Во саду ли в огороде...

А меня интересует пастила вовсе без подсластителей, и без взбивания, так называемая смоква.

Доброе утро :hi: :hi: . Участок купили в двевосьмом.... Часть деревьев посадил на второй год, часть позже.....И как начинающий огородник, к сожалению, не заморачивался с запоминанием сортов и названий растений. Отсюда все мои злоключения...Деревья все молодые... Сам посадил . Вырастут яблоки ,попробуем отределить.

Есть и такой рецепт, но его я не опробовала. Здесь с сахаром, но можно наверное и не добавлять, главное ведь технология

Смоква из яблок

Время приготовления: 12 ч. 0 мин

Смоква из яблок - вкусное, полезное лакомство, которое хорошо хранится в картонных коробках или закрытых банках. Смокву из яблок можно вырезать в виде фигурок и использовать для украшения выпечки.

Описание приготовления:
Рецепт смоквы из яблок следующий:
1. Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек.
2. Нарезать ломтиками, добавить воды и варить до полного размягчения.
3. Блендером размельчить массу до состояния пюре или протереть через сито.
4. Добавить в полученное пюре сахар.
5. Уваривать массу до густоты повидла, постоянно помешивая.
6. Готовая смоква из яблок легко отстает от дна и стенок кастрюли.
7. Массу уложить в формочки или на противень.
8. Высушить на воздухе или в слабо нагретой духовке.
Собственно, вот и весь рецепт. Смоква готова, храните в сухом прохладном месте и наслаждайтесь. Смакуйте :-)

Да, и еще! При приготовлении смоквы из яблок можно добавить сок свеклы или моркови. Получится красивая разноцветная смоква. Готовую смокву из яблок пересыпают сахаром. Из нее можно делать красивые украшения в виде розочек, она довольно пластичная и вкусная. Пробуйте, удачи!

Ингредиенты:
• Яблоки — 1 Килограмм (очищенные)
• Сахар — 800 Грамм
• Вода — 1 Стакан

Количество порций: 10

[Сообщение изменено пользователем 30.06.2020 10:20]

Почему всегда думала, что Белевская пастила вообще без сахара.

запекаешь, протираешь, высушиваешь слой 3-5 мм, скатываешь в трубочку, нарезаешь рулетики. и на хранение. можно крахмалом подпылить.
я алычу делала (для харчо в основном). хранится в стеклянной банке в холодильнике года четыре точно.

3-5мм таким слоем на противень выкладываете или такой толщиной должна пастила получиться?

И где тут без подсластителей?

Это дофигища :ultra:

Я как раз от варенья ухожу, а тут никакой разницы, та же приторная сладость будет :ultra:



Кстати, не понимаю почему во всех рецептах пишут "удалить серединку", а то и вовсе " снять кожуру". В серединках и кожуре содержится наибольшее количество пектина, который мало того что полезен, так ещё и отвечает за упругость и сохранение формы желе или той же белевской пастилы :ultra:

На пюре или джем всегда беру комплексные яблоки, удаляю только хвостики и попки. После варки (1-2) столовых ложки воды или то, что накапало с яблок после мытья :-D никак не стакан, замаетесь выпаривать, яблоки отлично простираются через сито, отходов с килограмма пара столовых ложек с горкой :hi:

Если

Предварительно добавив стакан воды и 800 г сахара, то цвет повидла может быть любым, если это коричневый :lol: :lol: :lol:


Из своего опыта варки варенья, желе, джема и тд.
Лишнюю воду надо выпаривать БЕЗ сахара :ultra:
Сахар при длительном нагревании темнеет :ultra: и все принимает цвет жженого сахара разной интенсивности.

Лучше всего выпаривать либо на оооочень слабом огне, либо циклично, нагреть до первых пузырьков кипения, выключить, через полчаса-час опять нагреть.
В итоге за 5-6 циклов нагрева яблочное пюре теряет до половины объёма, и это не считая стакана воды, который придётся ещё час-полтора выпаривать.

янтарь интересный сорт
яблоко светло-желтое, мякоть кремовая, среднего срока созревания
на ветке еще становится полупрозрачным, как бы пятнистым, сладкое, непригодно для хранения.
осы его любят

нуждается в профилактической обработке от парши, к ней неустройчиво.

