Куриные кармашки с грибами в сливочно-сырном соусе с зеленью

Question

После приготовления вчерашних шашлыков с ананасами осталось несколько кусков филе курицы. Плюс завтра у меня выходной (хе-хе)) - решил немного заморочаться и приготовить что-нибудь интересное. 

Для приготовления нам понадобятся:
- 4 кусочка филе курицы,
- 6 шампиньонов (граммов 150, думаю, не больше),
- 2 небольшие луковицы,
- по паре веточек укропа и петрушки,
- уксусная кислота 9%,
- пачка сливок 200 граммов (на мой вкус - Простоквашино),
- граммов 200 твердого сыра (дома был Эдам),
- зубочистки,
- приправа с солью,
- оливковое масло. 

Сначала делаем в филе кармашек - как бы разрезаем пополам, но стараемся не затронуть края кусочка, иначе будет сложно скреплять. На фотографии видно, что я сделал все в корне неверно и разрезал куски книжкой, за что потом поплатился муками заворачивания) На финальный вид и вкус не повлияло, просто сам себе добавил сложностей.


Часть продуктов, которые нам понадобятся.


Зелень я помыл и замочил в уксусе, потом мелко нарубил. Аналогично поступил с шампиньонами и луком. Все порезано на мелкие-мелкие кусочки.


На сковороде обжарил в оливковом масле лук до золотистой корочки. Насыпал немного соли и приправ.


И высыпал на сковороду шампиньоны.


Убавил огонь и жарил, помешивая, пока не выпарилась влага. Примерно 10 минут, может, чуть меньше.


Пока жарились грибы, я натер сыр.


Половина сыра позже была использована для сливочного соуса с зеленью, другую половину я перемешал с грибами.


Первую, соответственно, перемешиваем в глубокой чашке с зеленью и сливками.  Лучше использовать блендер, но я поленился его потом мыть, и не стал)


Когда грибы с сыром немного остынут - можно приступить к набиванию кармашков. Много класть не надо - все равно при скреплении лишнее вывалится. Скреплять лучше зубочистками, а не как я - сурово и по-уральски - шпажками)


Обваливаем\посыпаем приправами, солью (совсем немного - не забываем, что мы уже солили грибы) - и кладем в масло на сковороду. 


Жарим до появления золотистой корочки. 


Со всех сторон, и даже по бокам, мясо должно нормально прожариться. Поэтому переворачиваем каждые 5 минут и смотрим как оно там. 


Потом мне пришлось переложить мясо в другую сковороду, чтобы залить соусом и поставить в духовку. Плюс достаем зубочистки - уже не развалится.


Аккуратно распределяем соус по всей поверхности мяса, выливаем остатки сливок из чашки. 


И ставим минут на 10 в духовку, пока сыр не поплывет. Температура градусов 200-230, не больше.


Как только на сыре образуется корочка - достаем.


Готово)


Приятного аппетита)

КориZа™ · Accepted Answer

очень хорошо. грудки в чипсах были позавчера. завтра будут по вашему рецепту) слушайте, а отличный форум)))))

sid_vladimir · Answer

Спасиба) действительно, очень сытное блюдо. И птица и гарнир сразу)

Olesya:))) · Answer

а как круто вилкой в ней жареную картошку отковыривать)))
м.... :super:

sid_vladimir · Answer

:-D  тоже так думаю)

Саныч01 · Answer

Норм рецепт, выглядит на тарелке оч аппетитно даже сытно ,кстати,вот мне завтра докупить грибы и сливки и  :hi: а так все ингредиенты есть  :-)

Сквирр (жизнь хороша!!) · Answer

замечательно! Да здравствует курица! и масса вариантов еды из нее!!

Pulemetchitsa · Answer

старая чугунная сковородка???) ммм завидую

Olesya:))) · Answer

это как?
автору зачет за креатив...
это вкусно.

Zyf D. · Answer

дак вроде люминий, нет?

Puma (мама) · Answer

а вот так http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=107575&t=107575

sid_vladimir · Answer

А не знаю, разницы нет никакой, если честно)

stenly (мамАнечка) · Answer

вот теперь то ли пельменей налепить сегодня, то ли купить курицу и кармашки сделать... ррр)))
супер!

sid_vladimir · Answer

Конечно кармашки) по-моему вообще с пельменями не сравнимо  :-D

Куриные кармашки с грибами в сливочно-сырном соусе с зеленью

Поделиться