Офигительные рыбные котлетки!

Внесу и я свою лепту в дело строительства мира.
Давно известно, что о вкусах не спорят. А почему? Да по тому, что одним нравится одно, другим - другое. По себе могу судить. В детстве и юности мне очень нравились котлетки маленького размера, без добавок, зажареные до черноты. В то время я и шашлык любил... Сегодня мне нравятся большие пушистые котлеты с добавлением хлеба в не хилых пропорциях. И шашлык не люблю.
Видимо потребность организма у разных людей в разных продуктах в различное время не одинакова. Вот просто представте. На мой вкус с картошкой фри лучше жесткие зажаренные котлеты без хлеба или с малым добавлением его, а вот с пюре лучше большие мягкие хлебные котлеты. А вот с цветной капустой лучше ни те, ни другие. С ней надо умерено мягкие и умерено жареные. А вот с зеленой фасолью - зажаренные. А с гречей - хлебные. Ну это так... На мой вкус... Если кто не согласен - я спорить не буду.

Я мясные котлеты делаю из говядины. Хлеб не размачиваю. Натираю на терке черствый, но не до сухарей, смешиваю с фаршем, рубленым луком, специями. Добавляю питьевые сливки и жарю. На сильно разогретой сковороде без крышки. После обжарки помещаю под крышку. Отдохнуть. Во время отдыха корочка размягчается, а красный сок внутри становится прозрачным.

Вы забыли процетировать моего оппонента)))

я не забыла, я спросила кто первый начал.

может уже модератора позвать, а?
а то на 3 собственно рецепта 10 постов разборок... ей-богу достало уже

готова стереть свои посты, но остаться при своем мнении))))))))))))))))))))))

Да, ладно вам ругаться. Хочу спросить вот о чем - я слышала, правда ни разу не пробовала, что можно делать котлетки из печени. Кто-нибудь умеет? :-)

я делаю оладьи из печени

Напишите пожалуйста. :-)

сырая печень прокрурчивается на мясорубке , получается довольно жидкий фарш
его нужно поперчить, посолить по вкусу, для полной уверенности, что не расползется на сковородке, можно добавить столовую ложку муки, размешать
далее - большой ложкой черпаем фарш, и на раскаленную сковородку с растительным маслом льем как оладушки.... жарятся они не больше минуты с обеих сторон
далее - морковку шинкуем тонкими брусочками, обжариваем с луком и специями по вкусу...
уже готовые оладьи смазываются смесью майонеза, сметаны и давленного чеснока, а сверху кладем пассеровку из моркови и лука .. блюдо великолепно и в горячем, и в холодном виде.. особенно как закуска, мужчины хвалят под водочку)))
мало того, это единственный способ, которым я могу поглощать печень без уныния))))))
блюдо мало затратное - и по деньгам, и по времени))

зы. что-то еадин барахлит))

[Сообщение изменено пользователем 30.12.2008 01:03]

Чего Вы тут спорите?
Если добавить в фарш хлеб ( моя Супруга добавляет батон, вымоченный в молоке), то получатся котлеты, если не добавлять, то при прочих равных условиях получится рубленный бифштекс...
И вкус, и консистенция - разные...
Какой смысл сравнивать два различных блюда?

Спасибо. :-)
Это вроде бы что-то типа тортика получается - слоями печень и овощи, да? Не пробовала, но слышала, что очень вкусно. Обязательно попробую сделать такой. :write:
А е1 - точно барахлит - зависает.

[Сообщение изменено пользователем 30.12.2008 01:26]

О! пришел мудрый , и просветил))))
я за бифштексы!))))))))))

да-да)) очень похоже, только нежнее
если еще подать соленый огурчик к оладьям будет кайф))

внесу свои 5 копеек :-D

я делаю оладушки из печени так:
*на 1кг печени 300гр. жирной свининки, прокрутить на мясорубке+лук
*поперчить, посолить, яйцо и 2-3 ст.ложки муки
*обжарить на растительном масле как оладушки
*получившиеся оладушки складываю в кастрюлю и заливаю молоком+50гр масла сливочного
*на медленном огне 30мин потомить
* в конце приготовления кладу укропчик порезанный и замороженный
Оладушки получаются очень нежные и вкусные!!! :super:

swallow74 а сколько молока и не раскиснут ли они?

молока наливаю так, чтобы прикрыть верхние оладушки
нет не раскиснут, ёжики в соусе не разваливаются ведь, ну очень нежные и вкусные получаются. Попробуйте ;-)

цИИИИтировать, проверочного слова нет, надо запомнить- цИИИтата

Ачто,сами отстреливаете?И рыбку по зиме сами тоже ловите подо льдом?
Если так,то-респект
а вот в небезызвестном ресторане "Максим" в нежнейшеее суфле хоть мясное,хоть рыбное-добавляется не менее нежная француззская булка....(по секрету мне сказали)...хотя,лично мне нравятся и "подошвы" из гольного фарша и больничные паровые котлетки(ну,люблю я пожрать-мясо-рыбу-моргадов особенно) :-)

покушать это хорошо!!!
сижу голову ломаю, чего сегодня забацать...
чего-нибудь попроще, например макароны по флотски, а то все зразы, драники, плетенки от Соняши :-D

моим домашним очень понравилось.Сначала отнеслась к рецепту скептически,но любвовь к экспериментам взяла верх и я не пожалела.Спасибо за рецепт.
Сегодня буду готовить по рецепту

Печень мои тоже уважают,надеюсь им понравится.