2 нитки на Х сверху нашу основание из фольги, на него кусок ранее срезанного жира

MassEbu · Accepted Answer

это не вырезка

а это вапще издевательство над продуктом

belllkа · Answer

Странная штука. А как ее есть? Развалится наверно, если резать :bs:

Puma (мама) · Answer

А мне нравится рецепт. С фруктами, наверное, специфический вкус получается.

а каждый берет по кусочку по очереди. Самому последнему повезет больше всех-там кусок большой ))

Dorem · Answer

Да, не зря Похлебкин писал, что медикам и диетологам в кулинарии делать нече со своими советами

-=ЮрсаН=- · Answer

И плотненько кладем самые первые толстые и большие куски.
На них кладем большие внешние кольца лука. В кольца кладем мякоть мандаринов с кусочками груши, где вокруг остается место, кладем кусочки груши.

И так слой за слоем.
Пока не получим -


Завязываем ниточки как на коробке с тортом (иначе перенести на противень просто не получиться). На противень кладем фольгу и переносим свинку.
Запечатываем пирамидку в фольгу

Я готовлю на газу и без термометра (цифры от 1 до 6 мне ниочем не говорят)
Первые 15 минут греем мяско и посуду на сильном огне.
Потом томим мясо 35-45 мин на слабом огне.
А вот потом, развернув фольгу, 
ещё 15 минут на сильном огне,  до появления корочки.

Вытаскиваем


Украшаем.


Получаем.


Прошу учесть 
Кардамон ( больше использовать не буду)
Ван. сахар ( больше использовать не буду)
Кр. перец (по минимуму)
Чер. перец (по минимуму) 
(цедра - больше не буду использовать

Но у каждого свой вкус.

С рождеством.  :hi:

-=ЮрсаН=- · Answer

Готовил на двоих. 
Снимал "этажами".
Этаж каждому.

Это если много.

Пока кушаешь верхние этажи, нижние ещё горячие :)

Робен Гуд · Answer

ну да, вырезка ж вытянутая,
как сосиска.

Das Experiment ? Weihnachtenschwein.

Поделиться