Лаймовый торт (!!!)
H
HaHaДemon 
21:13, 15.01.2012
Или я его просто пожалела?
Яиц 3 положили? если кладете 3, они дБ достаточно крупные- айсберг или гуливер! Муку просеить, комом не класть.
B
Buuu 
11:06, 16.01.2012
Яиц 3 положили
Четыре. Муку понемногу засыпала.
Какая оказалась вкуснятина. Вчера по крему уже думала, как вкусно, но сегодня - это ваще отпад Вот только корж все-таки тяжеловат показался, особенно в сравнении в воздушным суфле
J
Jenya_Smith 
12:47, 16.01.2012
Ксения, вы уверены что муки надо 120 грамм? это не ошибка? а то у меня так же как у других получилось очень густое тесто до того как надо было класть белки, практически крошка (4 среднего размера яйца задействовала) , и при такой крошке просто невозможно вмешать пики белков ложкой, пришлось миксер
задействовать все таки....
но тортик вкусный все равно и бисквит нежный получился, хоть и не воздушный. вечером фотку выложу :-) спасибо!
но тортик вкусный все равно и бисквит нежный получился, хоть и не воздушный. вечером фотку выложу :-) спасибо!
H
HaHaДemon
14:32, 16.01.2012
это не ошибка
Нет нет, это стандартный рецепт бисквита, всегда так делаю. Да густо получается после добавления муки, но белок все компенсирует.
B
Buuu
15:05, 16.01.2012
пришлось миксер задействовать все таки....
А я вот как раз побоялась миксером, ложкой втирала белки. Надо, видимо, венчик жесткий покупать.
J
Jenya_Smith
12:31, 17.01.2012
венчик это тоже самое что миксер на низкой скорости..... если конечно временем взбивания не злоупотреблять.
t
tanya001
12:40, 17.01.2012
Ксения, Спасибо большое за рецепт, очень вкусный тортик получился!
У меня тоже были проблемы с бисквитом )))
Может вы сделаете фото до добавления белков (что бы оценить тесто по густоте, может мука разная) и после . Я понимаю , что такой торт каждый дель не делаете, но при следующем бисквите
Заранее благодарна
У меня тоже были проблемы с бисквитом )))
Может вы сделаете фото до добавления белков (что бы оценить тесто по густоте, может мука разная) и после . Я понимаю , что такой торт каждый дель не делаете, но при следующем бисквите
Заранее благодарна
H
HaHaДemon
13:18, 17.01.2012
Попробуйте в след раз приготовить бисквит немного по -другому: желтки взбить с сахаром, белки взбить до густоты. Затем в желтки добавить 1/3 белков, муку, а затем оставшиеся белки.
Этот рецепт бисквита стандартный, ошибки нет! На форму 20-24 см. Видимо у меня крупнее яйца (всегда стараюсь покупать покрупнее) и масса получается густой, но не крошкой, и венчиком аккуратно вводятся белки.
Удачных экспериментов!
B
Buuu
19:16, 17.01.2012
венчик это тоже самое что миксер на низкой скорости.
У меня блендер с мягким венчиком. Я имела ввиду, что у блендера надо венчик по-жесч, ну чтоб в кучу не сминался при густом тесте.
Удачных экспериментов!
А к лету худения Пасиб, попробую по-другому.
Л
Леди Икс. 
22:30, 17.01.2012
Будет ли ли какая то принципиальная разница в качестве бисквита, если яйца не делить, а взбивать целиком? В конце концов, в той же шарлотке на три яйца стакан муки и стакан сахара, и никакх проблем с взбиванием
H
HaHaДemon
23:52, 17.01.2012
Воздушности не будет.
Л
Леди Икс.
23:55, 17.01.2012
Воздушности не будет.
Да? Странно однако. Я даже перестала в шарлотку класть разрыхлитель, именно, по причине излишней рыхлости самого бисквита, хватает естественной пористости .
[Сообщение изменено пользователем 17.01.2012 23:57]
H
HaHaДemon
00:07, 18.01.2012
Стандартный бисквит готовится из расчета на 1 яйцо: 25 г сахара ( чаще округляют до 30) и 30 г муки, и готовится он выше описанным способом, это классика. Получается пышный и воздушный мякиш без разрыхлителей. По шарлотке не подскажу почему так происходит, сто лет ее не готовила и не помню структуру. Вроде там масло кладут еще, не?
Л
Леди Икс.
00:16, 18.01.2012
Вроде там масло кладут еще, не?
нет, яйца, сахар, мука.
Нужно провести эксперимаент, просто ради интереса.
K
Keitty
20:32, 18.01.2012
Всем привет!
а если загустителя сливок нет,как можно заменить?!
а если загустителя сливок нет,как можно заменить?!
H
HaHaДemon
20:49, 18.01.2012
Если сливки хорошо взобьются, можно обойтись без него. Или чуток увеличить желатин. Совсем чуток
J
Jenya_Smith
23:55, 18.01.2012
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на фото видно границу до куда бисквит пропитался)))) все таки бисквит плотноватый получился.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 19.01.2012 00:22]
S
Selfy
11:50, 19.01.2012
очень симпатично оформление смотрится - фигурно выложенные лаймы
H
HaHaДemon
12:00, 19.01.2012
Как красиво оформлено!
K
Keitty
14:34, 19.01.2012
мммм,спасибо,воообще супер получилось!!!!))))))))))
J
Jenya_Smith
23:25, 19.01.2012
спасибо что отметили, только я на оформление потратила неприлично мало времени))))) видно на скорую руку все же можно что-то сотворить :-) если бы было еще 5 минут, то можно было бы нарезать покрасивее и шкурку настругать потоньше.
B
Buuu
20:56, 08.02.2012
Я скажите, пжлста, корочки лаймовые, которые сверху, так хорошо режутся за счет супер-пупер острого ножа? Или еще какой секрет есть?
J
Jenya_Smith
11:06, 09.02.2012
конечно есть секрет)
для фото и гостей я аккуратно делала наметки керамическим ножом, чтобы и желе не прилипало и прорезать его, а именно корочки и сам в принципе лайм маникюрными ножницами которые у меня специально на кухне обитают и уже давно приобрели статус кулинарных ножниц) ну а дальше ножом уже все отлично режется - и получаем красивый кусок :-)
для фото и гостей я аккуратно делала наметки керамическим ножом, чтобы и желе не прилипало и прорезать его, а именно корочки и сам в принципе лайм маникюрными ножницами которые у меня специально на кухне обитают и уже давно приобрели статус кулинарных ножниц) ну а дальше ножом уже все отлично режется - и получаем красивый кусок :-)
C
Chаntal
17:46, 09.02.2012
Очень красиво и наверняка вкусно.
А как у Вас получается так ровно залить желе сверху?У меня обычно какими-то волнами выходит.
А как у Вас получается так ровно залить желе сверху?У меня обычно какими-то волнами выходит.
N
*** Ninel*** 
16:06, 25.04.2012
[Сообщение удалено пользователем 25.04.2012 23:13]
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.