такой выкладывается
остается 1-3 мм, удобно в рулончик скатывать

Спасибки :flowers:

Раньше всех созревает в саду.
Варенье из её яблок в семье ценится.
Собирать надо стремительно ( порядка недели),перерабатывать ещё быстрее.
Осы их обожают. Насосутся сока потом бухие ползают, где не надо.

[Сообщение изменено пользователем 30.06.2020 11:09]

:hi: Вы описывали яблоки очень-очень точно....Алексей, тоже в точку... Спасибо. :flowers:

Растёт как метла. Для побуждения к плодоношению у неё оттягивал/нагружал ветви.

Если как метла, то это "Исеть белая" и яблоки " ватные", сока мало....Под весом яблок сама "раскорячилась".........Смотрел в инете......Великое разнообразие описаний :-( ..... Дерево которое у меня.... Если яблоко не поднять с земли и не переработать, то загнивает очень быстро....В этом случае яблоко сразу к курицам. Благо тащить недалеко...

надо сразу заниматься формированием ветвей
я к паре веток привязывала грузы (кирпича обычно хватает) на пару лет для оттяжки веток (тут главное не сделать перетяжку, нужна широкая лента или ремень)
со временем ветка принимает нужный угол

С чего ей корячиться. если яблок совсем нет.

Тебе видней. Мне знакомая с СССС сформировала сад 30 с лишним лет назад.
М.б.интересна будет эта серия книг.
https://www.libex.ru/img/x/22/38/88e22.jpg

[Сообщение изменено пользователем 30.06.2020 14:47]

Да конечно, формировать лучше сразу.......Только я об этом 10-11 лет назад не знал........А о существовании Форума даже не подозревал :-(

Добрый вечер. Если можно, ещё немного о пастиле....После заготовки сока и протирания яблок на сите, получается много пюре.... Можно из пюре делать пастилу?

Не согласна. Вполне приличная, если свежая. Покупала с черникой и классическую. Конкурирует с эко-мармеладом. Все лучше обычных сладостей. Домашняя, конечно, интереснее. Но возни тоже немало. Кстати, кто-то мне про яблочный зефир писал, тоже ничего, но там сахар(


Она и есть без сахара, даже покупная. Но в сети каких только удивительных рецептов не увидишь :-D


Ну из пюре и делают. Там выше накидали варианты.
В этом году странное дело- яблоки в магазинах жутко дорогие, абрикосы и то дешевле. Не припомню подобного явления.

Как это сразу. Сначала дать года 3-4 вырасти, а уж потом......
И ещё-резать лишние ветки без пощады.
Стал обладателем ещё 3 корней абрикосов и одного корня груши взамен выбывшей. Осталось найти и высадить в этом сезоне элеутерококк.

аналогично... есть еще вариант "шведского варенья" - силт
если выпаривать воду и сок ягод-фруктов, а обычно это почти в 2 раза уменьшается объем, то и сахара добавляется в 2 раза меньше, и ягоды-фрукты в варенье, джеме, конфитюре более "живые" вкуснее, т.к. не перенасыщены сахаром

А ещё есть правило,которое гласит, что любой урожай съесть-не съем, а выпить-выпью. Жмых-сразу в компостник. Кому надо по жизни клетчатку, из жмыха можно много чего придумать.
На примере той же янтарной. Съесть литр яблок очень не просто.Выпить 3 литра сока из ведра выжатых яблок-можно. Потом станет плохо, но не всем.

Добрый вечер , дорогие форумчане. Давайте поговорим о том, как и чем разработать целинную..... сильноуплотнённую землю, кроме титановой лопаты, лома и тротила.....Новый участок , с уплотнённой, после техники,землёй разработать в одну человеческую силу весьма проблематично. Надеюсь ваши советы кому - нибудь помогут.

Юрий, Вы зачем эту тему подняли? Я ранее писала. Все плохо. Таля будет недовольна

Тема не для конкретного Пользователя.... А для ВСЕХ!!!! Если людям нужна помощь....надо помогать. Моя позиция.