Байкальский омуль

[Сообщение удалено пользователем 28.07.2011 21:37]

[Сообщение удалено пользователем 28.12.2008 00:53]

1. Сварить уху.
2. Обвалять в муке и пожарить.
3. Не делать из названия рыбы культа :-)
Просто некоторые с северов так трепетно относятся к названиям....
О... нельма... О муксун....
Приготовишь сига или сырка, скажешь нельма... Боже какая вкусная рыба... это же нельма :-D

оч люблю эту рыбу...

ну а нельму если НЕ столько.... то в пирог, или на уху, ну или пожарьте и отдельно грибной соус на сметане подайте

Самое вкусное - омуля посолить все-таки. И икра у него очень вкусная. Мне друзья из Иркутска всегда привозили омуля в бочонке и икру. Вкуснотища. Я и сама его делала малосольного. С солью и сахаром. :food:

[Сообщение удалено пользователем 28.07.2011 21:37]

Я никогда не знаю в пропорциях - всё делаю на-глазок.
В общем, рыбу промыть, обработать (почистить внутри и снаружи). Натереть внутри и снаружи смесью из соли, сахара и перца. Соль - зависимости от количества рыбы. А пропорции таковы - на 2 столовых ложки соли - 1 столовая ложка сахара, перец - сколько нравится. Смесью нужно обильно намазать рыбу (внутри и снаружи), можно еще положить пару лавровых листиков сверху, и под гнет - через сутки готова.
Перед приготовлением кожу с рыбы можно снять, а можно и не снимать - я не снимаю.

[Сообщение изменено пользователем 28.12.2008 14:57]

[Сообщение удалено пользователем 28.07.2011 21:36]

омуль так то только в Байкале водится

Далеко не только.

Только солить. И лучше с Братского взморья. Прожил в Братске полгода, так что знаю о чём говорю.

Не только.