холодец не застыл

Что делать? Разлила по банкам, а он до сих пор жидкий... Уже не застынет? :-(

как давно стоял?

забыла написать - часов в 12-13 разлила

и пока совсем совсем никак? даже намека нет?

по-моему не намекает он никак. Стоит молча, жидкий :weep:
что, сливать все обратно, процеживать и желатин добавлять?
свой труд так жааалко!!!!

из чего готовили? сколько варили?

[Сообщение изменено пользователем 28.01.2011 17:59]

из курицы-несушки в тиховарке (вспомнила про нее, когда тему на форуме увидела)

а ноги куриные добавляли? из курицы холодец часто без желатина не застывает (если мало ножек варится)

Желе из нее, максимум, получится, такое, слабенькое. Но никак не холодец. Придется. видимо, вам желатин добавлять

вот блин!

нет :weep:
я что-то подумала, что в старой курице много того, что помогает застыть...
По крайней мере, когда я просто готовила в тиховарке курицу, там такое прочное желе образовывалось. Видимо, воды оказалось больше, чем могла курица связать.
Эх....

Как теперь желатин добавить?
Ерунда поди получится? с чесноком...

добавьте желатин и приготовьте заливное, а настоящий холодец в следующий раз лучше готовить из говяжьей лытки, хвоста или из свиных ножек (по вкусу) :-)

теперь так и буду делать, только с этим вот "холодцом" разберусь)))

дурная голова никакой части тела покоя не дает :ultra:

Сколько холодца, в литрах? Если честно, с желатином не делала никогда . Если предположить, 20 граммов хватит, поди. Растворяете желатин по инструкции. тщательно перемешиваете с бульоном и снова разливаете по формам.

литра 2, я думаю
пошла исправлять :-(
А вообще, сколько ему надо стоять, чтобы застыл?
(слабая надежда - вдруг подождать надо)

Быстро , обычно, застывает.. Бульон для холодца липкий. Это можно сразу проверить. А из одной курицы не получится. я буквально на днях варила целую курицу, долго, бульон на следующий день превратился просто в желе.
А холодец делала, все таки основой были три свиные ноги, курицу варила так же отдельно, потом все смешала, , даже влила куриный бульон, но ноги дают такой сильный желирующий эффект, что даже литр куриного бульона не испортил общую картину.

ясно, спасибо

а если получившийся бульон разогреть, добавить воды, отделить мясо от костей куриных, добавить картошку, морковку и лук и приготовить. а холодец приготовить уже в другой раз?

я на холодец настроилась же))))
или не стоит барахтаться?
суп уже есть, можно заморозить баночки да и по мере надобности достать

на Ваше усмотрение, если хотите холодец - добавляйте желатин, по другому точно никак...

я все же добавлю желатин
буду биться за холодец (или что это уже получится) :suxx: :-D
потом расскажу, что вышло

С дебютом меня на кулинарном форуме :-D

Несушка (маточное стадо) это суповая или бульонная кура, вы просто не рассчитали ;-) Удачи вам с холодцом, может добавить еще мяса куры и доварить?

ничо что не застыл, у меня этой зимой вообще прокис, а там и мясо было вложено, и ножки, жалко как было....

Кстати, да. Как то было подобное. Мама сварила холодец, а он вскоре просто вспенился, прокис, буквально на глазах. Отчего такое бывает?

вот как мало человеку для счастья надо - просто узнать, что у кого-то хуже было))))))
Не обижайтесь, Ольга, но мне реально стало так легко на душе, когда я поняла, что мой холодец хоть на что-то сгодится :-)

А почему такое могло случиться?

Мой "холодец" стоит теперь с желатином. Ждем-с...

если понадобится рецепт, то традиционно (свекр научил), делаю холодец на свиных ножках. у меня 5-литровая кастрюля, в нее кладу 3 большие или 4 маленькие ножки (в этом году купила по экономичной цене в метро), добавляю воды литра 3,5 и ставлю сначала на средний (чтобы снять пену), а потом на самый маленький огонь и оставляю "томиться" часов на 5. вода не должна бурлить, кипеть, ножки развариваются до состояния такого, что все хрящики отходят от костей. за 1,5 часа до окончания варки добавляю куски говядины и свинины (лучше постной), так как ножки я выкидываю и не разбираю (домашние не едят). снова аккуратно снимаю пену и образовавшийся от ножек жир. минут за 40 до конца варки кладу целую морковь и луковицу с шелухой (для цвета, после варки - выкидываю). солить желательно минут за 10 до конца варки, можно добавить перец и лаврушку. в конце бульон ОБЯЗАТЕЛЬНО процедить через несколько слоев марли, мясо можно разобрать руками, можно порезать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленным (или выдавленным через давку) чесноком и залить бульоном. я не украшаю, опять же потому, что домашние холодец с украшением не воспринимают :-) главный критерий готовности бульона - он должен слипаться между пальцами (в теме это уже было сказано). :-)

[Сообщение изменено пользователем 28.01.2011 23:16]