еда из казана 2

решил приготовить мяско в казане..
берем мяско

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4 помидорки и 2 перца

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
луковицу, острый перец, тархун, мяту

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
в раскаленный казан закидываем мясо

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
после того ка оно потушилось минут 15 закидываем зелень

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
через еще минут 15 перец острый и луковицу

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
ну и еще через минут 30 перец и помидорки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и тушим минут 30-50.. потом доводим то что в казане до состояния "мясо в соусе"..
и готово! на тарелку с салатной смесью, ее можно полить бальзамико и подсолить :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
приятного аппетита! :hi:

Вы там каждый сам себе готовите? :-D
Мясо такое мяяясо, передайте тарелочку, пжалста!
Казан надо срочно покупать, эт точно

нет.. друг другу.. :-D

какая вкуснятинка и какая красота!


ага :-D

ну примерно, я вот рульку не люблю, а муж-очень даже :-)

Меня уже потряхивает от слова "мультиварка" Шли б вы в сад,а? Тем более, здесь вам про этот горшок никто ничего не расскажет. Лиди не могут себе позволить сей девайс. Им будет неприятно, что вы наступаете на больную мозоль. Видите, вынуждены готовить в чугунной посуде?

Так ведь да! Как вы проницательны! Отказываю себе даже в самом малом... У меня на казан то денег нет.
Вот ведь люди упертые, никак понять не могут, что не всем интересна сия кастрюля.Вы чо себя ведете как сетевые втюхиватели ? Кроме отторжения все эти хвалебные опусы ничего не вызывают..

это чудесная вещь, есть у меня такая, на даче.

Почему ж, я хлеб только в ней пеку. Или мне, как истинному адепту этого агрегата, пора начать орать на каждом углу, что кто не с нами, тот против нас?

А мне как то без разницы отношение кого либо к этому. И заметьте, никто не хает мультиварку, она , как и любая техника, заняла свою нишу, смешно читать нравоучения ее обладателей . Я ж не зря сравниваю их с сетевиками распространителями. Уж очень похоже. А с теми у меня разговор короткий.

Члены клуба Е1 в праве корректировать свою тему и удалять неугодные посты. :-)

Мне показалось, что зря ты все мясо закидываешь, на газу ведь готовишь.
Попробуй сделать так, возьми ребрышек нагрей нормально казан брось их туда, сверху махом румяные стали - вытащи шумовкой, казан опять нагрей и так же по небольшим частям после каждой, нагревая казан обжарь мясо. Потом опять нагрей, сложи обратно ребрышки и мясо. Думаю будет вкуснее и мясо сочнее. Ребрышки можешь и не кидать, они так для примера.
А дальше делай как хочешь. Смысл в том, что белок снаружи куска мяса должен быстро свернуться, в раскаленном масле, (вот для этого и нужен казан) а влага внутри останется. Свернувшийся белок не даст ей выйти.

[Сообщение изменено пользователем 27.03.2011 09:44]

а такие как вы никогда ничего не выкладывают, тока флудят и считают себя умнее "стада". может тогда и не стоит силы тратить?

в том и дело, что нет, плита электрическая... на газу было бы лучше, мне кажется... ну понятно, с живым костром ничто не сравнится :-)

Просто поменьше мяса кидать за один прием, в принципе на газу тоже самое. В печке т.е "бочке" казан полностью греется, там нормально. Смысл на костре готовить?

на плите греется только 1/3 хорошо.. поэтому расчет был на то чтоб оно томилось.. :-)

Тогда в казане смысла не вижу, на сковородке все тоже самое.

далеко не тоже самое.. ;-)

Встал в 5 утра, делать было нечего, достал мясо, казан и решил проверить теорию на газовой плите. Мясо получилось как раз такое как надо, закидывал небольшими частями, после каждой прогревал.
Правда казан изначально грелся полчаса :-)

в выхи куплю баранины и попробую так сделать.. :-)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ :-) ;-)

Я вчера приготовил нечто отдаленно напоминающее блюдо автора.На мой взгляд предложеное слабовато по компонентам,я предпочитаю улучшить состав овощного рагу,добавлением обжареного лука,моркови,баклажана.Вместо острого перца предпочитаю чеснок.Мясо обжарил и потушил отдельно,овощи отдельно,после соединил и потомил вместе.Томаты на мой вкус лучше рубить мельче,кубиками.Как то так.В целом если автору нравится именно такой состав-это должно быть вполне сьедобно.
В целом отчет напомнил мне произведения другого известного автора на форуме,любителя "крупных форм" в кулинарии. :hi: Но тут уж как говориться-"на вкус и цвет".Всем привет!!! :hi:Добавлю,что дома считаю уместным готовить в сотейнике.Казан не работает на эл.плите,как должен.На газу еще "туда сюда".

[Сообщение изменено пользователем 28.03.2011 11:46]

я стремился к мясу в соусе.. а не рагу.. ;-) типа рагу готовил до этого.. :-)

Соусы как мне кажется готовятся отдельно.Хотя на одном из мастерклассов помнится был мясной соус.Может фоток недостаточно или изложение не совсем понятное у вас.Мясо в соусе,это гуляш? :-)

это просто мясо в соусе.. за счет того что оно тушится с овощами у него какой то другой вкус получается.. :-)
готовить не умею.. поэтому и объяснить не могу..

То что ты пытался делать называется Басма.
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=12525...