яйца
Г
Гусёна))
а вот скажите,товарищи кулинары, от чего зависит то, как чистятся яйца после варки?
, от чего зависит то, как чистятся яйца после варки?
от свежести))) чем свежее - тем хуже чистятся))
у меня дома яйца свежайшие из под домашних кур. Чистяцо нормально.
соль добавляю при варке. не перевариваю их. (когда яйца переварены у них желток сереет снаружи)
соль добавляю при варке. не перевариваю их. (когда яйца переварены у них желток сереет снаружи)
И
Илья Xантер
в воду холодную их после варки сразу опустить и нормально почистятся
в воду холодную их после варки сразу опустить
даже лучше в проточной
от скорости охлаждения, короче, зависимость
от скорости охлаждения, короче, зависимость
хех
и в проточной охлаждала
и не в проточной
и скорлупу надкалывала чтобы вода проникла
авотхрен! )))
не чистятся - и все.
Потом уже эксперименты стала ставить со свежими и "второй свежести" яйцами. Лично в моем случае все реально зависит от свежести:-)
Надо опустить под струю холодной воды и покатать по дну кастрюли. Чистятся всегда отлично после такой процедуры.Подглядела как-то в передаче Юли Высоцкой. С тех пор и пользуюсь.
Z
Zyf D.
после того как стала варить не с солью, а с зубочисткой, чистятся всегда хорошо.
Г
Гусёна))
а с зубочисткой
это как?
каждый день варим минимум по три яйца, такчто про холодную воду и соль я уже всяко пробовала, все равно иногда хорошо чистятся, иногда нет
Ч
Чертилла
Знакомые курочек разводят, угостили парой десятков свежих яичек ... не чистились толком, пока дней 10 не отлежали в холодильнике - и солила, и в холоднющую воду бросала (чтоб резко остудить), ничего не помогало сделать их легко очищающимися, время прошло - процесс пошел куда бодрее)))
/офф. но я никогда ни в одном магазине не покупала таких вкуснющих яиц... даже структура омлета из них иная, а вкус - вообще "две большие разницы". Где у нас деревенские яйца продают? на каких рыночках искать?/
/офф. но я никогда ни в одном магазине не покупала таких вкуснющих яиц... даже структура омлета из них иная, а вкус - вообще "две большие разницы". Где у нас деревенские яйца продают? на каких рыночках искать?/
Г
Гусёна))
ну не знаю как насчет деревенских, а в фирменном магазине птицефабрики даже с двумя желтками воот такие огромные продают, ну и свежие тоже.
Z
Zyf D.
это как?
просто в воду к яйцам кидаю зубочистку. варю как обычно. потом зубочистку убираю, яйца под холодную воду. они не трескаются и нормально чистятся. я честно не знаю, на какие процессы влияет зубочистка, просто один раз услышала по телеку и
решила проверить
Л
Леди Икс.
Не знаю, на что влияет зубочистка, но соль добавляю, чтобы яйца не лопались. И они не лопаются.
A
Atropin™
резкий перепад температур влияет на очистку
Л
Леди Икс.
резкий перепад температур влияет на очистку
Не знаю.. Яйца всю жизнь варю по одному сценарию-сварились, тут же под холодную воду. Когда чистятся, когда нет...
N
Nata_2007 ™ (обожаю тайских че...
Яйца всю жизнь варю по одному сценарию-сварились, тут же под холодную воду. Когда чистятся, когда нет...
ага тоже самое
J
Juzzy
Не знаю, на что влияет зубочистка, но соль добавляю, чтобы яйца не лопались. И они не лопаются.
блин. может тоже что-нибудь в кастрюлю с яйцами кинуть и посмотреть эффект. а вообще,это же тема для диссертации: бросать разные вещи и сравнивать результат. может закономерность какая есть?
П
Пыр
Яйца всю жизнь варю по одному сценарию-сварились, тут же под холодную воду. Когда чистятся, когда нет...
Вот после варки, как слили воду, яйца надо побить (можно просто потрясти кастрюлей) и только потом под проточную холодную воду.
с
солнце78
просто надо добавить соль при варке, и будет хорошо чиститься
Л
Леди Икс.
бубен предлагали?
Г
Гусёна))
вот бубен еще нееет)))
магазиные яйцы отлично чистятся. но есть их не хоцца
а яйцы от домашних курочек чистятся очень плохо. ну и ладно! зато вкусные.
не знаю, в чем тут фишка. зубочистками не баловалась, кастрюли не трясла. в холодную воду под струю и те, и другие ставлю. но вот результат однозначный.
а яйцы от домашних курочек чистятся очень плохо. ну и ладно! зато вкусные.
не знаю, в чем тут фишка. зубочистками не баловалась, кастрюли не трясла. в холодную воду под струю и те, и другие ставлю. но вот результат однозначный.
Р
Рыбка Гу
кидаю зубочистку. варю как обычно. потом зубочистку убираю, яйца под холодную воду
а сколько зубочисток надо кидать?
Z
Zyf D.
а сколько зубочисток надо кидать?
ну я одну кидаю
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.